酿茄子的家常做法 _生活经验

茄子肉馅的做法大全用料长条茄子 2根肉馅儿 500克大葱 1根蒜 5～6瓣盐一小勺糖 3小勺酱油适量料酒适量蚝油 1大勺肉馅儿茄子的做法肉馅加盐，2勺糖，适量酱油、蚝油、料酒搅拌上劲。葱切成粒拌到肉馅中肉馅儿茄子的做法步骤1茄子切成5～6公分的大段，大概一根茄子4段。切1厘米左右厚片，茄子背不要切断肉馅儿茄子的做法步骤2把肉馅酿到茄子里，比茄盒的肉馅要多2倍哦肉馅儿茄子的做法步骤3不粘锅加少许油，肉馅朝下，煎到金黄，在把两侧断面煎一下。茄皮不过油，过油了会有点硬肉馅儿茄子的做法步骤4大概就是煎到这个程度肉馅儿茄子的做法步骤5加水、大蒜、少量酱油、一小勺糖炖煮。水不要没过茄子，茄子本身水分大。中火炖10分钟，大火收汁，临出锅加少许香油提香。我家的习惯是留少许汤汁拌米饭！肉馅儿茄子的做法步骤6完成！拌米饭！肉馅儿茄子的做法步骤7小贴士煎制的时候不要煎皮，盐在肉馅中添加了，汤中就不要再给盐喽，20分钟快手菜～肉菜都有，营养均衡哟

香芋酿茄子怎么做好吃主料秋茄子数个猪肉末适量香菇适量芹菜适量彩椒适量小红椒适量葱花适量适量植物油适量盐适量生抽适量白糖适量
步骤
香煎肉末茄子酿的做法步骤11.备好茄子洗干净
香煎肉末茄子酿的做法步骤22.茄子斜着切厚快，在厚块中间划—刀，别切尽头哈。
香煎肉末茄子酿的做法步骤33.茄子切好用清水泡10分钟去掉茄子含有的“色”味，泡过的茄子煮吃特别清甜。
香煎肉末茄子酿的做法步骤44.备好香菇切粒状，一部分用剁肉末，另一半用煮茄酿。
香煎肉末茄子酿的做法步骤55.香菇肉末剁好，打个蛋清下去(用淀粉也行)，调入少许盐，少许白糖，用手抓匀备用。
香煎肉末茄子酿的做法步骤66.肉末准备好开始酿茄子，用手或筷子将肉馅塞进开好口的茄子里面，别塞太满哈，太满容易挤出肉馅不好看。
香煎肉末茄子酿的做法步骤77.看，这就是酿好的茄子了。
香煎肉末茄子酿的做法步骤88.茄子酿好，热锅油，先煎酿茄肉口，然后将茄子两面都翻煎黄色，要小火煎哈，茄子很吸油，边煎边下油。
香煎肉末茄子酿的做法步骤99.两面都煎好的茄酿注入适量温开水，并调入生抽适量(夏天别吃太咸)盐少许，白糖少许，切些彩椒，小辣椒放进去一起焖5分钟。
香煎肉末茄子酿的做法步骤1010.茄酿5分钟后，切些芹菜放入再焖—分钟收汁即可(用水淀粉收汁也行)
香煎肉末茄子酿的做法步骤1111.茄酿收汁盛盘，撒上葱花即可。
香煎肉末茄子酿的做法步骤1212.焖茄酿时喜吃豆鼓的可加些进茄酿去焖更香。
香煎肉末茄子酿的做法步骤1313.软绵而香的香煎肉末茄酿非常下饭

肉酿茄子的家常做法大全怎么做好吃视频肉酿茄子的做法1.先把肉洗净。2.切碎剁成泥状。3.放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖、水顺着一个方向拌匀。4.把茄子洗净。5.切成0.8和1公分的片，下边不要切断了。6.用小刀挖成这样的。7.中间加上肉馅。8.锅里放油，六成热放入茄子，肉面向下。9.另一个也放进锅里，炸到金黄色反过来再炸另一面。10.炸好盛到盘子里。11.放入蒸锅，用大火蒸8分钟。12.另起一锅，放入少许油，放入葱、姜末爆香。13.把蒸茄子的原汁倒入锅中。倒入酱油、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅前加香油调味。14.出锅，浇到茄子上就行了。

客家煎酿茄子的家常做法大全怎么做好吃视频【酿茄子的家常做法】客家酿三宝是一道广东省的汉族名菜，属于粤菜系。色泽各异形状美观味道独特。
做法如下：
用料
凉瓜1条、茄瓜1条、青红角菽适量、三肥七瘦猪肉适量、水发虾米适量，鸡蛋适量。

