文章插图
1、合成醋 ， 俗称醋精 ， 主要成分是醋酸(醋酸) ， 用食用冰醋酸稀释而成 。醋精因醋酸浓度高 ， 酸味较重 ， 使用时要稀释；一般来说 ， 醋酸含量不应超过3 -4% 。
2、醋精不含醋中的营养成分 ， 不容易发霉 ， 但也缺少醋的风味和营养 。所以 ， 除非有特殊需要 ， 还是吃醋比较好 。需要提醒的是 ， 冰醋酸有一定的腐蚀性 。如果不慎接触皮肤或衣物 ， 请及时清洗 。
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