文章插图
1、炒鸡可以先炖也可以直接炒，如果先炖的话10分钟为宜 。
2、原料：鸡肉，料酒，辣椒粉 ， 葱，大蒜，姜 ， 酱油 ， 盐 ， 糖，醋各适量 。水 。
3、鸡洗净 ， 斩成块 。在水即将烧开前 ， 把葱姜料酒都加到锅里 。水开后放入鸡炖10分钟 。炖的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩 。
【熬炒鸡多长时间能熟 熬炒鸡需要多长时间能熟】4、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下 。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂 。
5、葱姜蒜洗净 ， 切碎 。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火 ， 冲入辣椒粉中 ， 沉淀后沥出的油就是红油了 。

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