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【香辣蚌正宗做法 正宗香辣蚌怎么做】1、蚌肉 ， 裙边，料酒少许 ， 青蒜，干辣椒，朝天椒，黄辣椒 ， 油，豆豉少许，姜，酱油 ， 生抽，蚝油，盐 ， 鸡精 。
2、将清洗干净的蚌肉和裙边切片 。烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子 。迅速取出，在流动的水下彻底冲净，沥干备用 。
3、青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈（怕辣者减少一些辣椒的种类）；姜切丝，备用 。
4、锅坐油，下少许豆豉香辣酱爆香（或者用你喜欢的别的辣酱，怕辣者也可以省略） ， 投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味 。
5、加入蚌肉、蒜青，同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒数下即可出锅 。
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