炖茄子的家常做法 _生活经验

腌制蒜泥茄子的家常做法窍门蒜泥茄子的做法和步骤：第一步，一只整茄子，洗净去蒂，不要削皮。放进蒸锅蒸10钟。第二步，蒸茄子期间，拍一头蒜捣成泥，再调和醋、糖、盐、小磨香油成浇汁。第三步，蒸熟的茄子放入盘子，筷子插进去，顺着茄子扒拉开，扒拉三筷子基本就铺满了盘子，倒上浇汁成菜。做蒜泥茄子要注意这么几点：第一点，蒜末茄子做法很多种，有切成茄条、茄块再蒸，还有切了腌或泡后再蒸的。当然都能够做出蒜泥茄子，但是这样处理不是很好，一是麻烦，还要动刀；再就是容易出问题，茄子氧化变黑就不好看了。整着蒸熟，看似简单粗暴，其实有这个原汁原味的道理在里面，做着保险不出纰漏。第二点，浇汁的蒜泥、醋、糖、香油、盐的用量和比例，自由掌握。喜欢酸的多给点醋，不喜欢甜的不放糖。但是，凉拌茄子的主调是清爽，重口味的调味料不要有，譬如麻、辣、香料等味料，能不加最好不加。第三点，茄子做菜，最好不要去皮，不要以为皮上有什么残留。茄子皮的结构特殊，有农药也不会渗透残留。而且茄子的营养成分，很大部分在皮部。再说了，茄子皮不像丝瓜瓠子皮，非常薄，不会咬着垫牙。

鱼炖茄子的家常做法窍门茄子炖龙利鱼
酱炖茄子的家常做法窍门酱炖茄子的家常做法窍门这种的做法，嗯，可能个人的口味有浓有淡，所以你还要根据。嗯，不同的配料去做呃酱真瘸子可以点击网上查询一下他的做法很多种你选择你喜欢的口感。

炖茄子怎么做好吃，炖茄子的家常做法主料
茄子
400g

辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
味精
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤

1.茄子、姜、蒜。

2.把姜蒜切片。

3.把茄子洗净、掰成块。

4.起锅热油，放入姜片、蒜片炒香。

5.放入茄子块。

6.翻炒均匀后，烹入生抽。

7.加入适量清水，烧开后中火炖制10分钟左右。

8.加盐、味精调味。

9.出锅装盘。

炖茄子的家常做法茄子怎么做好吃【炖茄子的家常做法】用料
主料

茄子350g

猪肉馅150g

调料
食盐
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
老抽
适量
甜面酱
适量
调和油
适量
黑木耳
适量
鸡蛋
适量
炖茄子的做法
1.准备茄子。（可以买小一点儿的，这个有点大）

2.准备猪肉馅、木耳、鸡蛋。

3.鸡蛋打入肉馅，木耳切碎放入馅中，加盐、老抽、味精、葱、姜，顺一个方向打。

4.茄子一分为二，切成底部相连的片。

5.各片之间夹入肉馅

6.这样都夹好了。

7.炒锅放油加热放入葱姜、大料炝锅。

8.放甜面酱、老抽酱油。

9.搅均匀后茄子入锅。

10.放适量的水。盖上锅盖文火炖。期间要翻动几次，再放一点盐。

11.收汤入味，茄子就熟了。

12.出锅后的炖茄子。

炖茄子的做法，炖茄子怎么做好吃，炖茄子的家常炖茄子的做法
材料
蛋茄 1,三层肉 1碗,葱段 2根大拇指,姜丝1.5~ 2根大拇指,蒜末2~ 3个大拇指头,鸡高汤/水 1碗,蠔油3 大匙,辣椒（个人偏好）酌量,盐酌量,油酌量
做法
1、手撕茄子大约一根大拇指的size，大一点无妨
2、油、三层肉下锅炒至五分熟，再下姜丝、蒜末、辣椒一起拌炒
3、加入少许盐拌炒，让猪肉有咸味
4、加入茄子、高汤、蠔油，盖锅闷煮。煮的过程中要把锅盖打开，翻动茄子
5、最后试味道，不够咸再加盐和蠔油调味。煮到茄子软烂即可

