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1、水先烧开到60度左右，放点盐（一勺左右），把鱿鱼倒入进去，大概过个30秒左右水温上升到七十度左右就把它捞出来 。焯水温度控制在60度左右最佳，温度太高了容易熟透变老 。
【鱿鱼怎么炒才不腥又嫩 鱿鱼如何炒才不腥又嫩】2、用尖椒和鱿鱼搭配来去腥：热锅凉油，油温七成热后 ， 接着放入葱姜蒜 ， 翻炒至金黄色，在把尖椒倒入翻炒至六成熟，接着倒入鱿鱼，在滴入一点白兰地酒翻炒，再放一小勺白糖和酱油，半小勺盐防潮均匀 ， 出锅前在放一小勺白兰地，这样就可以出锅了 。这里巧妙的采用尖椒和鱿鱼一起爆炒，这样尖椒可以吸取鱿鱼的味道 ， 鱿鱼吸取尖椒的味道，在通过白兰地的酒香把鱿鱼的腥味完全给去除了 。
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