胖头鱼头的做法大全 _生活经验

炖胖头鱼头的家常做法大全怎么做好吃主料：鳙鱼1000g调料：食盐适量、葱适量、姜适量、调和油适量、柿子椒1个炖胖头鱼头的做法1.将3斤左右的大胖头鱼收拾好备用。2.将鱼头和鱼尾切下来准备好，鱼身体的一部分肉切下来准备煎着吃。3.将锅烧热，放少许油，油到7成热后将切好的葱、姜、蒜，辣椒，花椒，大料等调料放入锅里暴出香味后，放入适量的水，等水烧开了后，将准备好的鱼头放入锅中。4.等鱼炖到大约30分钟左右后，收汤出锅装盘，先生在盛的时候用力过大了，所以，样子不好看了，请见谅！但味道非常的好吃~~
胖头鱼头的做法大全

文章插图

准备材料：胖头鱼头3.3斤、老豆腐1块、五花肉1小块、葱段蒜瓣姜片适量、黄豆酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒适量、冰糖适量制作步骤：1、3斤3两的胖头鱼头一个。2、对半切开（卖鱼师傅切的），葱段姜片料酒盐腌制1小时以上。3、五花肉炒香。4、放入葱段、蒜瓣、姜片、花椒粒、八角、生抽、老抽、黄豆酱、郫县豆瓣酱、爆锅。5、放入适量的水，再放入适量盐冰糖。6、放入鱼头和鱼泡、鱼籽、水要没过鱼头。7、再把老豆腐切成块放进去开始煮。千滚豆腐万滚鱼，鱼和豆腐越炖越好吃。8、大约炖半小时左右即可盛出。
海胖头鱼头的做法大全窍门胖头鱼头炖豆腐用料胖头鱼头3.3斤老豆腐1块葱段蒜瓣姜片适量黄豆酱1勺郫县豆瓣酱1勺五花肉1小块料酒适量生抽2勺老抽1勺盐适量冰糖适量胖头鱼头炖豆腐的做法3斤3两的胖头鱼头一个对半切开，葱段姜片料酒盐腌制1小时以上五花肉炒香放入葱段蒜瓣姜片花椒粒八角生抽老抽黄豆酱郫县豆瓣酱爆锅放入适量的水，再放入适量盐冰糖放入鱼头和我最爱的鱼泡鱼籽水要没过鱼头再把老豆腐切成块放进去开始咕嘟吧。千滚豆腐万滚鱼，鱼和豆腐越炖越好吃，大约炖半小时左右即可盛出，红烧胖头鱼头用料姜一块料酒比平时炒菜多一些小米椒n根青尖椒一根大葱大半根小葱n根糖少许盐少许，按口味添加酱油少许大蒜不好意思，忘了放白胡椒粉少许红烧胖头鱼头的做法1.鱼头用盐搓洗，洗净，加料酒，白胡椒粉，盐腌制。2.大葱，小米椒，青尖椒，姜，小葱准备好，忘了加大蒜，本来还想放洋葱的，怕太多，就算了。1.锅烧烫，有冒烟，放色拉油，放点点盐，防止鱼头有水，放锅里遇热油会油花四溅。2.鱼头两面焦黄，放配料炒香，倒料酒，酱油，放盐，水，倒入砂锅煲40-50分钟，加小葱后出锅，摆盘。3.喜欢豆腐的，可以40分钟后，将豆腐切块放入。家常啤酒烧胖头鱼头用料胖头鱼1条八角2个蒜6-8瓣姜6片盐适量（根据自己口感添加）老抽1勺糖1克料酒2勺耗油2勺十三香1克生抽2勺香叶2片草果2个啤酒2瓶葱1根花生油适量（忘记量了）猪油或五花肉适量香菜1根家常啤酒烧胖头鱼头的做法鱼刮鳞去内脏控水，抽鱼线，把鱼头剁下来，从下颚方向剁开，注意不要完全剁开。葱姜蒜切好备用。锅内加油（猪大油和花生油）如果没有猪大油，放五花肉也可以，最好用不粘锅，这样会保持鱼皮完整，卖相好。油烧热，加入蒜末姜片爆锅，拎着鱼头下锅，两面均在油里煎一下，这个过程要小心，千万别烫着手，然后将鱼头平铺在锅底，加入所有调味品和葱段，倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开，转中小火40分钟左右即可。关火，放香菜装饰一下就可以出锅来吃啦！胖头鱼头炖豆腐用料鱼头克姜片葱适量蒜瓣盐适量胖头鱼头炖豆腐的做法鱼头洗净，切纹路。抹盐淹一会。同时准备葱段，姜片，蒜要整头的3个。锅烧热，放油，烧热。放鱼头煎一会。单面煎3分钟即可，翻过来，再煎3分钟。鱼头金黄色。加开水。加葱姜蒜。加豆腐。大火炖5分钟。转小火炖40分钟。
胖头鱼头的做法生抽老抽耗油搞里头
胖头鱼头汤的家常做法大全胖头鱼头汤，少放植物油，加入调料，文火炖，炖的时间长一些，一定要少放盐，这样味道更美。

