食品安全检查计划_企业食品安全管理体系验证确认活动的主要内容有哪些 _生活经验

酒店年度食品安全计划内容有哪些？北海宾馆2012年食品安全工作计划
食品安全关系到广大游客和员工的身体健康乃至生命安全，关系到宾馆的稳定与发展。为进一步做好宾馆的食品安全工作，确保广大游客和员工在我馆的饮食安全，提升宾馆对外良好的信誉，结合宾馆实际，特制定本计划。
一、工作目标
加强食品安全监管力度，防止食品安全事故的发生，保障广大游客和员工的饮食安全，全面提升食品安全保障水平。
二、组织机构
成立食品安全管理领导小组
组长:王泽洲
副组长:杜跃飞、臧玉锦
成员:苏晓长谢玉峰王献政孙勇叶晶晶
夏伟亮陈新王宁强杨和富王元周
三、工作要求
按照公司下发的《黄山旅游发展股份2012年食品安全工作计划》的通知的要求，结合宾馆实际情况认真分析影响安全生产的突出问题和薄弱环节，把食品安全工作作为一项长期任务，组织人力、物力和技术力量，开展技术攻关，确保宾馆食品安全。
1、明确职责，抓好落实。食品安全管理领导小组组长，全面负责宾馆的食品安全工作；副组长负责宾馆食品安全工作的全面检查部署，督促检查食品安全工作的开展，负责各项食品卫生制度的落实和检查工作；各成员主动参与饭店食品安全工作，杜绝食品安全事故的发生。
2、加强检查，严格管理。副组长及各成员应定期和不定期的对食品安全工作进行检查。餐饮部要认真落实食品安全卫生检查力度和食品采购、加工、制作、贮存以及烹饪的管理规范。
3、积极配合，专项整治。严格按照管委会卫生主管部门和股份公司的相关要求，积极配合各项食品安全管理措施，积极参与和开展专项整治行动，积极做好安全信息报送工作，不虚报、不漏报。
四、工作重点
1、明确工作重点。严格落实食品卫生责任制，抓好食品采购、加工、制作、贮存以及人员的卫生管理。重点做好餐厅及职工食堂的食品卫生安全管理工作，积极预防控制食物中毒和食源性疾病的发生和流行。
2、加强日常管理。日常管理工作的好坏是影响食品安全的首要因素，因此，加强日常管理是重中之重。主要体现在餐饮部日常安全卫生的检查落实之中。
3、做好宣传培训。积极参加相关主管部门的培训并组织开展食品安全培训工作。食品加工人员必须通过岗前培训考核，保证食品卫生安全知晓率100% 。餐饮部全体从业人员都应有健康合格证明，重视食品安全。
4、抓好制度建设。酒店应与餐饮部员工签署食品质量安全承诺书，认真履行安全承诺书制定的各项制度。从规章制度入手，重新梳理补充完善各项卫生管理规章制度和工作运行机制，重点是做好食品留样制度和食品贮存制度。
北海宾馆
二O一二年四月二十八日。
食品安全培训计划【食品安全检查计划_企业食品安全管理体系验证确认活动的主要内容有哪些】一、目的提高员工素质，保证食品安全安全。二、适用范围适用于公司各部门和所有员工。三、权责划分人力资源部1、评估员工的培训需求。2、制定公司的整体培训计划。3、编撰有关的培训计划。4、按计划组织、实施培训计划。5、考核、总结、上报培训实施情况，并提出改进方案。6、研究拟订、执行其它的人力开发方案。各部门权责1、制定员工培训需求的分析报告。2、制定、修改、呈报本部门的专项培训计划。3、按计划实施内部培训。4、编撰专门的培训教材。5、检查、上报本部门的专项培训结果。四、培训类别1、新进人员的培训：岗前的公司、部门、班组培训。2、公共性培训：由人力资源部制定并组织实施的针对全体员工的共同培训内容。3、专业性培训：根据各部门计划实施的培训，指在提高员工专业水平。4、个人进修申请办法：（1）申请程序：凡公司认可之外界培训课程，由本人填写个人进修申请表，并附相应文件呈核。核准者，应预先垫付培训费用，事后凭毕（结）业证及发票交财务处报销。（2）进修人员在结业三日内呈交心得总结。（3）培训部应主动收集相关培训课程信息，以供各部门人员选择。五、培训计划的制定1、各部门从实际情况出发，于每年12月前拟定下年度的培训计划，报人力资源部汇总。2、各部门依客观需求，拟定专项培训计划，报人力资源部备案。3、人力资源部合理安排各部门上报的培训计划，汇编成表，提出预算，并上报之。4、人力资源部应以最快的效率安排各部门不定期培训计划的实施。六、培训的实施1、定期培训：依年度计划，由人力资源部安排。2、不定期培训：依具体情况，由人力资源部与各部门共同完成。七、培训考核1、考核依据：测试（考试）结果、个人心得、直接上级的评定。2、考核结果由人力资源部建档存查。3、培训内容、考核结果作为年度绩效考核指标之一。八、赴外培训管理赴外培训，应与公司签订培训合同。九、其它其它事项另行规定
