文章插图
1、蒸大闸蟹需要准备大闸蟹、姜、料酒、香醋、白糖等 。
2、首先将大闸蟹放入水盆中静置2个小时，待大闸蟹排除污物后 ， 用小刷子将蟹身蟹钳及蟹腿用刷子刷干净，将姜切片垫于盘底，然后把刷干净的螃蟹放入盘中 。
3、蒸锅中加入适量清水，调入料酒适量，将大闸蟹放入锅中 ， 盖上锅盖大火烧开后蒸15分钟左右 。蒸的时间长短视大闸蟹的个头大小来调整，注意蒸蟹的时候不要将捆蟹的绳子解开，不然大闸蟹受热后会乱爬四处逃窜 。
4、在蒸蟹这段时间里可以用来准备蘸料，把姜削去外皮后先切成姜片再切细丝最后改刀切成姜末 ， 将切好的姜末放入小碗中，调入香醋、白糖，调成姜醋汁备用 。
【大闸蟹要怎么蒸 牢记这些要点蟹肉鲜美好吃】5、蒸至大闸蟹蟹壳呈红色，蟹肉熟透，关火焖5分钟后夹出，除去捆绑的绳子后装盘即可 。

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