怎样做胖头鱼头生抽老抽耗油搞里头
胖头鱼头汤怎么做如何做好吃一、去鱼鳃：必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。二、可在五斤水中加入半两盐，把活鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液，1小时后，土腥味便可消失。即便是死鱼，在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味；还可以把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，也能消除腥味。三、煎鱼头：鱼头炖汤之前先经过煎制，不仅是让鱼头汤发白的关键，同时也是去腥味的关键步骤。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋，放入生姜，既能调味，又能解腥。

胖头鱼鱼头煲汤的做法，胖头鱼鱼头煲汤怎么做食材主料鱼头1个白萝卜半个辅料油适量盐适量香菜2棵八角2颗蒜3瓣米醋U10g料酒10g酱油10g枸杞少许步骤1.将洗好的鱼头腌制10分钟。2.萝卜去皮切丝3.热锅加油4.放入鱼头5.煎至两面发黄6.添加热水、放入辅料。煲30分钟。7.待汤汁浓稠，下人萝卜条，再煲8分钟。8.加入枸杞、盐，小火煮2分钟。9.撒入香菜出锅。小贴士鱼头汤也可配其他菜，如豆腐、茄子等。
鳙鱼头汤的做法，白萝卜鳙鱼头汤怎么做好吃步骤

1.准备处理干净的鳙鱼头一个，用盐抹匀后腌一下

2.白萝卜洗净去皮后切大块

3.热锅下油，将鱼头加姜两面煎一煎

4.然后将白萝卜和鱼头一同放到电压力锅中，加水适量，加少许姜，按“汤”键烹调

5.烹调结束后可加少许盐调味

6.最后可以喝汤吃鱼头了

小贴士
萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食

胖头鱼鱼头炖汤怎么样更好吃　教你多种鱼头汤的做法：

取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替; 取下鳙鱼头. 蒜叶,姜葱若干,胡椒粉,料酒,开水备用;荤油备用以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎; 待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎, 至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒; 后加入适量开水,做汤. 先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤, 至汤显粉白色,加入些许胡椒粉; 取出,加蒜叶和葱. 特点: 1.如果取的鱼足够新鲜的话,特别鲜; 2.汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色,色香味俱全; 3.偶的最拿手菜,感觉比现在流行的谭鱼头还好. 可惜每年也只有在回家之后才能解馋.

咖哩鱼头汤
材料∶ 海鱼头一个（约二斤重）、洋葱一个、马铃薯二粒、红萝卜一条、秋葵四两、茄子两条。调味料∶ 酒一大匙、咖哩粉四大匙、盐一茶匙、糖半茶匙、椰浆一罐、太白粉水二大匙。作法∶ 鱼头剖开两半、洗净后拭乾水分用三大匙油两面略煎，先盛出。洋葱切碎，用三大子统香，变软待加入咖哩粉炒匀，再放入马铃薯、红萝卜略炒，油水盖过，烧开。放入鱼头，淋酒，小火煮二十五分钟再加入秋葵和切小段的茄子煮至熟软时加入其他调味料。待所有材料均已软透、入味待即可熄火盛出。重点提示∶ 海鱼头较耐久煮，新鲜度高者皆可用，体型大者可切成四大块。咖哩粉入锅后，不能炒太久，以免咖哩焦了不香。