制作
1.将虾米猪肉用刀剁碎。
2.加入鸡蛋，调味料拌匀.
3.茄瓜双飞切法，角椒斜切，去核。
4.凉瓜斜刀切段，每段长约3cm，去瓤。
5.装盘。

酿茄子怎么做好吃，酿茄子的家常做法食材用料
茄子一个相克食物
洋葱半个相克食物
瘦猪肉三两
精盐适量
味精适量相克食物
小葱一颗相克食物
老抽少许
生抽少许
料酒少许
十三香少许
酱油少许
玉米粉少许
肉末酿茄子的做法
1.准备好茄子、瘦猪肉、洋葱我用了半个
2.把洋葱和肉剁好，肉一边剁一边加入少许的水这样的肉比较嫩，然后把洋葱和肉放在一个容器里面加入少许盐、味精、十三香、酱油腌制半小时。注意盐不能加太多，因为后边汤里面还要加盐。
3.这时候把茄子均匀的切成厚片，用尖刀把茄子切一个口（刀尖能进去就好），然后慢慢的把刀伸进茄子里面凭着感觉顺着茄子皮边缘转一圈，不要把茄子割破了。这一定要慢以防割到手，我用的陶瓷刀。
4.把腌制好的肉塞进茄子里、不要把茄子弄破了、一定要轻。
5.平底锅放入少许的油，小火把茄子烙到表皮透明就好。
6.全部烙好以后、在锅内加入没过茄子的水、加老抽、生抽、盐（刚刚肉馅已经有盐、所以这次也要少放、凭自己感觉不会咸就好）十三香、味精、也可以加一点蚝油、小火炖制3-5分钟
7.拿筷子轻轻夹起装盘
8.锅内剩的少许汤勾芡，倒在茄子上，撒入葱花就可以吃啦
用手机看这道菜做法
小贴士
煎茄子的火要小、茄子本身吸油，所以少放油火小一点不会糊

酿茄子的做法，酿茄子怎么做好吃，酿茄子的家常用料
茄子 400克羊肉(瘦) 150克大葱 15克料酒 10克酱油 40克味精 2克花生油 60克花椒 10克玉米淀粉 25克姜 10克白皮蒜 20克高汤适量做法
1、将茄子去皮切成约5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长方形块，两面剞上花刀；
2、瘦羊肉剁茸；
3、葱、姜、蒜分别洗净切米；
4、炒勺上火，放入花椒油30克烧热，放入肉末、葱米、姜米、蒜米煸炒；
5、加入料酒、酱油、味精、白汤炒好，倒入碗内；
6、将茄子放入热油锅中炸透呈金黄色，沥油后分成两份；
7、将其中一份码放蒸碗内，将炒好的肉馅倒入；
8、再将另一份茄子放在上面码严，上锅蒸透；
9、将茄子碗取出扣在盘中，原汤倒在勺内上火，加入白汤、酱油、料酒、味精，用水淀粉勾芡，浇在茄子上；
10、再把勺上火，加入余下的花椒油、蒜米煸炒出香味，浇在上面即可。
烹饪技巧
1、本品有油炸过程，需备花生油约500克；
2、花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

烧汁茄子的家常做法大全怎么做好吃视频汁烧酿茄子的做法
肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。

将肉沫摔打至起胶，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。

长条茄子对半切开。

在茄身打斜切出弧形小坑后切段（如图）。

在茄身上的小坑涂抹一层生粉（能蘸住肉馅使其不易掉落）。

将肉馅酿入茄身。

锅加热，放入适量油，油烧热后（油一定要热，否则肉馅会粘锅），先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面。

煎好的酿茄子盛起备用。

锅中放入少许油，将煎好的让茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。

上碟。

小贴士
1.肉馅要摔打至起胶，才会比较粘黏，比较弹牙。
2.茄身上的小坑要涂抹一层生粉才能蘸住肉馅使其不易掉落。

蒸酿茄子的做法，蒸酿茄子怎么做好吃，蒸酿茄子主料：茄子猪肉馅蛤蜊西兰花
辅料：葱姜
调料：盐酱油花生油橄榄油
蒸酿茄子的做法
1、备好所有原料。
2、将猪肉馅剁成细泥。
3、蛤蜊洗净，加入锅中添少量的冷水，置于电磁炉上煮开锅捞出，剥出蛤蜊肉备用。
4、将剁好的肉泥放入大碗里，加入剁好的葱姜末。
5、加适量的酱油、盐、花生油调味。
6、搅拌至上劲。
7、加入蛤蜊肉。
8、再次搅匀。
9、将茄子切成如图所示，底部不要切断，每片茄子切成0.5厘米宽。

10、放入调好的肉馅，入蒸盘。
11、蒸锅中添水置于电磁炉上烧开，放入茄子，中火蒸8分钟左右即可。
12、西兰花切成小朵，提前焯熟，加入少量橄榄油、盐调味。
13、将西兰花摆盘。
14、将蒸好的茄子夹出，围在西兰花周围摆盘。
15、大蒜剁成末，备好适量的甜辣酱。
16、将甜辣酱加入一勺味极鲜酱油、两勺水淀粉、3勺清水调匀。
17、炒锅烧热，加少量的花生油，放入蒜末煸出香味后。
18、倒入甜辣酱烧开，浇在摆好盘的茄子上即可。

