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1、新买的铁锅，先用清水冲洗干净 。但是 ， 在清洗的过程中一定不要使用钢丝，要用柔软的软布 。因为铁锅一旦在此时被钢丝球划伤，即使后续再怎么开锅，也都无济于事了 。
2、将铁锅烧热，将锅底残留的水分烘干 。此时，再用一块带肥肉的猪肉 ， 顺着锅底来回滑动 。
【新买铁锅的简单正确开锅方法 新买铁锅的正确开锅方法介绍】3、在这个过程中，要把握好火候 。先开猛火，将锅烧至高温状态，然后转为小火，使猪肉保持着冒烟的状态 。这样可以使肥猪肉在不糊的前提下 ， 将油脂涂抹到铁锅的每一寸 。

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