三文鱼鱼头汤
材料：三文鱼鱼头500克，青口240克，洋葱1个，西芹1根，白酒1杯半，忌廉半杯，盐、胡椒粉少许。做法： 1、把新鲜的三文鱼鱼头放入已沸的盐水内，煮滚后以慢火炖半小时，沥出鱼汤备用；青口洗净；洋葱洗净剥皮，与西芹分别切成小块。2、青口及蔬菜同放入锅中，以大火炒至青口之外壳裂开，沥出汤汁，除去青口外壳，青口肉备用。3、将鱼汤及青口汁混合，加入白酒拌匀，用慢火煮制剩一半汁水，熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉，以胡椒粉调味即可。

福菜鱼头汤
材料∶ 鲢鱼头一个、福菜四两、姜二片、笋二支。调味料∶ 酒一大匙、盐少许、胡椒粉少许。作法∶ 鱼头对半剖开，洗净，拭乾水分，用四大子拖爆香葱姜，焦黄时捞除，再做入鱼头两面煎黄，淋酒一大匙盛出。福菜洗净，切小段，用十五杯水煮开，放入鱼头、姜片及酒一大匙，改小火煮二十分钟。放入笋片煮熟，加少许盐调味，拣除姜片后熄火，盛出即可。重点提示∶ 除了鲢鱼头也可以用草鱼或任何海鱼头以相同方式烹调。因为要久煮使汤汁出味，所以鱼头煎黄一点再烧，避免鱼肉散开，外形不完整。此处所用为客家福菜，质地较嫩，多用梗部，叶片因煮滚会散开成长条状故用量少，而且要切短再用。福菜煮后，咸味会在汤中，所以调味时要注意盐的份量以免过咸。

胖头鱼顿豆腐
我来教你: 先把油烧热,然后把切碎的鱼头(也就一个头劈5,6块啦),放进去剪一会儿,等表面煎得可以了,倒入冷水,盖上盖,煮!期间不可拌动,不然味道就会被冲淡了,水可以多放点,一个要做汤,一个煮久了汤就少了嘛,根据菜量而定.等鱼汤已有动静了,放入已经切好的豆腐块块,煮! 这个时间比较长,因为要把汤做好可是见很费时间的事啊. 等到汤已经明显地变了颜色了,已经滚得不行了,放入你想放的香菜之类的东东~~ 不过换成我的话,一般在煎鱼的时候就放了很多辣椒和了, 然后等煮的时候再放些姜进去,那样才是美味呢某日到闺中好友家做客，到了饭点，正赶上她特级厨师的哥哥百年不遇在家下回厨房，我自然不客气留下蹭饭。那顿饭中的汤给我留下了非常美好的印象，并特意极为谦虚地拜师学艺，幸好只是在家品尝，师傅把一切应景装饰都省略，工艺虽然简单但尽是赅要。回家试着做了几次，反响都不错。今天我就把这个汤的做法现学现卖，告诉其他想学做鱼头汤的读者。现在喝汤季节正好，鱼也正肥美，快给家人显摆显摆吧！原料：草鱼（活）鱼头、姜片、大葱、豆腐、香菜、胡椒粉、盐、味精、鸡汤（或者到超市买现成的鸡精，按说明书配比熬制）做法： 1、将鱼头去鳃洗净，将其用硬物敲酥至鱼脑外溢，这样鱼头中的脑浆就会更充分地融入汤中，但为了汤品的整体美观要注意保持鱼头的完整不碎，放入砂锅加鸡汤（或清水加鸡精）。2、加入姜片4～6片、葱2～3段，适量盐、味精。3、炖至开锅后，加入豆腐煮15～20分钟，加香菜、胡椒粉即可。另外的一种方法是将鱼头去鳃洗净后，过油炸至断生（不见血）以去掉腥味，但一定要在汤炖开锅时去掉汤中浮沫，这样油炸过的感觉就几乎没有了。其他步骤相同。

天麻鱼头汤的做法
原料：大鱼头、天麻制作过程 1、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。2、烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。3、注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。美食功效：专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。特别提示：天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。据中医师指出，由于天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品，需小心识别，记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色，通体晶莹丰满，个大结实则为上选。