蒸酿茄子的做法步骤图，蒸酿茄子怎么做好吃材料
茄子2个，五花肉500g ，蒜2颗，生抽20ml，生粉20g，盐10g ，糖适量
做法
1、茄子冲洗干净，斜着切约2CM厚，再在每块中间切开，底部不要切断。
2、切好的茄子用清水浸泡着，备用。
3、五花肉剁烂，放入蒜、生粉、生抽、盐、糖、油拌匀。
4、捞出茄块，酿入调好味的馅料。
5、烧热油锅，把酿了肉馅的茄块，煎至金黄色。
6、全部酿茄子都煎好，加适量水，大火烧开，盖上锅盖改小火煮至收汁即可。

蒸肉酿茄子的做法，蒸肉酿茄子怎么做好吃，蒸肉蒸酿肉馅茄子的做法步骤
1. 肉馅加入葱花生抽鸡精十三香淀粉适量
2. 把肉馅搅拌均匀
3. 长茄子洗净中间切开，再在每段上竖直划开三四道口，底不切开。香菜切末。
4. 把调好的肉馅分别夹入切好的茄子中
5. 上蒸锅开锅蒸15分钟
6. 锅中倒入少许底油放入大料葱姜蒜爆香
7. 把蒸好的茄子连同蒸茄子时蒸出的汤汁一同下锅（开口的一面向下便于入味），加入耗油2汤勺白糖少许（白糖只是提味少许即可）烹2分钟，点少许香油水淀粉勾芡收汁即可出锅。
8. 装盘放上香菜末

茄子酿怎么做好吃，茄子酿的家常做法食材
主料
长茄子
1个
里脊
150g
辅料
植物油
2茶勺子
盐
5g
香油
2茶勺子
蛋清
1个
干淀粉
1茶勺子
香葱
10g
姜
3g
生抽
5g
胡椒粉
1g
鸡精
2g
高汤
适量
番茄酱
2茶勺子
水淀粉
适量

步骤

1.主料：长茄子、里脊肉
辅料：植物油、盐、高汤、生抽、番茄酱、鸡精、葱姜、胡椒粉、蛋清、湿淀粉、香油

2.把长茄子洗净切大小一样的段

3.用小刀挖去茄子里面心，不要挖的太多了，葱姜洗净切末

4.把里脊肉加挖出来的茄子肉剁成肉泥

5.加蛋清、胡椒粉、生抽、淀粉、葱姜拌均匀，加香油拌均匀

6.用小勺子把肉泥填在茄子段里，抹平

7.茄子酿坯装在盘子里，蒸过加水大火烧开上蒸锅

8.大火蒸10分钟取出倒掉蒸的水

9.炒锅烧7成热，加植物油，加葱姜出香味，加高汤、生抽、番茄酱、鸡精大火煮开

10.加水淀粉煮开，把汤汁浇在茄子段上即可
小贴士
茄子得切的大小一样好蒸熟
没有高汤的可以加水

酿茄子怎么做？茄子酿肉怎么做？五花肉倒入绞肉机里，加入葱姜蒜捣碎，加入一个鸡蛋，胡椒粉适当盐，耗油一勺淀粉，茄子不要切断你把塞上肉末，下锅炸即可。
酿茄子怎么做家常菜美食教程
美味的山楂玫瑰粥怎么做好吃又简单，做法主料大米50g山楂6颗冰糖30g干玫瑰花6朵水660g山楂玫瑰粥的做法步骤1准备用料2大米洗净备用3山楂洗净去核4养生壶中放入清水、洗净的大米、去核的山楂5选择五谷粥功能，二十分钟后关闭养生壶6放入冰糖，搅拌一下，选择花茶功能7干玫瑰取下花瓣备用8花茶程序结束后放入玫瑰花瓣9再次选择花茶功能，时间到即可10成品
美味的糯米蒸牛肉的做法怎么做好吃又简单糯米蒸牛肉的做法
1.
糯米用水泡发，至少2小时以上。
2.
牛腿肉切成厚片，用松肉锤敲打。
3.
敲打好的牛肉片用以上调料腌制30分钟以上。
4.
泡好的糯米沥水。
5.
糯米和腌好的牛肉混合，裹匀。
6.
蒸笼垫上粽叶，铺上糯米牛肉。
7.
开火蒸15-20分钟，撒上葱花，装盘。