红烧茄子的做法最正宗的做法【红烧茄子】第一步：茄子切块准备一个紫茄子，去除茄子蒂后切成均匀的滚刀块，放入清水中，加入少许白醋拌匀、浸泡一会，以免茄子氧化变色。第二步：准备配菜青椒破开、切成菱形片，红椒也切成菱形片，用来配色，再准备一个番茄，切成均匀小块。生姜切成片，大葱破开、切成葱花备用。第三步：给茄块挂粉茄子虽然好吃，但是有一个缺点吸油，所以我们在炸之前，先在茄子表面挂一层干粉，利用淀粉遇热快速糊化的特点隔离油脂，减少茄子的吸油量。第四步：炸茄子锅内烧油、油温大概六成热时下入茄子，高油温能够加快淀粉糊化，炸的时候经常翻动，让其均匀受热，茄子炸成金黄色的时候捞出来控油。这个时候的茄子还不够焦酥，我们把油温升高至7成热、温度在200左右，倒入茄子和青红椒快速炸10秒钟，立即倒出来，这一步主要是为了增加茄子焦酥的口感，同时把青红椒滑熟，方便后期快速出锅。第五步：烹炒锅内留少许底油，放入葱花和姜片爆香，加入番茄沙司、倒入番茄，开中火把番茄炒碎、炒出红汁，再加入少许清水熬一会，熬出番茄的鲜味和色泽。然后加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、白糖2克增加回甜的口感、蚝油5克增鲜，再勾入一点水淀粉，把汤汁收至粘稠起泡。然后放入茄子和青红椒快速翻炒，让料汁包裹在原料上面。快速翻炒10秒钟，出锅前淋入一点明油提亮色泽，美味即成。

家常烧茄子怎么做如何做好吃烧茄子
家常烧茄子怎么做好吃家常烧茄子主料五花肉适量茄子2个蒜瓣5-7大葱白糖适量老抽适量味极鲜酱油适量辣椒2个家常烧茄子的做法步骤1、茄子洗净，我平时计较喜欢手撕，加入盐放盆里腌制15分钟。准备好辣椒，蒜瓣和葱段2、锅中入油，多放些茄子吸油，倒入葱段倒入肉丁翻炒，炒制变色倒入茄子。3、茄子翻炒几分钟变色后加入盐和白糖（根据个人口味加量）然后加入青椒翻炒倒入蒜瓣4、加老抽翻炒，然后加味达美提鲜出锅。
好吃的家常烧茄子怎么做?茄子要先焯水
怎么做烧茄子烧茄子最正宗的做法怎么做烧茄子
材料
茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干妈辣椒酱，生抽，醋，白糖，盐，淀粉
做法
1、青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。
5、下青椒炒至断生。
6、下炸好的茄子炒匀。
7、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。
8、稍大点火，收汁出锅。

家常烧茄子最正宗的做法

文章插图

主料：茄子1条。辅料：油适量、花椒3个、盐适量、蒜3个、酱油少许、料酒少许、淀粉少许。1、碟子中倒入少量盐、鸡精、料酒、酱油和淀粉，搅拌均匀。2、锅中放入辣椒爆炒一分钟，然后倒入茄子炒至熟。3、再倒入调好的调味汁，炒几分钟即完成。4、出锅装盘，家常烧茄子即可制作完成。
家常烧茄子的制作方法茄子切块加淀粉搅拌均匀青红辣椒切片油热炸茄子金黄捞出料汁大火熬制加入茄子翻炒均匀
红烧茄子的家常简单做法？

