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1、这种情况的螃蟹一定不能吃了，以免出现食物中毒，建议直接丢弃 。
【煮熟的螃蟹变黑能吃吗 螃蟹变黑了还能吃吗】2、导致螃蟹黄发黑变苦的原因比较多，其中的一个原因就是变质了 。
3、螃蟹属于食腐动物，其食物繁杂多样，大多数螃蟹体内都存在毒素和寄生虫 。如果没注意买到了死螃蟹，而螃蟹在死亡之后的十几分钟内就会被毒素和寄生虫侵蚀，很快就变质了，这种螃蟹再蒸熟，就会出现蟹黄淤黑发苦的现象 。
4、如何分辨：变质的螃蟹在打开壳后，蟹黄中以及螃蟹身上的蟹腮部分出现黑灰色，还会有一股腥气，甚至臭味 ， 而且蟹腿肉是软软的 ， 没有质感 。
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