美味丨茄子怎么做好吃又简单煎、炒、蒸、炸、烤、拌，茄子的家常做法很多。1.地三鲜材料：茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。调料：食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：1．先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。2．姜切末。3．蒜剁成茸，4．往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油， 5．锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。2.咸鱼茄子煲材料长条茄子2条，咸鱼，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒（可不放），蚝油，生抽，老抽，鸡粉，白糖，生粉，葱花，少许湿淀粉，少许香油做法1、茄子去皮（也可不去）切成条，用清水漂下就不会变色啦，捞起沥干水份备用。2、干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒备用。3、炒锅里放油，比平常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用。4、炒锅留底油，倒入咸鱼粒炒出香味。5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。6、加入少许剁椒，香菇粒，倒入适量蚝油、生抽、鸡粉、少少白糖（可不放）炒匀后加半碗清水。7、倒入炸过的茄条。8、翻匀后，加少许老抽调色，调好味后，用少许湿淀粉勾薄芡。9、瓦煲内抹少许香油，把调好味的茄子倒入。10、盖上煲盖，小火3－5分钟，开盖后撒上葱花即可。3.蒜泥茄子材料长茄子1个，香菜2颗，大蒜4-5瓣，香油，生抽，醋，盐，味精（可不放）做法1、将茄子连皮切成长条状。2、锅内烧开水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟左右。3、香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。4、蒸好的茄子，加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、盐、味精拌匀即可。4.茄子烧土豆材料茄子100克，土豆100克，青椒20克，葱花5克，猪油、盐、鸡精各适量，高汤400毫升做法1、土豆、茄子洗净后去皮，切成块，青椒洗净后切小丁，葱切花；2、锅上火，倒入猪油，油热后入葱花煸出香昧，再放入土豆、茄子块翻炒，然后倒入高汤，大火煮30分钟；3、将土豆、茄子煮软后加入彩椒，炒匀后加盐和鸡精调味即可。5.酱烧茄子材料茄子500克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜10瓣，淀粉适量。食用油500克(实耗75克)，甜面酱1大匙，酱油3小匙，精盐1/2小匙，白糖3小匙，味精1/2小匙做法1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的块，表面切十字花刀，葱、姜、蒜切片待用；2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出；3.锅中留底油，把葱、姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水；4.随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开，改小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。6.芝士烤茄子材料茄子2个,大蒜3瓣,，迷迭香1小枝，调料:盐1/3小勺;多味香粉1/3小勺,胡椒粉少许,橄榄油2大勺,，芝士片2片(我用的光明低脂芝士),芝麻少许做法1,将茄子洗干净后一剖二,在剖面上用刀划几刀(这是你最好发泄的机会,我把这个剖面想象成烦我的嘴脸,划好了气也消了,回头见面我又有对他们笑的力量)2,将盐,多味香粉和胡椒粉调匀后均匀抹在茄子的剖面上,顺便给茄子按摩几下,让他们放轻松3,让被按摩好的茄子躺那冥想10分钟,将蒜末,迷迭香末和橄榄油混合,给茄子剖面抹上蒜油混合物,然后将芝士片切成适合茄子大小的被子给他们盖上4,盖好被子的茄子送进180度的桑拿箱(烤箱)桑拿10分钟,撒上芝麻后继续再桑10分钟7.煎酿茄子材料茄子(紫皮，长)420克，瘦猪肉400克，虾仁200克，鲜香菇40克，蚕豆淀粉30克，白砂糖20克，盐5克，味精3克，生抽4克，香油4克，胡椒粉2克，猪油10克，植物油40克做法1.茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件（每件约17.5克），洗净晾干；2.猪去皮肉剁烂；3.鲜虾仁略切断；4.香菇去蒂，洗净，切细料；5.将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅；6.在茄瓜夹腔内撒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚；7.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。8.鱼香茄子材料茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。做法1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。9.蟠龙茄子材料茄子(紫皮、长) 500克、火腿 50克辣椒(青、尖) 30克辣椒(红、尖、干) 30克、植物油 35克老抽 5克盐 4克白砂糖 4克味精 2克淀粉(玉米) 5克豆瓣 10克姜 3克大蒜 5克各适量做法1、将茄子洗净，剞上蓑衣花刀，拍匀淀粉，下入五成热油锅内稍炸，捞出控油；2、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；3、姜、蒜切末；4、青红椒、火腿均切细粒；5、炒锅留底油烧热，下入姜蒜末、郫县豆瓣炒香，添水烧开；6、去渣，放入炸好的茄子，加入精盐、白糖、老抽、味精烧入味，装入盘内码成圈；7、锅内原汤烧沸，放入火腿粒、青红椒粒，用湿淀粉勾芡，浇在茄子上即可。10.香菇肉沫烤茄子材料茄子2个、肉末100克、香菇4个、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、葱姜蒜适量、老干妈辣酱适量、水淀粉半碗做法1、肉末用料酒、盐、生抽腌一会，香菇切细?。薪馇心?2、茄子放入微波炉高火几分钟，使里面软绵，上面切开，把肉划成一条条，两面都用油刷一遍3、再刷上生抽腌一会4、锅中放油煸香姜蒜5、放入肉末、香菇翻炒变色6、放点老干妈辣酱和生抽翻炒均匀7、最后用水淀粉勾芡盛出8、把肉馅填入茄子内9、烤箱预热，200度烤15分钟左右，取出撒上葱花和熟芝麻即可11.鱼香茄盒材料猪肉馅300克、长茄子两根、大葱适量、姜适量。做法1：准备食材。猪肉馅300克、长茄子两根、大葱适量、姜适量。2：往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均。馅就拌好了。3：将茄子清洗干净，然后切成1厘米厚的片，再在中间切一刀，但不要切断。如图4：将肉馅匀均的夹在茄子中间。如图5：往大碗里放入3大勺面粉、3大勺玉米淀粉、1个鸡蛋、适量的水调成酸奶一样稠的面糊备用。6：再取一只空碗，往碗中放入半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、2勺淀粉、4勺水调匀，调成鱼香碗汁备用。7：锅中倒入适量的油，油热后将裹有面糊的茄夹放入锅中煎炸。炸至双面金黄时捞出备用。8：另取一只锅，锅中倒入适量的底油，油热后放入葱末、姜末、剁辣椒煸炒出香味。9：将碗汁倒入锅中烧沸。10：将鱼香汁浇在茄盒上即可。12.肉末茄子材料茄子 3根、肉末 100g、蒜 6瓣、姜 3片、酱油 1勺、醋 1勺、盐、糖适量、香葱少许做法1、茄子切成条状，蒜拍碎。2、锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。3、另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。4、加姜片、蒜蓉炒出香味。5、加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。6、加醋翻炒均匀即可出锅。7、最后撒上葱花。13.红烧茄子材料茄子，香菜，蒜瓣、酱油，糖，盐，水，油做法1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。2、剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末。3、用手攥干茄子的水分，攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。14.西红柿烧茄子材料西红柿，茄子，蒜头，盐，白糖，生抽做法1.西红柿用开水烫，然后去皮，切成块2.茄子切成滚刀块，撒上盐拌匀，静置20分钟。逼出的水用手挤干净~~~3.据说这是炒茄子的省油法之一哦……只是我感觉盐撒多了，用水冲了下再挤，是不是代表那20分钟相当于无效了4.蒜头拍碎，去皮切成蒜粒，锅中热油，放入茄子翻炒，成两面微焦5.倒入西红柿炒出汁，调入生抽和一点白糖6.最后加入蒜粒，即可15.手撕茄子材料茄子 500g、油盐白砂糖老抽生抽大蒜小红椒做法1、茄子洗干净,切条,也可以整根入锅蒸,不过时间要长一点。2、入锅里蒸,蒸熟后,撕成一条条。3、蒜加少许盐捣碎,加入酱油,一点点凉拌醋 ,加入鸡精和香油,调匀后淋在茄子上。撒上小红椒。16.杏仁茄盒材料杏仁碎150克；茄子100克；豆腐50克；藕5克；黑木耳10克；鲈鱼肉30克；橄榄油10克；香菜3克；盐2克；味精2克；海鲜酱3克；鸡蛋1只（约40克）；淀粉12克；葱、姜各2克；色拉油500克（约耗30克）做法1. 茄子切片；藕切小粒；黑木耳、香菜切小粒；葱、姜切小粒；豆腐、鲈鱼肉切粒后在加工机中打成茸备用；2. 