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材料：茄子、盐、葱、姜、蒜、食用油、耗油、鸡精1、将葱姜蒜、茄子所有食材洗干净准备好。2、茄子在淡盐水里浸泡15分钟。3、浸泡后茄子洗净切成滚刀段。4、切好的茄子均匀的撒上细盐，腌20分钟。腌好后，用手挤干水分。5、炒锅加热，倒入适量食用油。6、接着倒入葱姜蒜爆香。7、再倒入茄子煸炒。8、大概煸炒5分钟左右，倒入蚝油。9、最后加入鸡精，拌匀后，即可出锅装盘。10、最后红烧茄子的成品如下。
猪肉炖海带的家常做法窍门1.把猪肉洗净切3厘米见方的块。
2.把调料准备好。
3.把买来的海带洗净泡发切块，干豆角泡发切段.
4.锅中倒水把肉块以及准备好姜片，干辣椒，花椒，炖肉秘制配料一同放入锅中。
5.大火煮至半小时左右放入适量盐。
6.放入海带和干豆角，中小火煨烧半小时。
7.待汤汁浓稠，调入适量鸡精，收收汁入味，即可出锅。

香其酱炖茄子的正宗做法，香其酱炖茄子怎样做才好吃的香其酱炖茄子材料/配料/调料：难度：切墩(初级)主料茄子2个尖青椒2个香菜根据自己喜好辅料香其酱1包香其酱炖茄子正宗做法/图解/步骤：1. 所有材料，香菜有点蔫了，凑合用点2. 茄子洗净，用手掰成块，放到锅里开锅后蒸5分钟，这样一会炒的时候不吃油，而且容易烂3. 将尖青椒切成丝，待会备用。4. 香菜洗好，切好，备用，由于香菜蔫了就用了这些，其实多放点更好吃5. 等油热了之后依次将姜蒜爆香后将蒸好的茄子放入锅中爆炒，接着放尖青椒，差不多就可以把我们的主角香其酱放进去了，根据自己的口味适量放，我个人一般放80克，接着爆炒，火候差不多时倒入纯净水炖一下，等汁收的差不多了把香菜倒入，微微炒一下就可以出锅了

电饭煲蒸茄子怎么做如何做好吃电饭煲蒸茄子
主料
茄子1～2

辅料
红辣椒几个

蒜

生姜

豆豉

糖

味精

生抽

醋

色拉油几滴

电饭煲蒸茄子的做法步骤
1. 茄子洗干净，对半切开
2. 淘米煮饭，用热水煮，把茄子铺在饭上蒸，饭好了，茄子也好了
3. 准备调味料，生姜蒜辣椒切末放入一只小碗中，倒入生抽醋，调入糖味精，再调入一点豆豉，进行搅拌
4. 茄子蒸好后放入一个大碗中，趁热用筷子巴拉开，在巴拉茄子时把调好的料放微波炉转个半分钟
5. 一切就绪，把调料放入茄子中进行搅拌，再滴点麻油就可以了开吃了

原味茄子（电饭煲版）怎么做如何做好吃主料长茄子一根原味茄子（电饭煲版）的做法步骤1. 材料茄子一根，就这么任性，咱不要其他的肉啊之类的。茄子切两断，两头切十字，注意不要切开啊。2. 我用的是电饭煲，不想等太久的也可以用不粘锅去做，更方便了。擦干水份，放适量的油，不需要太多，按煮饭键，盖上盖子等油开，上图。油开后下茄子，盖好盖子煎茄子（电饭煲会跳闸，等一会温度下降一点揭开盖子给茄子翻个面，再按键煎，直到再跳闸）煎至两面金黄，茄子变软。3. 加一碗水，放入适量的酱油，盐调味，重新按煮饭键焖煮，直至差不多收干水分。4. 这道原味茄子就完成了。我喜欢留一点汁泡饭，这下可以吃上满满一碗饭了！小贴士我这是一个人的份量。要是想吃口味重一些的，可以煎完茄子后挟起来，下蒜蓉（可以再加辣椒）爆香，再放茄子，加水加调料焖煮。这样做出来的茄子软软的，且健康，不用油炸也可以做出同样味道的茄子。
用电饭锅怎么蒸茄子?

