未煮熟的四季豆有哪些危害呢 _皂素

相信很多朋友在日常饮食中都有吃过干煸四季豆的经历吧！那种干煸的香味让很多朋友都对四季豆爱不释手。可是家中的老年朋友一直都在告诫我们一定要将四季豆煮熟，否则将未煮熟的四季豆吃下去之后就会造成一些不利的影响。因此未煮熟的四季豆有哪些危害呢？接下来的时间就请朋友们和我一起进入到今天的学习内容。
有的人就喜欢吃不熟的四季豆，觉得这样吃起来更脆甜，而且没有什么坏处，其实这种认识是错误的，四季豆没煮熟吃了会怎么样呢？下面就为大家介绍下：
生的四季豆中含皂甙和红细胞凝集素，如果烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后毒素会对胃肠道有刺激性，使人体红细胞发生凝集和溶血，造成中毒。四季豆中含有一种叫皂素的生物碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。
此外，皂素还能破坏红钿胞，引起溶血症状。皂素主要在四季豆的外皮内，只有加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，才能破坏其毒性。四季豆中毒的潜伏期为数十分钟至数小时。中毒症状主要为胄肠炎表现，如恶心、呕吐、腹痛、腹污、排无脓血的水样便。呕吐少则数次，多者可过10余次。多数中毒者有四肢麻木，胃烧灼感、心慌和背疼等感觉。此外还有头晕、头痛、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。四季豆中毒的病程较短，一般在1～2天内，甚至数小时内就可恢复健康。
【未煮熟的四季豆有哪些危害呢】以上几段文字内容就为我们很好地介绍了未煮熟的四季豆的一些危害，在此我衷心希望广大朋友们能够认真学习上面的内容，这样才能在日常生活中对未煮熟的四季豆引起更多的警惕和重视。当然我也希望人们在空闲的时候一定要在一些养生网站上学习食物的烹饪方法，这样也能防止吃了中毒的现象出现。