将切成粒的原料加入茸中，加橄榄油等调味；3. 分别用两片茄子片加入适量⑵拍干淀粉拖打散的鸡蛋沾杏仁，做成八个茄盒备用；⑷油烧至5成热（约120－150度）炸约两分钟，至熟捞出；油烧至7成热（170－210度）复炸约1分钟至外酥里嫩控油装盘。17.泰式炒茄子材料茄子300克，红辣椒片1/4小匙，大蒜末1/4小匙，香菜碎1小匙，鱼露1大匙，米酒1/2大匙，椰糖1/2大匙做法1.茄子洗净，切成长段后切条，放入热油锅中以中火略炸至变色，捞出沥干油脂备用。2.热锅倒入适量油烧热，放入红辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子条和所有调味料拌炒均匀，最后加入香菜碎拌炒数下即可。18.茄子烧豆角材料豇豆，茄子，蒜头，猪肉，红油豆瓣酱，辣椒，白糖做法1、豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段。2、茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。3、放入锅内，加入淡盐水浸泡备用。4、锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒。5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出。6、锅内留些油，倒入豇豆煸炒。7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用。8、锅中热少许油，倒入蒜粒、辣椒粒、葱头一起爆香。9、猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到步骤（8）配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱。10、待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆。11、炒匀后调入水淀粉。12、待汤汁浓稠时即可盛出食用。19.腊味蒸茄子材料长茄子1条，腊肠1截，蚝油1勺做法1.茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断2.．腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片3.．将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油；锅中烧水，水开后将腊肠放入蒸屉，隔水蒸，大火蒸15分钟即可20.东坡茄子材料：猪肉肉末200克、粉丝一小把、茄子1根、蒜6瓣、生姜一小块。辅料：盐一小勺、白糖一小勺、醋一小勺、酱油一小勺、郫县辣酱一勺、耗油2小勺。做法：1、先把粉丝放入温水中泡着。2、蒜切末，生姜切丝。3、茄子整个从中间切断，然后切成小长条。4、锅里放入少量的油，烧热后放入切好的茄子条。5、来回翻个，茄子煎成金黄色。6、茄子皮一面朝下摆好盘。7、煎茄子剩下的油烧热，放入一勺郫县辣酱炒香。8、放入切好的蒜末，炒出蒜香味；放入姜丝翻炒；放入肉末翻炒。9、炒至八成熟（肉末一会还要上锅蒸，所以不要彻底炒熟，八成熟最好）12、把炒好的肉末放在茄子上。10、放上泡好的粉丝。11、找个空碗调汁，先放入一小勺盐。12、再放入一小勺白糖。13、倒入几滴醋（一小勺的量）；倒入几滴酱油（一小勺的量）14、放入切好的蒜末；倒入几滴耗油。15、加一些清水搅拌均匀。16、均匀的泼在茄子上。17、开始放入蒸锅里蒸。18、蒸15分钟后打开锅盖，就做好了。19、用盘子口上，反过来就可以吃啦。21.宫保茄子材料茄子3根，鲜香菇片3朵，葱段1根，红辣椒1根，花生50克，沙拉油200㏄，豆瓣酱1大匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，太白粉1/4茶匙，白醋1/4茶匙做法1.将茄子切成5公分长段；鲜香菇切斜刀片备用。2.将调味料的豆瓣酱、味精、糖、太白粉及白醋一起调匀兑成汁备用。3.热锅，倒入沙拉油至热，放入作法1的茄子块炸至软捞起。4.同作法3锅，转小火放入辣椒片、鲜香菇片及葱段快炒约半分钟。5.于作法4锅内放入作法1的茄子段及作法2的兑汁，转中火一起快炒约1分钟后加入白醋、蒜花生一起炒匀即可盛盘。22.风林茄子材料原肉泥20克，茄子200克，香葱10克，生姜10克、花生油500克(实耗油100克)，盐10克，味精5克，白糖3克，生粉20克，麻油5克，鸡汤50克，老抽王10克做法1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。23.香辣鸡肉茄子原料长茄子、鸡腿、料酒、酱油、香醋、白糖、红油豆瓣酱、葱姜、油。做法1、鸡腿清洗干净后剁成小块，倒入一汤匙料酒。2、倒入半汤匙酱油，腌渍30分钟。3、长茄子洗净后切滚刀块，葱姜切末。4、锅里坐油，油七成热后放入茄子块，炸制微黄后捞出，控油备用。5、把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色，捞出控油。6、锅里留底油，放入葱姜末爆香。7、放入一大汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。8、放入鸡肉块、茄子块。9、放入半汤匙白糖。10、倒入 1/3 汤匙酱油、一匙料酒，半汤匙香醋。11、倒入稀释的水淀粉，不要翻动小火炖制10分钟即可。24.沙嗲酱蒜蓉蒸白茄子材料白茄子3个、橄榄油适量、喜马拉雅盐适量、大蒜适量、沙嗲酱适量做法1、食材：白茄子、大蒜、沙嗲酱。2、大蒜剥皮剁碎、茄子去蒂切片。3、锅里放上蒸架注入清水烧开，放入茄子盖上锅盖大火蒸。4、蒸十分钟后打开锅盖，将盘子里的水份掉倒。5、洒上一大勺沙嗲酱。6、另一锅烧热倒入稍多一些的橄榄油，放入蒜蓉。7、慢火爆香蒜蓉调入适量喜马拉雅盐，熄火。8、将烧热的蒜蓉油淋到茄子上即可。25.蚝油清蒸白茄子材料茄子500克，红萝卜少许，辣椒少许，蒜头少许，调味料：蚝油，鱼露，生粉，白糖，麻油，食盐少许做法1、茄子洗净、沥干水份，横刀切片（不用切断）2、将茄子排放在碟上，隔水蒸10分钟。（把水倒掉）3、热锅下油，爆香蒜头、辣椒、红萝卜加入适量的水4、煮滚加入调味料打一薄芡5、淋在茄子上面。（可加入少许辣椒油味更）。26.茄子虾材料茄子2个，虾100克，葱姜、盐、油、鸡精适量。做法1、虾洗净加料酒、盐、葱姜煮2分钟去虾壳（家庭方便食用）。2、茄子洗净切条。3、起锅热油爆香葱姜，煸炒茄子、虾。4、放2汤勺水焖煮3分钟。5、放盐和鸡精调味即可。27.五味汁炒茄子材料茄子1-2条，青椒，红椒各1个，鸡柳肉2两(约80克)，葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量；酒，沙律油，粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐，胡椒粉各少许；酒，砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油，醋，水溶粟粉各1/2汤匙；做法1)茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连；2)青、红椒去籽，除蒂，切片；3)鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻；4)葱切段，蒜切片，姜片拍裂；5)烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用；6)原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟。28.油焖茄子材料茄子。植物油。酱油。料酒。白糖。盐。鸡精。葱花。姜末。做法1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成块状，放入盘中。2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入鸡精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。29.糖醋茄子材料茄子两个，小葱，蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。做法1，把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。3 ，加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。30.粉丝茄子煲材料：粉丝、茄子、猪肉末辅料：大料，蒜，盐，酱油，白糖。做法：1、粉丝泡软，茄子切?。械谷肷傩碛停湃氪罅险ㄏ?。2、下肉末，茄丁，小火煸炒时先加盐，炒至茄丁软烂放酱油、糖。3、加水，粉丝，大火把水烧干，放入蒜泥，搅拌均匀即可
美味大馄饨的做法步骤图，美味大馄饨怎么做好吃材料
主料:猪瘦肉80g、韭菜100g、鸡蛋110g、馄饨皮40个、白菜50g 。
辅料：油适量、盐适量、五香粉1/8勺、料酒1/2勺、香油2勺+1勺、鸡精1/4勺、白胡椒粉1/8勺、水适量。
做法
1、将猪肉洗净，用刀剁成肉馅，剁时往肉上洒少许凉水，剁好后放入盐1/4勺、五香粉、料酒，搅匀，静置10分钟。
2、炒锅中倒入油适量，鸡蛋打散，油温略高后将蛋液倒入锅中，炒熟后盛到菜板上剁成碎末。
3、韭菜洗净控干水份，切成碎末，留出15克（最后放到汤中），其余的放入大碗中。
4、放入鸡蛋末、盐1/2勺，拌匀。
5、放入肉馅，放入油1大勺、香油2小勺，拌匀。
6、取一张馄饨皮放在左手中，用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置，用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅。
7、连皮带馅向前卷动，至另一角约有2CM处停?。槿タ曜?。
8、将一边的皮向内折，用手沾下水，涂到折过来的馄饨皮上。
9、将另一边的皮也向内折，压在沾过水的这边上，用双手略按压一下，使之粘合。
10、煮锅中放入适量水，白菜切成细丝，水开后放入白菜丝。
11、水再次开后一个个下入馄饨，放入盐适量、鸡精、白胡椒粉，煮约5分钟左右至熟。
12、放入韭菜末、香油，搅匀，关火，盛出即可。