芫荽豆腐鱼头汤的做法：
　?。?）芫荽、葱白洗净，切碎，淡豆鼓，鲩鱼头洗净。（2）鲩鱼头、豆腐分别下油锅煎香，与淡豆豉一齐放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，再放入芫荽、葱白，煮沸片刻，调味，乘热饮用。说明：夏秋季节感冒风寒者，宜辛而微温之品微发其汗。芫荽为伞形科一年草本植物胡荽的全草，性味辛温，气香，含有维生素C、苹果酸钾、挥发油等，功能内通心脾、外达四肢，既发汗解表，又芳香开胃。香豆鼓性味辛微温，含有维生素（B1、B2）、蛋白质、脂肪、糖、烟酸、酶等，具有疏散宜透之性，既透散表邪，又能健脾助消化。葱白含有挥发性葱蒜辣素，当它由呼吸道、汗脾排出时，能轻微刺激这些管道壁的分泌而起祛痰、发汗作用。豆腐是大豆制品，内有石膏，其性味甘凉，功能清热、止咳。鲩鱼头性味甘平，补益脾胃。合而为汤，既能发汗解表，又能开胃消滞，甚宜夏秋季节感冒风寒、胃纳欠佳者。

家炖鱼头的做法大全食材：鱼头1个、水豆腐1块、香葱2根、鸡蛋1个、姜几片、盐适量、胡椒粉少许。做法：1、食材备好，冲洗干净鱼头内部的血水，去掉鱼牙，将鱼头切开但不要切断，用剪刀把鱼鳃剪干净，自然控干水分。2、豆腐冲洗切成块，葱打成结。3、鸡蛋在炒锅中煎成荷包蛋盛出。4、炒锅烧热，用姜擦一遍，下少量油，鱼头放入锅中炸至两面泛白。5、锅里下油，爆香几片姜，把鱼头荷包蛋放进去。6、加入热水，一次加够，加入葱节大火烧开。7、盖上盖，大火或中火炖至鱼汤发白，加入嫩豆腐再加盐胡椒粉。厨师常识里，炖鱼头要汤浓味鲜，而不是腥味满锅，所以炖鱼头的厨师们一个比一个炖的好吃。但从食材道理而言，能把鱼头炖的满屋窜腥味，才是真功夫。没有这个过程，就无法感悟到怎么才能把腥味变鲜香的道理。这样的厨师，只不过会比葫芦画瓢，没有自己的功夫。谁要不信这话，就炖个鱼头试试，出腥味比出鲜味难得多。先说怎么炖的鱼头汤会腥，或者说怎么能把鱼头汤炖腥，我的实战经历。三种情况炖鱼头，每个都会腥，凑在一起绝对腥，很腥！豫南光山鱼米之乡，吃鱼多就做鱼多，很少有把鱼煮得腥不可闻的。都是传统做法，先煎了，或者炸了，再加水放葱姜煮熟。也有少数的清炖，凉水下锅，烧开了放葱姜，一股脑煮熟。更少的就是清蒸，光山没有这样吃的习惯，主要还是物产。小杂鱼多，肉刺少的鱼种极少，像适合清蒸的鲈鱼根本没有。不论怎么煮，没说搞得腥味扑鼻的，都是很鲜香，吃鱼带喝汤，下酒又下饭。可在我的学厨经历中，却出现过多次严重失误，把鱼头炖得很腥。说三个实例教训：⒈鱼头质量：不好。有次在同事家，快到饭点了，我俩都是所谓会做饭的，自己动手。同事说早起买的有几条小鲢子，就是白鲢鱼，把鱼头炖了，现成的豆腐。我就上手，三下五除二，取掉3个小鱼头，一律剁两半。然后凉水下锅，水烧开了放葱姜，7分钟放入豆腐，10分钟炖好了，加盐，香菜调味，关火出锅。端到桌上很囧，伯父说有点腥啊。说得不错，就是腥，3条鱼大概拢共3斤左右，3个鱼头最多1斤。因为我们炖鱼头，不像酒店带着大半截身子，我们都是净鱼头。这么小的鱼头，量还少，稍不注意就会出腥不出鲜。⒉鱼头和水的比例：失调。这个教训也很深刻。我们炖鱼头，为了图省事，平时大都是清炖，不喜欢先煎后炖。主要还是煎鱼头有点不爱干，炸的时候会崩得到处是油，做道菜后要清理半天灶台。这次教训是炖鱼头大意了，一下子加水多了，完全掩住了鱼头，体量在鱼头的3倍左右。结果炖了15分钟，10分钟闻到腥味不仅没下去，反而越来越重，就加大火候，还是没有调整过来，腥味依然。⒊煮鱼用油：不够。这个失误也比较容易出现。有次炖鱼，旁边有人说句“少油少盐才健康”，知道好心提示，想着鱼头本身有脂肪，干脆试试不放油，看效果怎样。结果很快出来，汤不白，味不鲜，就剩了腥，香菜胡椒碎都压不住。

