新鲜黄花菜的家常做法新鲜黄花菜的家常做法视频 _生活百科

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1、用料新鲜黄花菜250g味极鲜适量香醋适量花椒油适量盐适量糖适量凉拌鲜黄花菜的做法把已经开花的黄花菜摘除其花蕊，没开花的就不用管啦，冲洗，然后浸泡20分钟，当然时间越长越好。
2、因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，它具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡时可以溶解于水中。
3、把泡好的黄花菜放在开水里焯熟，焯的时候在开水里加点盐跟食用油起护色作用。
4、秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活，所以用开水焯一下就更加安全了。
5、把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉，然后再次用清水浸泡2小时左右，这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。
6、加味极鲜，醋，花椒油，盐及少量白糖调味，装盘开吃！果醋黄花菜原料：鲜黄花菜、莴笋调料：苹果醋、盐、糖、辣椒油做法：将新鲜黄花的花蕊去掉；2、然后将新鲜黄花放淡盐水中浸泡30分钟；3、泡好的黄花用开水焯一下；4、莴笋切丝，撒上适量盐搅拌均匀腌5分钟； 5、沥干黄花和莴笋的多余水分，淋入苹果醋，撒少许盐、糖；6、最后可依个人喜好倒入一勺辣椒油，搅拌均匀即可。
7、黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质等，而且含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
8、还有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。
9、但是鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，有毒，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性，所以在食用鲜黄花菜时，每次不要多吃，吃多了就可能不太好了。
10、材料鲜嫩黄花菜350克，油、盐、酱油各适量，花椒10粒，葱末5克，淀粉10克，味精1克。
11、做法将鲜黄花菜择去硬把，洗净，长的切成两段。
12、 2、坐勺，加少量油烧热，放入花椒粒炸出香味，花椒捞出不要，用葱末炝锅，放入黄花菜翻炒，再放入盐、酱油，添汤，找好品味，点味精，翻炒后，用水淀粉勾薄芡，出勺装盘。
13、一般买回来在锅里走一下水，再放点肉炒就OK了。
14、人们常食用的干黄花菜无毒，但鲜黄花菜有毒。
15、因为鲜黄花菜含有秋水仙碱毒素。
16、秋水仙碱本身是无毒的，但进人人体后被氧化成氧化二秋水仙碱，则含有剧毒，会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激，表现为嗓子发干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胃有烧灼感，严重的可产生血便、血尿或尿闭等症状。
17、发生鲜黄花莱中毒，其急救方法与其他中毒症的救治方法相同，首先是催吐、口服泻药导泻，接着口服藿香正气水，每次1支，每日3次，或饮绿豆甘草汤。
18、预防鲜黄花莱中毒的具体方法有：每次不多吃，最好不超过一两，因每两鲜黄花菜约含0.1毫克的秋水仙碱，人吃的秋水仙碱不超过0.1毫克时不会中毒。
19、2、秋水仙碱溶于水，吃之前先焊一下，再用凉水浸泡2小时以上，就不会中毒了。
20、3、吃鲜黄花莱时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。
21、肉丝黄花菜的做法原料：猪肉(瘦)75克、黄花菜350克。
22、调料：大葱5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、盐3克、味精2克、大豆油30克、淀粉(豌豆)10克、各适量做法： 1.将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆； 2.花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用；[美食中国] 3.将鲜黄花菜入沸水锅中烫透，捞出投凉； 4.锅内加豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散； 5.烹入料酒、花椒水，放入黄花菜； 6.烹米醋，加精盐、味精炒匀，出锅装即成。

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