酿冬瓜的功效与作用，酿冬瓜怎么做好吃主料：冬瓜（150克）、火腿(25克）、鸡肫（25克）、冬笋(15克）、鸡肉（25克）、猪油（板油）（25克）、鸡肝(25克）
辅料：虾籽(3克）、淀粉(蚕豆）（20克）
调料：味精(1克）、盐(3克）、猪油（炼制）（50克）

制作工艺
1、将冬瓜刮去皮，去蒂，洗净，在冬瓜的一面雕刻成图案形，再在另一面中间开约3.8厘米见方的口，开下的冬瓜块作盖用；
2、鸡肫、鸡肝、鸡肉分别洗净，煮熟，切?。?br>3、熟火腿、熟冬笋、猪板油均切?。?br>4、然后，挖尽瓜瓤，将冬瓜和冬瓜盖一起放入沸水锅中烧沸约十分钟至半熟，取出沥去水；
5、炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至三成热时，放入冬瓜，用小火焖约1小时，取出，倒去油；
6、原锅仍置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热时，放入猪板油、火腿、鸡肉、鸡肫、鸡肝，冬笋炒和，再舀入鸡清汤100毫升，加虾籽、精盐，烧约三分钟；
7、再用湿淀粉勾芡，颠翻起锅，从冬瓜开口处填入瓜中，用冬瓜块盖上，竖放入碗中；
8、再加鸡清汤150毫升、虾子，上笼蒸约一小时，取出；
9、将冬瓜放入汤盘中，把碗中的汤汁倒入炒锅，加精盐、味精烧沸，用湿淀粉勾薄芡，起锅浇在冬瓜上即成。

