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【煮羊蹄放什么调料 炖羊蹄放什么调料】1、材料：葱，姜，蒜 ， 干红辣椒，花椒 ， 八角，香叶，料酒，酱油 。洗净羊蹄 ， 用水煮熟去掉骨头 ， 再用开水加料酒、葱、姜块煮一下捞出；锅内放底油，将大料炸成枣红色，放入葱姜末炝锅，加酱油、料酒、味精、高汤 ， 放入羊蹄煮10分钟，用淀粉勾芡，淋香油出锅即成 。
2、红扒羊蹄做法：将炖熟的羊蹄从高压锅中取出放到普通的锅内，锅放在旺火上，放入羊汤适量，再加黄酒、酱油、冰糖、黑胡椒粉、八角、五香等调料用旺火烧至上色，煮时旺火烧开转小火细炖，可使原料中的香鲜物质溶于汤中，增加菜肴风味，移至旺火，收汁 ， 调入味精、糖色，淋入香油，翻转过来，装入盘中 。

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