竹笋的功效和作用禁忌 _生活经验

吃竹笋有什么好处吃笋的好处有：健康减肥、补充大量维生素，吃竹笋的坏处有：患有泌尿系统和结石患者多吃竹笋加重病情。少年儿童也不宜多吃，因正处成长发育期未成年人骨骼成长需要大量钙质，而草酸盐会影响机体对钙质吸收。
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吃竹笋的好处与坏处？吃笋的好处有：健康减肥、补充大量维生素，吃竹笋的坏处有：患有泌尿系统和结石患者多吃竹笋加重病情。少年儿童也不宜多吃，因正处成长发育期未成年人骨骼成长需要大量钙质，而草酸盐会影响机体对钙质吸收。
吃竹笋有什么功效？

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1、富含膳食纤维有助于肥胖人群减肥。2、竹笋中含有的酪氨酸，其对于抑郁状态具有良好的缓解作用。3、竹笋中由于含有丰富的不溶性膳食纤维，具有良好的整肠作用，其含有大量的钠，能够有效预防水肿。4、笋有良好的利尿作用，能够让人体尽早将酒精排出体外，对于预防宿醉也有良好的效果。刚长出来的竹笋鲜嫩酸爽，竹笋的营养价值也非常高，含有大量的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等。拓展资料：竹笋性属凉，体虚的人不宜多食，又因为其含有较多的粗纤维和草钙酸，不利于未消化。对于肠炎和胃炎，肠炎等消化系统有问题的人不应该食用，否则会破坏消化系统。儿童应该少吃，因为竹笋中国的不易消化的草酸，对于儿童较为脆弱的肠胃不宜消化吸收，容易引起小儿肠胃不适，而且过多的草酸会影响人体对钙的吸收，而儿童成长阶段正是需要钙的时候，所以儿童应该少吃。百度百科-竹笋
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竹笋的营养价值是什么哪些人不能吃竹笋竹笋是指幼竹茎秆的幼嫩生长部分。还没有完全从地底下长出来时，以及刚刚出土仍未木质化的部分可作为蔬菜食用。
竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利隔爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。
患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

竹笋的营养价值有哪些，有些做法？竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素和铁、磷、镁等无机盐和健康的18种氨基酸;纤维素含量高，可减少肠内脂肪的吸收，增加肠蠕动，促进消化吸收，降低高脂血症的发病率。并且含有多种可以预防癌症的多糖，是一种理想的保健和美容食品。一般人口是可食用的。胃溃疡，胃出血，肾炎，肝硬化，肠炎，尿结石，低钙，骨质疏松症，佝偻病不应多吃。食用效果：在过去，有很多人认为竹笋的味道很好吃，但是没有营养，有些人甚至认为“一顿竹笋要刮三天” 。这种看法是不准确的。竹笋非常有营养。含有足够的水、植物蛋白和钙、磷、铁等必需营养素和微量元素，特别是纤维素的高含量。1 。有规律的食物可以帮助消化和防止便秘;2 。9孔、血脉、痰、痰、痰的疗效;3 。具有滋阴、益血、痰、消化、益、明等功能。4 。当孩子患麻疹时，他们可以喝用竹笋做的汤，这样麻疹就能通过并缩短病程;5 。用竹笋熬粥，对慢性腹泻的脱垂也有较好的疗效。笋的做法：一。主要成份:竹笋2、1清20克猪肉、鸡蛋、蒜苗、1小件4克、盐、料酒、1汤匙、1汤匙、生粉、1勺鲍鱼酱1汤匙、糖、胡椒粉、1勺鲜汤。做法步骤:1 。切下瘦肉，加入盐、胡椒粉、酒、生粉、蛋清，腌10分钟。2 。将竹笋切成约1.5英寸，切成细条或厚丝。3 。把大蒜洗净，切成1.5英寸。4 。交换果汁:适量的汤、盐、料酒、鲍鱼或蚝油、白糖和水淀粉。把锅加热到油里，然后把火加热到肉里，把它切成热。加入切碎的蒜头，炒至香。倒入果汁，翻炒。二。冷碎竹笋。主要成份:芦笋、盐、味精、食用油、适量胡椒粉及步骤:1 。把生菜洗净，去掉皮，切成丝，然后把水倒进水里。2 。将少许食用油倒入锅中，然后在油中加入少许花椒，备用。3 。拿一个容器，倒进竹笋里。加一小撮盐。三。竹笋排骨汤。材料:猪排、竹笋、葱、花椒、姜、胡萝卜、茴香、叶、桔、干豆。做法步骤:1 。把猪排骨洗净，切成小块，用沸水锅焯一下，去除身上的臭味和血迹。2 。