简约版酿茄子的做法步骤图，怎么做好吃用料茄子肉末简约版酿🍆茄子的做法茄子洗净切片肉末调味茄子切片如下图把肉末用干匙羹酿入茄子中热锅下油后把酿好的茄子一面煎香后翻炒之后放一点热水把茄子煮熟放酱油糖煮开临上锅前放适量盐调味美味佳品比属丸子达人出品
好好吃的酿茄子怎么做好吃步骤
酿茄子的做法步骤11.肉末加入少许盐、生抽、麻油、鸡精和淀粉拌匀备用
酿茄子的做法步骤22.茄子洗净切长段，一边削掉一层薄薄的皮（这样一会摆盘比较平稳）；用小刀左斜一刀又斜一刀把茄子削个口（如图）
酿茄子的做法步骤33.在削好的口上加少许淀粉（这样有助于一会酿肉更牢，煎时肉馅不脱落）
酿茄子的做法步骤44.把肉末填入
酿茄子的做法步骤55.酿好肉的茄子摆入盘中备用
酿茄子的做法步骤66.锅中加入花生油烧热，把酿好肉的茄子码入锅中煎上
酿茄子的做法步骤77.翻面再煎
酿茄子的做法步骤88.两面煎好后，把刚刚削出的边角料加入锅中，加入少许生抽和开水煮一会
酿茄子的做法步骤99.趁着焖煮茄子的时间，再准备点葱花和剁椒
酿茄子的做法步骤1010.茄子煮至软糯时
酿茄子的做法步骤1111.把酿茄盛入盘中
酿茄子的做法步骤1212.锅中剩下边角料和汤汁，再把葱花和剁椒加入，撒入少许胡椒粉
酿茄子的做法步骤1313.把汤汁浇在酿茄上
酿茄子的做法步骤1414.一道美味下饭的酿茄子完成咯！

