【肉类能不能放冰箱保存 肉类能长期放冰箱保存么】

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1、肉类能放冰箱保存 。
2、将肉放入冰箱冷冻，可以延长肉的保质期，避免变质，但实际上冷冻过程中肉质也会有一定程度的变化，因为冷冻肉在冰箱中存放时间较长 ， 肉质会发生变化 。颜色会改变 。里面的肌红蛋白会和氧气发生反应 ， 肉的颜色会逐渐变深 。而且，在冷冻过程中，由于冰晶增多，肌肉细胞遭到破坏，导致猪肉出现脱水变性的现象，逐渐失去大量水分和营养 。肉类食品如果长时间存放在冰箱里 ， 也会导致肉类中的一些脂肪和蛋白质被氧化，肉类中的维生素含量会逐渐流失 。因此，肉长期存放在冰箱里，不仅味道会发生变化 ， 肉质也会有一定的变化，所以不建议长期存放在冰箱里 。

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