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不担心农药残留可以不去皮，配料在蒸好后放，下面介绍做法：准备材料：茄子两只、葱花1小撮、蒜瓣2个、盐2小勺、味精1小勺、鸡精1小勺、胡椒粉小半勺、糖1小勺、香油5滴制作步骤：1、洗净两只茄子，准备好葱花、蒜末，将米洗净2、因为怕有农药之类的，就削了皮，也可以不削3、将洗净的米倒入电饭锅，再倒入与平常同等量的水，大概过米1～1.5cm4、将2只茄子竖切成四瓣，如果茄子过长可以再横切一刀5、放上蒸笼，铺上茄子，盖电饭锅盖子，开始煮饭，也可以用炒菜锅蒸，就是费事些6、等饭煮好后，开盖，茄子也蒸好了，用筷子夹出7、在茄子上撒上盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉，再滴入麻油，拌匀8、最后撒上葱花9、成品图
烧茄子的家常做法

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食材：圆茄子适量、青红椒适量、植物油适量、精盐适量、面酱适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、白糖适量。烧茄子的做法步骤：1、茄子洗净切成大块。2、锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。3、炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。4、青红椒洗净，去籽切大片。5、小葱切碎，大蒜生姜切片。6、锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。7、挖入两汤匙面酱，小火炒制。8、放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。9、倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。10、调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。11、放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。12、这样烧茄子就做好了。注意事项：1、挑选茄子建议选手感微微粘手，有弹性的那种，这样的茄子新鲜也嫩。2、面酱要用油炒至油亮，微微起泡。
家常烧茄子怎么做才能不油腻？烧茄子如何少油？春季是我们补充营养的好时节，这段时间都是换着花样用各种各样的食材做各种味道的菜，不但可以补充营养而且吃起来口感也非常的好吃。相信很多朋友们都在家做过各种各样的茄子比如，炸茄夹，凉拌茄子，地三鲜，肉末茄子等等。茄子的做法有很多种，每一种都非常的好吃又美味。很多朋友们都会说自己在家做的茄子吃起来非常的油腻，不爽口。那做茄子的时候我们应该怎么做茄子才不会吸油，吃起来口感不腻呢？其实做茄子的时候多加一步，茄子不吸油，做出来的菜口感爽口又非常好吃！——【肉末茄子】——【食材】：茄子，五花肉，葱，姜，蒜，青红辣椒，干辣椒，淀粉【调料】：豆瓣酱，盐，生抽，老抽，十三香，鸡精【具体制作步骤】：第一：首先将茄子清洗干净，茄子去蒂，将茄子去皮，茄子切成段，然后改刀切成条，放点盐，然后加入清水给它泡一下，这样炸茄子不吸油第二：下面切点葱花，再切点姜末，大蒜按扁，切成蒜末，再准备两个干辣椒，准备青红辣椒配色，青辣椒也切成条，盛入碗中备用第三：准备点猪肉，将猪肉切成大块，将肉块放入绞肉机，将肉打成末，盛入碗中备用第四：将泡好的茄子取出来，挤干水分，放入大盆里面，然后加入淀粉，裹一层淀粉第五：锅中倒入油，将油温烧至六七成热，放入茄子炸一下，将茄子炸至微黄之后捞出，捞出来控油第六：热锅凉油，然后放入凉油，然后放入肉末，炒香之后放入葱姜蒜干辣椒，再来一勺豆瓣酱，炒出红油给它加入水，来点生抽，一点老抽，半勺盐，鸡精，十三香，搅拌均匀，烧开之后放入茄子，将这个茄子炖三分钟，这样更加入味，茄子差不多了，来点水淀粉给它勾芡一下，这样汤汁比较浓稠，拌米饭吃更加的香好了出锅，肉末茄子出锅，非常漂亮，看着有没有食欲，这样做出来的茄子鲜香美味，好吃又下饭，这个浓浓的汤汁拌米饭吃特别的下饭【肉末茄子之烹饪小技巧】：1）做肉末茄子时，将茄子削皮，主要是因为茄子带着皮不容易裹淀粉，炸出来的茄子会变软，而且还会吸油2）茄子切好之后放入清水中，加入适量的盐，这样茄子不会发黑，而且浸泡之后茄子不吸油，更加容易裹淀粉，口感爽口3）将茄子表面裹上一层淀粉，这样炸的茄子里面不吸油4）炸茄子一定要用大火，这样这个茄子不会吸油
红烧茄子的家常做法