食品安全培训计划一、目的提高员工素质，保证食品安全安全。
二、适用范围适用于公司各部门和所有员工。
三、权责划分
人力资源部
1、评估员工的培训需求。
2、制定公司的整体培训计划。
3、编撰有关的培训计划。
4、按计划组织、实施培训计划。
5、考核、总结、上报培训实施情况，并提出改进方案。
6、研究拟订、执行其它的人力开发方案。
各部门权责
1、制定员工培训需求的分析报告。
2、制定、修改、呈报本部门的专项培训计划。
3、按计划实施内部培训。
4、编撰专门的培训教材。
5、检查、上报本部门的专项培训结果。
四、培训类别
1、新进人员的培训：岗前的公司、部门、班组培训。
2、公共性培训：由人力资源部制定并组织实施的针对全体员工的共同培训内容。
3、专业性培训：根据各部门计划实施的培训，指在提高员工专业水平。
4、个人进修申请办法：
（1）申请程序：凡公司认可之外界培训课程，由本人填写个人进修申请表，并附相应文件呈核。核准者，应预先垫付培训费用，事后凭毕（结）业证及发票交财务处报销。
（2）进修人员在结业三日内呈交心得总结。
（3）培训部应主动收集相关培训课程信息，以供各部门人员选择。
五、培训计划的制定
1、各部门从实际情况出发，于每年12月前拟定下年度的培训计划，报人力资源部汇总。
2、各部门依客观需求，拟定专项培训计划，报人力资源部备案。
3、人力资源部合理安排各部门上报的培训计划，汇编成表，提出预算，并上报之。
4、人力资源部应以最快的效率安排各部门不定期培训计划的实施。
六、培训的实施
1、定期培训：依年度计划，由人力资源部安排。
2、不定期培训：依具体情况，由人力资源部与各部门共同完成。
七、培训考核
1、考核依据：测试（考试）结果、个人心得、直接上级的评定。
2、考核结果由人力资源部建档存查。
3、培训内容、考核结果作为年度绩效考核指标之一。
八、赴外培训管理赴外培训，应与公司签订培训合同。
九、其它其它事项另行规定
扩展
我要学校食品安全卫生培训资料和计划

食品安全培训计划关于企业内部的培训内容培训对象培训日期培训时间讲师安排
食品安全法生产厂组长级以上主管 2011-6-29 8：30—10：30 品保部
食品安全法实施条例/产品标识与可追溯及召回生产厂组长级以上主管 2011-7-29 8：30—10：30 品保部
食品安全卫生常识生产厂组长级以上主管 2011-8-30 8：30—10：30 品保部
食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定生产厂组长级以上主管 2011-9-29 8：30—10：30 品保部
产品质量法生产厂组长级以上主管 2011-10-28 8：30—10：30 品保部
生产许可证管理办法及实施条例生产厂组长级以上主管 2011-11-25 8：30—10：30 品保部
食品卫生通则生产厂组长级以上主管 2011-12-30 8：30—10：30 品保部
企业应该怎样建立食品安全防护措施步骤一：实施食品安全防护评估；步骤二：制定食品防护计划；步骤三：实施食品安全防护计划，由于其没有固定的模式，各企业一定要根据自己的实际进行，确保可操作以及有效，同时按照PDCA做到及时更新。
如何做好食品安全防护
1）生产区域安全：生产区域未经许可或授权人员不得随意进入；设置提醒标志或门禁进行管理，对于投料口等重点区域安装监控。
2）化学品安全：严格执行化学品领用、储存、使用管理规定以及包装物管理。
3）水源安全：自备水井、储水设备、水处理设施等设有限制未经许可人员进入的硬件设施，并上锁由专人进行管理，定期对供水管网进行排查。
4）人员安全：要采取诸如企业文化建设、定期与员工交流等方式，引导和处理员工情绪，同时采取身份确认等方式加强临时聘用人员管理。
5）外来风险管理：一是把好门卫关，二是加强与外界直接相连的窗户、通风口等的管理与防护。