洗净锅，加入少许水，然后加入排骨、葱、姜、花椒和八角粒。3 。取下皮，洗净竹笋，用胡萝卜切成小块，放入猪排，再加入橘子皮，继续煮。4 。所有的配料都煮好后，加入一点干调味料，再撒上葱花即可食用。四。烟熏干笋与甜椒。配料:2片胡椒粉，50克五花肉，1片烟熏，3根小竹笋， 1汤匙生抽，1汤匙米酒， 1汤匙蚝油，2汤匙橄榄油，少许意大利香料。做法步骤:1 。用胡椒粉来种钻石。备用的竹笋和烟熏干片。把五花肉切成薄片，放入少许料酒。2 。在热锅里加热油，把橄榄油倒进锅里。3 。加入切碎的猪腩，然后把面条变成肉。4 。加入切碎的胡椒粉，炒出辛辣味，淋上少许生烟。5 。加入烟熏干和竹笋，然后加入蚝油。6 。搅拌均匀，洒上一点意大利香料。五。烟熏的竹笋主要材料:竹笋500g，麻油15g ，酱油30g，白糖10克。做法步骤:1 。剥去竹笋的头尾，将竹笋切成四瓣，切成两至三厘米厚片，切成10厘米。2.将平底锅倒入油中，倒入竹笋，拌入酱油，糖，煮约5分钟，然后从炉子上取下锅子，将竹笋倒在竹筛上。3 。另一个炉子会烧煤，然后加一层生木炭，然后铺上木片，然后在木炭炉里熏香，然后在架子上的竹笋上放竹筒，大约5分钟。六。三汁炖竹笋主要成份:竹笋、蘑菇、红洋葱、大蒜、干辣椒、生姜、米酒、酱油、蚝油、水、冰糖、花生油。做法步骤:1 。将竹笋笋切成滚刀片，蘑菇换刀，圆葱切成大块;2 。在锅里烧水，加一点盐，然后把竹笋倒进锅里。3 。把竹笋取出，放入凉水里冷却，控制水;4 。调好果汁，把料酒、蚝油和生酱油混合在一起，加入少许水，搅拌均匀。5 。锅是热的，用花生油，油要比平时大一点，比一般的炒菜要多，加热后，把小火，葱姜蒜辣椒热锅;6 。把蘑菇翻过来，把竹笋放进锅里，把火翻过来，翻炒，直到油裹在食物里(半分钟)，打开火;7 。加入冰糖，炒至糖基本融化。8 。加入三种果汁，加入一些水，水的水平将达到食物的一半。9 。加热锅，转动小火，盖上盖子，开始炖;10 。汤干后，放入洋葱，炒匀。七。香菇和竹笋。材料:蘑菇(鲜)30克、冬笋30克、辣椒(绿、尖)25克、25克、2克、盐、腌辣椒2克、味精1克、5克淀粉(玉米)、植物油、70克、麻油10克、10克米酒。做法步骤:1 。用清水冲洗和冲洗蘑菇。2 。冬笋、青椒和红辣椒都被撕碎了。3 。金菇洗净沥水;4 。翻炒煎锅，倒入植物油，油热成金蘑菇，翻炒几次，然后放入冬笋，水发香菇丝，青椒丝，红辣椒酱锅炒，烧酒，加盐，味道香精，黄豆芽汤，胡椒粉，煮沸后，用湿淀粉加厚调味汁，洒上少许香油，开始煎锅即可食用。八。冷碎竹笋。主要成份:芦笋、盐、味精、食用油、适量胡椒粉及步骤:1 。把生菜洗净，去掉皮，切成丝，然后把水倒进水里。2 。将少许食用油倒入锅中，然后在油中加入少许花椒，备用。3所示。拿一个容器，倒进竹笋里。加一小撮盐。烟熏干笋与甜椒。配料:2个辣椒根，50克五花肉，熏干1片，小竹笋3,1汤匙生酱油，1汤匙料酒，1汤匙蚝油，2汤匙橄榄油，意大利合成香料，少许练习:1 。用胡椒粉来种钻石。备用的竹笋和烟熏干片。把五花肉切成薄片，放入少许料酒。2 。在热锅里加热油，把橄榄油倒进锅里。3 。加入剁碎的猪肚菌，变色后继续煸炒至肉卷4后。加入切碎的辣椒，炒辣椒，淋上少许烟。在干笋和竹笋中加入烟熏，加入蚝油。6 。搅拌均匀，洒上一点意大利香料。
干竹笋的做法与禁忌有哪些主料猪肉200g调料调和油适量、食盐适量、柿子椒3-4个干竹笋炒肉步骤1干竹笋炒肉的做法大全将干笋提前泡发，冷水或者热水均可，只要干笋全部泡发，大约2-3片干笋就可以制作一盘！步骤2干竹笋炒肉的做法图解将泡发的干笋横切成条状，放入盘中备用！步骤3干竹笋炒肉的家常做法猪肉洗净切成丝或者条状都可以，按个人的习惯而定，要求肥瘦都需要，肥肉适量多点，有助于干笋的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，这样做出才会美味！步骤4干竹笋炒肉的简单做法准备好大蒜，生姜，青椒切条，干辣椒备用！下锅的时候煸炒出香味，调料在这个工程中功不可没！步骤5干竹笋炒肉怎么吃1.先将肥肉下锅煸炒出油， 2.在将大蒜，生姜下锅煸香3.将瘦肉下锅，和调料一起翻炒步骤6干竹笋炒肉怎么做将肉炒出香味后，放入干竹笋一起翻炒，加入适量的盐，酱油调色，增加美味；放点水稍微煮下，为了更好的入味，在出锅前加入青椒，青椒放早了炒出来的颜色不好看；最后放点味精提味步骤7干竹笋炒肉怎么炒汤汁收了差不多了，干笋炒肉就可以出锅了。一定不能等汤汁全没有了才出锅，这样炒出来的会老！