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主料：紫茄子一个、鸡蛋一个、西红柿一个、黑木耳10克辅料：青椒盐半茶匙、玉米淀粉豆瓣酱1茶匙、番茄酱1茶匙、白糖2茶匙、鸡粉1茶匙1、紫茄切滚刀块。2、打入一个鸡蛋，抓匀。3、倒入玉米淀粉，抓匀。4、油烧至七成热时，倒入茄子，炸至金黄捞出。5、倒入西红柿，豆瓣酱一勺，番茄酱一勺，加入适量清水。6、倒入黑木耳，白糖两勺，鸡粉一勺，盐半勺，倒入青椒，倒入水淀粉勾芡至粘稠。7、倒入茄子，小火翻匀即可。
的做法，家常烧茄子怎么做好吃，家常烧茄子的家常做法教你家常茄子做法
土豆烧茄子的家常做法大全怎么做好吃视频土豆烧茄子的家常做法
1.原料

2.蒜切片，所有原料切滚刀块，土豆泡水里，茄子用盐略腌。
3.锅里下稍多点油，放沥干水分的土豆块，炸至边缘微黄时捞出。
4.盛出多余的油，放入挤掉水分的茄子，炒软。
5.将茄子铲至一边，下蒜片炒香。
6.下脆皮肠和土豆块炒匀。
7.放生抽和五香粉炒匀，加水淹入食材，小火烧至土豆熟透。
8.放盐，大火收汁即可出锅。

土豆炖圆茄子的家常做法怎么做好吃主料绿茄子2个猪肉50克大土豆1个干辣椒1个辅料酱油2小勺香油1小勺13香1小勺清水500毫升盐1小勺香菜适量大葱3克姜2克步骤1.原料：绿茄子，土豆，猪肉，大葱，姜，干辣椒，香菜。2.土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。3.茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服，建议不用菜刀切茄子4.肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀。5.锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，（没有肥肉可直接放瘦肉），荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。6.肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。7.少量13香爆香。8.倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。9.茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟。10.淋入酱油。11.加清水末过土豆和茄子。12.小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透(注意汤别收干?。舻闾腊杳追固乇鸷贸阅? 。13.出锅前加点少量盐，鸡精。（根据咸淡适量添加）小贴士绿茄子为了好吃，吃的舒服，建议不要用菜刀切茄子。刀切茄子，会把茄子里的纤维破坏，失去营养。
做法，土豆炖茄子怎么做好吃，土豆炖茄子的家常做法感谢观看
的做法，土豆炖茄子怎么做好吃，土豆炖茄子的家常做法食材用料：

土豆[图]土豆2个相克食物
茄子[图]茄子2个相克食物
五花肉[图]五花肉50克
油[图]油少许
葱[图]葱2段相克食物
姜[图]姜3片相克食物
生抽适量
酱油[图]酱油适量
花椒[图]花椒几粒
大料[图]大料2朵
耗油适量
大蒜[图]大蒜3瓣相克食物
菜谱做法：

土豆炖茄子的做法图解11.把去皮洗好的土豆切成滚刀块，把茄子撕成小块
土豆炖茄子的做法图解22.把备好的五花肉在加热的锅里煸炒出油
土豆炖茄子的做法图解33.然后放入葱姜蒜，加入酱油，生抽，耗油煸炒出香味，把切好的土豆，茄子一同放入锅里
土豆炖茄子的做法图解44.土豆茄子煸炒一会放适量水，大火烧烧开，转为小火慢炖几分钟
土豆炖茄子的做法图解55.大火收汁，然后出锅