6）可追溯性管理：在物料采购、验收、储存、领用、使用过程和产品生产过程建立并有效实施产品生产全过程的可追溯性信息管理，保证记录的真实、完整。
7）原材料及与酒直接接触材料的安全管理：如原料管理、瓶盖管理、过滤助剂管理等，可以实施专人管理或电子监控。
8）工装以及个人物品的管理：严格讲啤酒企业的工装应实行严格的管理，保持整洁，必要时只限工作区域使用，同时生产现场限制或严禁出现个人物品。
9）设施安全：优化设备配置，重点是管路设计；配备必要的标识提醒；优化原辅材料的储存环境等。
一些收集来的资料，你可以参考一下一些管理办法，有的也许
并不一定会适用的
目录
1、成立食品防护小组
2、食品防护小组组织架构图
3、食品防护小组人员职责
4、食品防护计划表
5、食品防护计划实施规定
6、季节计划性测试
7、食品防护计划评估和修订
8、紧急联系电话
9、相关程序文件
1、成立食品防护小组颁布令：
公司各个部门：
随着中国加入WTO，农产品出口量逐步上升，食品安全越来越受人们关注，而食品防护是一个防止食品遭到蓄意的污染，这种蓄意的行动通常是不合常理的而且是很难预测的。目前国际贸易壁垒频繁，制定防护计划、确保食品安全是非常重要的。，因此建立食品防护体系更显得迫切、重要。
为保证食品防护计划顺利建立、保持和运行，现决定成立以为组长的食品防护小组
各个部门主管、各位公司员工要认真学习食品防护体系要点，结合本公司特点，制订好出口速冻蔬菜的食品防护计划。本人承诺，全力支持食品防护小组的工作，提供食品防护计划全套文件中的培训和资源。
作为食品防护小组组长，具体负责：
1．确保食品防护体系的过程得到建立、实施和维持；
2．向总经理报告食品防护体系的运行情况包括改进的需求；
3．就食品防护体系有关事宜的对外联络。
本任命书自颁布之日起生效。
董事长：
年月日
2、食品防护小组架构图
3、食品防护小组人员职责姓名厂内职务组内职务职责 A 总经理组长领导整个食品防护计划的运行 B 厂长副组长负责食品防护计划的审核 C 品管课课长组员负责食品防护计划的实施 D 厂长助理组员检查、验证食品防护计划的实施 E 文员组员负责食品防护体系文件的管理 F 生产课课长组员检查、验证食品防护计划的实施 4、食品防护计划表区域确定存在的薄弱环节相应计划使用的防护手段 4.1外部安全紧急出口门锁死紧急出口门更改为活动锁员工、参观者/客人的车辆没有使用小牌、贴花或是其他一些形式的可视标识进行区分制定员工、参观者/客人的车辆的食品防护程序；在工厂入口进出检查厂牌；参观者和客人则由工厂人员陪同进入；其他人员进行登记，领用临时出入证； 4.2内部安全有些受限区域没有明显标识哪些员工可以进入针对每个区域进行评估并标识人员进出标志；在车间入口进行人员进出登记；当地执法机构（包括消防部门）没有工厂的布局图/设计图最新版本提供各机构最新版本布局图；后面规定如有更新版本及时更新并提供工厂没有监视安全的摄像机（闭路电视）工厂设专员定期对工厂进行每天巡视没有适当的检查厕所、维修室、个人储物柜和储存区域以排除可疑包裹的程序制定检查可疑包裹程序没有定期盘点工厂中安全/敏感区域的钥匙的数量每月盘点工厂入口、实验室、仓库、原料库、化学品仓库的钥匙数量加热、通风和空调系统没有限制未经授权人员进入制定各个系统人员进入规定；在压缩房定期设定人员24小时巡视实验室没有适当的程序控制从其他企业接收到的样品制定实验室从其他企业接收到样品的程序；非本集团的公司样品必须上报。4.3加工安全配糖室存在引入危险试剂设置专员进行培训调查，非本岗位员工不得接近操作；每日校正糖度计；参观者、客户人员的出入设置专门参观通道（该通道为车间外部通过透明玻璃参观）；规定参观者、客户人员的出入必须由工厂管理人员陪同并经过登记方能进入车间；工厂内分析实验室的不安全出入规定实验室人员的出入，不在规定内的不得出入； 4.4储藏安全原料仓库、内包材仓库、辅料仓库、成品仓库在原料仓库、内包材仓库、辅料仓库、成品仓库门口设置出入库检查记录；对各个库的门进行上锁并登记记录；每月检查库存内是否混入其它不明物质；每月检查库存，并且检查包装是否完整。化学品消毒试剂危险引入对化学品仓库进行专人管理，明确标示。化学品暂储间由卫控专人管理，并登记化学品领用记录，车间对消毒水进行上锁有品管专管。