炖胖头鱼头怎么做窍门食材明细
主料
胖头鱼
一条辅料
葱
一颗
姜
一块
干辣椒
适量
香菜
适量配料
豆瓣酱
一袋
生抽
适量
啤酒
一瓶
白糖
适量
盐
适量
咸鲜
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
炖胖头鱼的做法步骤
铁锅炖胖头鱼的做法步骤：11把鱼清理干净后，切成三段：头、身、尾，打好花刀待用。
铁锅炖胖头鱼的做法步骤：22葱姜切大块备用
铁锅炖胖头鱼的做法步骤：33锅中油温5成热时，下葱姜爆锅，加少许生抽
铁锅炖胖头鱼的做法步骤：44加半袋豆瓣酱
铁锅炖胖头鱼的做法步骤：55稍微翻炒两下，倒入少许清水
铁锅炖胖头鱼的做法步骤：66把鱼下到锅中
铁锅炖胖头鱼的做法步骤：77炖40分钟
铁锅炖胖头鱼的做法步骤：88出锅前加少许盐，撒少许香菜末

头怎么做好吃，炖胖头鱼头的家常做法炖胖头鱼头的家常做法
方法/步骤

准备工作：将活鱼去鳞、开膛、洗净、放入锅中加入冷水，待水开后水中会起些白沫，烧制水滚开3分钟后，将于捞出，控水。这样可以保证鱼肉的嫩度及去掉鱼肉的腥味。
将锅洗净加热，加入油，带油热后，加入麻椒进行爆锅，待出香味儿后将麻椒捞出，然后将香其酱、姜片、葱段、白糖、老抽、放入锅中进行炒香，然后加入开水把鱼放入锅中。
待开锅后，加入香菜段，加入料酒、醋、大料、生抽。用文火炖至40分钟。
打开锅看一下，锅内的汤大?。?然后进行火的控制，大概在炖到50分钟的时候加入盐入味。
炖至1个小时的时候就可以大火炖，加入味素，等待汤汁稍稠些就可以关火了。
这样炖至的鱼，肉不碎而且很嫩，汤汁可以泡馒头吃最美味了。

炖胖头鱼头最简单的做法鱼头一直以来都是人们非常喜爱的一种食物，老人们都说经常吃鱼头能使人变聪明。其实聪不聪明是不知道的，但是好吃那是真的。准备需要的食材：胖头鱼一个、葱段、姜片、蒜瓣适量、八角3个、香叶3片、干辣椒5个、啤酒一罐、黄豆酱4大勺、食用油、料酒、老抽、生抽、糖。步骤一：市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开，这样回来自己再加工就省心很多。步骤二：大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。步骤三：鱼头我觉得纵向切开比横向切段要好加工，这样鱼头不会太鼓，两片鱼头可以平铺在锅里，汤汁不需要放太多，炖鱼的时间也不用太长。步骤四：煎鱼头也不用为了苛求鱼皮完整，而放太多的食用油，就是放入适量油烧热，将鱼头煎出较为固定的形状即可。步骤五：切适量的葱段姜片蒜瓣，准备4-5个干辣椒，八角和香叶也来一些。爆香后加入一大勺料酒，再放入煎好的鱼头。步骤六：炖胖头鱼想要汤汁醇香、鱼肉嫩滑，加入一罐啤酒和几大勺的黄豆酱是关键，较长时间的炖菜，加入啤酒不仅可以去腥气增鲜，更能让独特的啤酒花香气融入到汤汁中，。而加入黄豆酱可以让汤汁有股浑厚的口感，味道更丰富，这样的汤汁泡饼吃才香。步骤七：接着倒入一小勺老抽调色、适量生抽调味，再倒入将将没过食材的温水。这里我没有放盐，黄豆酱就比较咸，又放了老抽和生抽，大火煮沸后就转小火，盖盖子焖炖40分钟左右。炖40分钟，汤汁会剩余1/3多，这样就可以关火了，毕竟泡在汤汁里的鱼肉才好吃。这样美味的炖鱼头就制作好啦，吃着真是美滋滋，味道非常的鲜，营养好，制作还简单，喜欢的朋友赶紧试试吧。对于鱼头汤，我不知道大家的感受是什么样，但我对它还是比较的喜欢，有时候也会自己在家炖，记得第一次炖的时候，对制作方法不是很了解。最后炖出来的鱼汤腥味就很重，喝起来的口感也非常的差，不过有了小技巧，就不怕炖出来不好喝了。

