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1、山药最常用的保存方法就是低温保存，如果气候比较温暖 ， 它就会开始长芽，虽然长芽后并没有什么危害，但会消耗其养分，降低它的营养价值 。一般要先把它放到向阳处见一下光，将表面的水分晒干 。之后用报纸将其包住，外面在用袋子套上 ， 放到冷藏室中进行保存 。这样可以防止其表皮变黑，等到想吃的时候再取出就可以了 。
【怎样长期保存新鲜山药 长期保存新鲜山药方法】2、如果冰箱里没有空间存放 ， 也可以将它保存在阴凉通风的环境里 ， 道理是一样的，都是依靠低温抑制它的生长 。另外，如果存储的地方比较湿润，也容易使它发芽 ， 因此一定要保持干燥 。这种方法保存虽然效果也不错，但毕竟不是专门的冷冻设备 ， 环境湿度也不好把控，因此只能储存10天的时间，时间一长还是会发黑的 。
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