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1、盐水处理 。这个方法主要针对的是冻肉 , 我们可以把准备要解冻的肉放到浓度比较高的盐水里面进行解冻,因为这样解冻的肉质做成菜肴以后的肉质会非常的鲜爽,吃起来一点也不柴不老的 。
2、干淀粉裹肉 。这个方法主要适用于我们平时炒肉片的时候来使用 , 这样烹饪方法采用干淀粉才能让肉更加鲜嫩,做法也比较简单 , 也就是把肉切成肉丝或者肉片,然后加入一些干淀粉,反复的的搅拌均匀以后等半个小时再放到油锅里面开炒,这样做出来的炒肉肉质得更嫩滑,所以吃起来入口不腻,很滑爽 。
3、小苏打腌肉 。这个方法应该是比较多人使用的一个方法 , 一般我们先把肉给切成肉片或者肉丝以后,再用少许的小苏打加一点清水来拌匀,然后把肉放里面腌制个15分钟左右就可以做成菜肴来食用了,这样做出来的肉菜肉质软嫩,纤维疏松,所以吃起来口感也非常的好 。
【冻肉怎么炒才鲜嫩 冻肉如何炒才鲜嫩】4、啤酒炒肉 。啤酒嫩肉对于不喜欢酒的人来说可能用得毕竟少 , 不过这个方法非常适合炖肉、烧肉和爆炒一类的烹饪方法 。切好的肉片先用干淀粉加点啤酒搅拌成糊浆状,然后在制作成菜肴,这样做出来的肉品不仅鲜嫩爽口,而且还有一种独特的风味,一股麦芽的清香 。
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