家炖胖头鱼头的做法大全炖胖头鱼的做法一步首先把胖头鱼清洗干净之后锅里烧油把胖头鱼煎好就是锅里放入油放入葱姜蒜豆瓣酱炒香加入生抽食盐料酒放入开水把鱼放进去嗯小火炖就可以了

清炖胖头鱼头的做法清炖胖头鱼的做法正常，就是正常包下锅以后把胖头鱼放里头就直接少放点酱油，直接炖出来就可以了，少盐

大胖头鱼头的做法大全十八斤半大胖头鱼炖一锅仨人没够吃
怎样做胖头鱼头1.将3斤左右的大胖头鱼收拾好备用。2.将鱼头和鱼尾切下来准备好，鱼身体的一部分肉切下来准备煎着吃。3.将锅烧热，放少许油，油到7成热后将切好的葱、姜、蒜，辣椒，花椒，大料等调料放入锅里暴出香味后，放入适量的水，等水烧开了后，将准备好的鱼头放入锅中。4.等鱼炖到大约30分钟左右后，收汤出锅装盘。
海胖头鱼怎么做胖头鱼怎么做好吃，在家轻松做，吃着鲜嫩无比真过瘾！
大连的海胖头鱼的做法有哪些？可以做蒜蓉海胖头鱼，然后也可以做清蒸海胖头鱼，然后还可以做香辣海胖头鱼这三种都可以，还可以水煮，然后这些都是特别好吃的一些做法。

海胖头鱼汤怎么做好吃用料鱼头1个白萝卜半个切薄片老豆腐1块盐适量葱花少许胖头鱼汤的做法先把锅里放二勺油，再放一个胖头鱼的鱼头煎，把二面煎出金黄色就可以了，放二大汤碗开水，盖上锅盖煮，煮到里面开了，再放白萝卜块，再盖锅盖煮，锅里鱼汤开了放老豆腐然后放盐，煮个十分钟就差不多胖头鱼也煮熟了，起锅前放适量葱花或者香菜段都可以增加香气。
丹东海胖头鱼干做法？清蒸胖头鱼干的食材明细：主料：胖头鱼干250克。辅料：肥肉丁适量。配料：葱姜适量，花生油适量。清蒸胖头鱼干的做法步骤：1、主料就是胖头鱼干。2、把鱼干清洗干净装入盘中，放入肥肉丁、拍松的姜片、葱花、花生油。3、放入蒸锅里蒸三十分钟即可。4、蒸好的鱼干跟玉米面饼子搭配一起吃，很美好的吃法。
10斤以上的胖头鱼怎么做好吃?胖头鱼主要是吃鱼头，鱼头可以红烧，可以清炖，可以做铁板鱼头鱼身子可以红烧，可以做酸菜鱼

20斤的胖头鱼做法大全2014胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅2、混合所有的调料调成汁3、锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱4、放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜5、炖至汤汁浓稠后既可提示：鱼煎一下是为了去腥，煎鱼前用生姜擦下锅底，以免粘锅。大火收浓汤汁既可。