酿茄子的其他做法 1.备好主材2.备好辅料3.将猪肉剁成碎末，把韭菜切成小段，紫苏切碎加入精盐搓匀4.将猪肉碎末和加工好的韭菜、紫苏放入碗中，做成肉馅5.把茄子切成块6.将茄子的每个切块再从侧面切入一道深缝7.将肉馅酿入切好的茄块的缝中8.把炒锅烧热，加入食用油，将酿好茄块放入锅中，煎5分钟，然后把火关掉，等待3分钟9.将另一面茄块翻过来，煎5分钟出锅，装碟即可食用肉馅可以根据个人口味加其它配料
客家酿茄子的做法步骤图，客家酿茄子怎么做材料
矮瓜茄子6条
蒜蓉5瓣
青葱碎2根
咸豆酱1汤匙
食水2／3杯
蚝油
花雕酒
粟粉（勾芡）
＃准备好客家酿的腌制肉馅。
做法
把矮瓜洗净切1／3截。每截中间切一刀。
把腌制肉馅镶入矮瓜截中间后排在盘里。
＃一定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸。
侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉，参入豆酱翻炒一炒。
浇入食水添加蚝油／花雕酒适量撒下青葱碎搅拌至微滚。
淋入芡汁成浓稠状。
把酱汁浇在旺火速蒸18-20分钟后的酿矮瓜上。
＃停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。#

泰式酿茄子的做法步骤图，泰式酿茄子怎么做用料长茄子1-2根肉末300克淀粉适量泰式甜辣酱适量生抽适量料酒适量盐适量蚝油适量白胡椒粉适量姜末适量泰式酿茄子的做法肉末提前腌制加入盐，白胡椒粉，生抽，淀粉，料酒，少许蚝油。茄子洗净，改刀，如图。烤箱预热上下火200度。PS:可以用微波炉高火。改刀后的形状。在改刀处抹上淀粉。填入腌制好的肉沫。放在不粘锅里油炸，至金黄。捞出沥净油，放在烤盘上，备用。锅中倒入少许油，放入姜末、泰式甜辣酱、少许生抽，翻拌均匀倒在酿茄子上。放入烤箱中层，烤15分钟。微波炉也可以，不如烤箱的好吃。做好了
怎么酿茄子蒸酿茄子，营养与美味的集合体！蒸酿茄子By 泽瑞妈妈蒸酿茄子，少油清淡更健康，喜欢的朋友可以试一试~~原料：圆茄子、猪肉馅、葱、蚝油、食盐、白胡椒粉、生抽、剁椒、姜。做法步骤：第1步、准备食材：尽量选择图片中这种圆茄子，这种圆茄子在北方比较常见，含水量少，口感比长茄子好，在准备猪肉末、剁椒等食材。第2步、香葱、大蒜、姜分别切成末备用。第3步、调肉馅，猪肉馅中加入葱姜末、生抽、蚝油、白胡椒粉、少许食盐、香油等调料第4步、朝一个方向充分搅拌均匀至微微上劲备用。第5步、茄子去皮从中间一切二，然后切成大厚片。我用的这个茄子太大了，700多克了，制作的时候切开了，茄子小的话不用切开，直接切大片就可以。第6步、两片茄子为一组，将调好味的馅料酿入茄子中，也可以沾些生粉，以便有粘性沾的更紧。第7步、所有的茄子依次酿好，码入深一些的盘中，剩余的肉馅可以随便放在边上。蒸茄子的过程会出很多汤汁，一定要深一些的容器才好。第8步、瓤好的茄子上锅水沸后蒸15-20分钟左右，茄子软绵即可。如果不好判断茄子生熟，可以用一根筷子扎入最中间的那瓣茄子，轻松扎透，基本上就是已经熟了！第9步、蒸好的茄子取出，这样就已经可以吃啦，但是为了更美味咱们再制作一个料汁。第10步、锅中放少许食用油，放入切好的葱末、蒜末、剁椒小火炒香关火，加入少许白糖提鲜，倒入适量少许生抽拌匀。第11步、把拌匀的剁椒料汁均匀的淋在蒸好的茄子上即可。第12步、鲜肉瓤大茄就做好了，嫩滑可口，唇齿留香，而且色味俱佳，清爽不油腻，绝对是营养与美味的集合体！小贴士：1、肉馅要搅打至起微微起胶，比较粘黏，蒸出来才会成饼状，比较弹牙。2、怕麻烦可以直接切夹刀片酿肉，但是夹刀片底部夹不上肉，肉也不能太厚，没有这样夹肉多