4.5运送/接收安全原料运输车有的没有用箱式车并上锁通过原料运输单，标明运输车牌号、重量、编码等信息，没有随车单不予接收；没有用箱式车的进行押车；辅料、包材、标签在选择供应商时没有考虑供应商的食品防护体系在供应商评估选择时对供应商进行食品防护体系评估，确认是否实施食品防护体系。码头的卡车司机接近工厂司机进入工厂虽然有进行登记，规定在工厂里装货管理人员进行全程陪同。4.6水/冰的安全饮用水和非饮用水管道的检查每月对饮用水和非饮用水管道进行检查有无遭到蓄意破坏饮用水公司协议在与饮用水公司协议中加入"如饮用水出现问题第一时间通知" 4.7人员安全关键岗位操作工的背景调查对关键岗位操作工（仓库管理员、化学品管理员、金探操作工、电工、机房）进行详细的背景调查记录在案 4.8邮件处理安全处理邮件工作的人员对处理邮件工作的人员进行培训，规定，不得随意泄露公司商业机密、人身攻击、诽谤诬陷、传播不法信息等 5、食品防护计划实施规定
5.1食品防护人员培训：食品防护人员在食品防护体系建立时统一进行培训，之后每年培训不少于2次。
5.2食品防护演练：每年进行2次演练
5.3食品防护审核：有以下情况食品防护体系需要进行审核
1）食品防护体系建立时
2）食品防护体系出现重大问题时
3）食品防护体系组长更换时
4）每年演练不少于1次
5.4食品防护体系评估：食品防护体系由食品防护小组进行评估，评估结果进行保密，不得向第三方透露评估结果。
5.5产品污染威胁的反映程序：见食品安全快速反应机制。
6、季节计划性测试
至少每季度进行一次演练以验证计划的有效性。检查那些将要上锁的入口的状态；通过携带个人物品进入生产区域的方法来核实是否存在员工管理失控；检查是否保存有毒物质库存记录等等。将结果填写在下面的表格中，列出纠正措施以防止类似的情况再次发生 7、食品防护计划评估和修订：有以下情况对计划进行审核并进行修订：
1）至少每年一次
2）当工艺有所改变的时候
3）某些条件的改变如添加新的生产线、更换供应商、将生产过程外包、使用新工艺等等
将变更的原因填写在下列表格中 8、紧急联系电话个人、组织和机构工厂紧急联络人警署卫生卫生检验检疫区质监局疾控中心环保局供应商客户 9、相关程序文件
9.1废弃物管理程序
9.2应急准备与响应管理程序
9.3产品召回管理程序
废弃物的处理控制程序
1目的
防止废弃物对食品的污染。
2适用范围
公司运作过程中产生的废弃物的处理。
3职责
3.1生产部负责加工区废弃物的处理。
3.2企管部负责办公区废弃物的处理。
4程序
4.1废弃物的分类
加工车间废弃物、生活垃圾（员工日常生活垃圾）、其他垃圾（设备、工器具废弃物）。
4.2废弃物的处理
4.2.1废弃物的处理按照废弃物管理制度执行，生产车间的废弃物必须每天清运。
4.2.2废弃物存放点每星期进行清理、消毒和杀虫灭鼠。
应急准备与响应管理程序
1、目的
建立并保持程序，确定潜在的食品安全事故和紧急情况，制定预防和应急措施，预防紧急情况发生，防止和解决可能伴随的食品安全影响影响。
2、适用范围
本程序适用于工厂紧急情况的预防和应急处理。
3、职责
3.1 部负责组织相关部门确定可能发生的事故和紧急情况，报HACCP小组组长确认，并对预防措施的有效性进行监督。
3.2各相关部门负责对本部门潜在的事故或紧急情况进行预防控制管理及相关信息的交流。
4、工作程序
4.1确定应急情况
部组织相关部门人员，根据可能造成食品安全影响的严重程度确定应急情况，作成《可能发生的意外和紧急情况一览表》，并发送至各有关部门。
4.2应急计划与响应
意外和紧急情况相关管理部门对其相应的意外、紧急情况制定控制管理程序或作业指导书，程序中应包括预防措施和应急方案。应急方案应包括：
应急工作的组织及相应职责、关键人员名单、应急措施、应急场所配备的资材及标识与检查、维修、应急服务信息、内、外部联系方式、有关人员培训、有效性试验。
各部门可根据实际需要，制定相应的应急措施和响应的文件。
4.3事故处理
事故发生后，各部门应尽快组织相关部门对事故原因、状况（损害程度、影响情况等）进行调查，分析。责任部门填写《紧急情况处理报告》，上报办公室及环境管理者代表，由组织相关部门对相应的程序进行评审、修订，以完善程序，采取预防措施防止再次发生。文件修订按《文件控制程序》执行。