买了一个10斤的胖头鱼怎么处理头尾熬汤中段红烧或家熬

淹十斤胖头鱼需要多少斤盐一般来说，1斤鱼需要10-15克的盐，所以10斤就是要3两盐。
腌鱼的做法如下：
将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净；
把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分凉干后涂上白酒或料酒；

用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹盐；
将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）。

胖头鱼的头最大能张到几斤？这个可说不好，鱼大了他的头自然是比较大了，我还见过50斤的呢，那头可大了

胖头鱼肉怎么做好吃生抽老抽耗油搞里头
胖头鱼鱼头怎么做好吃一、剁椒鱼头食材：胖头鱼头、水、剁椒、料酒、油、姜、盐、豆豉、蒜做法：1、将鱼头去腮，将鱼肚子里面的黑膜和鱼血都冲洗干净，用刀从头劈开下巴处连着2、用盐将鱼头内外搓匀，腌制十分钟;豆豉用水泡软，蒜去皮拍散3、锅中到油，将剁椒放在锅底，然后放姜、蒜、豆豉和处理好的鱼头和水4、盖上锅盖，大火蒸十五分钟5、待烹饪结束时，打开锅盖，端起锅轻轻晃动，确保鱼皮没有黏在锅底，就用铲子轻轻将鱼头铲出6、最后将锅中的剁椒鱼汤之搅拌均匀，淋在鱼头上就可以了二、红烧胖头鱼食材：胖头鱼、胡椒粉、盐、胡萝卜、醋、花椒、料酒、蚝油、干红辣椒、生抽、香菜、老抽、蒜、白糖、姜、酱油、葱做法：1、将胖头鱼处理干净，切成段，用水浸泡一会，去血水2、葱、香菜切段;姜切片;蒜切小块，胡萝卜切片，五花肉切小块3、将鱼身上划几刀，便于入味4、加少许的盐、料酒、生抽、花椒粉、香油、蚝油、腌制二十分钟5、控干后，在鱼的身上抹上淀粉6、锅中放油，油热后将鱼放进锅中，大火炸至外皮金黄捞出7、锅中留油，放五花肉炒出油8、放葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒炒出香味9、加入醋、白糖、生抽、老抽、蚝油、酱油、料酒10、加入适量的汤，汤开后加半勺米酒11、放入炸好的鱼，大火烧开，转小火烧二十分钟，出锅前放胡萝卜、香菜和其他配料12、大火收汁，就可以了三、香菇啤酒炖胖头鱼食材：胖头鱼1段，啤酒500毫升，香菇5朵，葱20克，姜20克，蒜10克，八角2粒，花椒25粒，干红辣椒3个，盐少许，蚝油50克，生抽30克，老抽10克，冰糖5粒，香醋20克，料酒50克，米酒30克，青蒜2根，香油1勺，五花肉50克，胡椒粉3克做法：1、准备食材。胖头鱼收拾干净，取一段洗净，控干水份。2、香菇洗干净切段，葱切段，姜切厚片拍松，蒜拍扁，干红辣椒切段，偏肥的五花肉切成小块。青蒜切段。3、先将鱼身剞上几刀后，放入葱姜，30克料酒，少许盐，3克白胡椒粉，半勺香油， 2勺蚝油，将姜汁挤出后，用料汁将鱼里外反复揉搓，腌至少半小时。4、用厨房用纸将鱼擦干或控干，二面拍上一层干淀粉。5、锅内放油，油热将鱼二面略煎后取出。6、锅留底油，放入五花肉小火煸炒出油。7、然后放葱、姜、蒜大料，花椒，干红辣椒，八角煸出香味。8、放入3勺生抽，少半汤勺料酒，3勺蚝油，2勺香醋，1勺白糖略烧出香味。9、放入鱼，加入啤酒，香菇段，米酒，冰糖大火烧开后改中小火慢炖半小时。10、鱼炖熟转大火收汁，加少许老抽调色，水淀粉勾芡，汁收浓撒上青蒜即可。

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胖头鱼鱼头怎样做好吃【胖头鱼头的做法大全】葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖
做法
1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒
2.将葱姜切成大段，蒜整头备用
3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用
4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干