文章插图
1、小肠改刀后要下锅焯水，焯透大火爆炒才会脆 。
2、准备材料：猪小肠300克、野山椒30克、食盐1勺、大葱2根、红泡椒15克、花椒10克、姜1块、生抽1勺、豆瓣酱1勺、淀粉10克、料酒1勺、蒜2瓣、五香粉适量、植物油适量 。
【爆炒小肠怎么炒才脆 爆炒小肠如何炒才脆】3、小肠洗净，水开以后下锅焯水，焯透 。野山椒和泡椒切段 。大蒜，老姜切片，大葱切段 ， 花椒粒适量 。锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片 ， 豆瓣酱炒香 。下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒 。加入1勺生抽 。加入料酒再次爆炒 。最后加入盐、五香粉、大葱段 。最后装盘即可食用 。

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