事故现场清理的废物，按《不合格品控制程序程序》要求进行处理。
产品召回管理程序
1 目的
当产品受到污染或存在食品安全、卫生等危害消费者健康的因素时进行有效的追溯、召回，确保相关受污染的产品安全、顺利撤回及有效处理。
2 范围
已离开本公司的存在潜在显著危害的产品。
3 定义
3.1一般不合格品：虽对消费者身体健康不形成伤害，但产品存在一般品质问题，对企业形象带来负面影响，或从长远的观点看会影响产品销售的不合格产品。
3.2严重不合格品：对消费者身体健康造成伤害的不合格产品。
4 职责
4.1行销部负责产品召回信息的反馈处理。
4.2品管部负责产品召回的原因分析及处理。
4.3产品召回小组负责产品召回的具体实施。
5 工作程序
5.1产品召回种类
5.1.1第一类产品召回：产品极有可能引发食物中毒或导致死亡。
5.1.2第二类产品召回：能引发短暂性或可逆性食物中毒的食品。
5.1.3第三类产品召回：存在价格欺诈行为的食品，或含不会导致食物中毒的不良微生物的食品。
5.2建立和保存产品去向记录
产品去向记录《出货单》的保存时间至少要超过产品的保质期，要设计和保持适宜的记录，以利于一旦产品召回时的查找，要随时能提供记录。
5.3建立产品投诉档案
所有投诉应记录在《顾客投诉一览表》中并注明投诉类别：一般品质、安全卫生。
5.4规定涉及产品召回程序的人员
产品召回小组人员包括：高层主管、技术人员、销售人员。对每个成员应制定因故中途缺席的替代人。
5.5实施召回时采取的程序
5.5.1针对受污染及遭到投诉的产品，根据相关的记录找出直接受污染的的同批产品的方向和范围，确定
召回种类；并分析评估已经受污染和可能受污染的产品以及生产中的同类产品、投诉的评估，最终确定
召回的广度和深度。
5.5.2产品召回小组人员负责执行召回方案，召回过程中要定期与销售商或相涉机构沟通，掌握产品的召回进度，确保工厂受污染的产品有效召回。
5.5.3当发生第一类、第二类产品召回种类而进行召回时，须向政府主管部门报告。
5.6利用传媒向消费者传达召回信息
利用报纸、广播电台、电视台和互联网等传播媒体，把召回程序中的信息：如标签信息、规格和产品代码，食物图象以及公司召回的方式等尽快地传达给消费者。
5.7建立对已召回产品的控制措施
已经退回的产品或存放于库存中尚未发出的产品进行的有效隔离并由品管部评估后作出相应的处理。
5.8建立模拟召回程序
每年一次执行模拟召回程序，以演练、评估和验证召回程序的有效性。
产品模拟召回工作流程图
企业食品安全管理体系验证确认活动的主要内容有哪些食品安全管理体系核心内容是ISO22000系列标准。
食品安全管理体系英文简称FSMS ，即Food Safety Management System，GB/T 22000-2006/ISO 22000:2005就是食品安全管理体系标准之一。随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的安全问题；要求生产、操作和供应食品的组织，证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。顾客的期望、社会的责任，使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到，应当有标准来指导操作、保障、评价食品安全管理，这种对标准的呼唤，促使食品安全管理体系要求标准的产生。标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。
国家食品管理体系的目标是：①减少食源性疾病，保护公众健康；②防范不卫生的、有害健康的、误导的或假冒的食品，以保护消费者权益；⑧通过建立一个完全依照规则的国际或国内食品贸易体系，保持消费者对食品管理体系的信心，从而促进经济发展。食品管理体系应覆盖一个国家所有食品的生产、加工和销售过程，也包括进口食品。食品管理体系必须建立在法律基础之上，还必须强制执行。
大多数国家食品管理体系由5个单元构成：①食品法规；②食品管理；③食品监管；④实验室检测；⑤信息、教育、交流和培训。