文章插图
1、原料：卷心菜5000克，盐500克 。
【夏天怎么腌制卷心菜叶子 卷心菜的腌制方法】2、卷心菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半 。
3、把卷心菜的菜心进上，平铺在缸内 ， 每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好 ， 压上重物腌渍 ， 共用3/5的盐 ， 过24小时以后 。如果盐卤上升，即可取出复腌 。
4、将初腌好的包菜倒入另一缸，铺一层菜 ， 撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖 。经过10-15克的腌渍，即可取出食用 。
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