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1、胃 。牛百叶是牛的胃，别名百叶、肚尖，是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃 。
【涮火锅常吃的牛百叶其实是牛的什么部位 涮火锅的牛百叶是牛的哪个部位】2、牛百叶其实就是牛的胃，牛是反刍动物，与其他的 家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，其中瓣胃也叫百叶胃，俗称牛百叶 。它的形状是成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸 。
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