笋干有什么营养？怎么煮比较好吃？笋干是以笋为原料通过去壳，切根修整，高温蒸煮，清水浸泡，压榨成型处理，烘干等多种程序精制而成。笋干色泽黄亮，肉质肥美，含有丰富的蛋白质，纤维素，氨基酸等微量元素，其脂肪，低糖多膳食纤维的特点，有助食开胃之功效，可增加食欲，预防便秘，清凉败毒是深受广大消费者欢迎的纯天然保健食品。笋干可分为淡笋干和咸笋干。淡笋干在制作过程中不加盐或加银极少，咸笋干在制作过程加中加适量的盐。从口味上说，咸笋干的口感更佳，更适合配合其他原料制作出美味的菜肴。笋干不仅美味，而且有相当的营养和药用价值。由于笋干还有多种维生素和纤维素，具有防癌抗癌作用。还有多种维生素和膳食纤维，发胖的人吃笋之后也可促进消化，减少脂肪。竹笋性寒味甘，还具有解暑热，清脏腑，消积食，生津开胃，滋阴益血，化痰去烦，利尿等功能。是绿色无公害的保健食品。笋干是竹笋经过加工处理，晾晒烘干成的干货，特别干硬，食用前必须经过泡发。如果用清水浸泡，用的时间就较多了，至少需要1-2周，所以想快速泡发可采用以下方式。先用温水浸泡一两天，用火烧煮两小时，热水留着浸泡两三天，在浸泡期间每天换水一次，以保证水质不发酸。一般500克笋干发2500-3000克竹笋,质量好的能发3500-4500克。不能让不洁净的东西掉在水里，以免引起笋干发黑变质。用开水煮笋干15分钟，凉后用刀切成想要的形状，再浸泡在温水里，24小时后就能使用。切碎的笋干更容易泡发，只是切的时候要费劲儿。可以用温水泡发以后放在高压锅里煮，长时间在锅里闷着，然后每天换一次水煮一次，直至变软为止。用食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两段，在大碗内加十克小苏打，加入60-70度左右的热水搅匀放入干竹笋，将大碗套一个大的食品袋封住，或者用保鲜膜封住碗口，盖上盖子。让笋干焖着泡发四小时，再将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中加清水，用手挤出黄水倒掉，换清水再浸泡半小时就可以。先用清水浸泡一天，如果第二天要使用，就换水后倒入锅中煮，加入一勺白糖，煮软了后马上捞出来。用筷子戳一下发软就可。捞出的笋干再在清水中浸泡3---5遍后拧干最后用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋。泡笋干不要泡太久，不然就没了笋干的味道了，煮时要勤换水，不然笋干会腐烂，煮的时候火候要小不能太大，泡发的时候别让饭掉进去，否则会发黑。泡好的笋干，如果一次吃不了可一直用凉水泡着，每天多换几次水，或者放入冰箱冷冻保存。
笋干的营养价值，笋干有哪些功效与作用一·笋干的营养价值
笋含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。例如由冬笋制成的"玉兰片"，100克中含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具胡防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。
二·笋干的功效与作用
1. 开胃健脾:笋干含有一种白色的含氮物质，构成了笋干独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症
2. 宽胸利膈、通肠排便:笋干甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌
3. 开膈消痰:笋干具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用
4. 增强机体免疫力:笋干中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
5.化痰止咳:对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
干笋干中含有一种白色的含氮物，这种物质具有淡淡的香气，它就是笋干香气的由来，这种特殊物质进入人体之后可以起到提高食欲的作用，另外它还可以加快体消化系统的运动速度，对于人体的消化不良有很好的调理作用。
干笋干与笋干一样，都是一种性质寒凉的食材，人们食用笋干之后，可以了降低人体肠道的压力，起到缩小大便粘稠度的作用，因此对于大便不畅和便秘等病症有治疗的功效。
干笋干是一种低糖和低脂肪的绿色食品，人们食用之后，不会加重人体血管的负担，反而可以清除人体血管中的多余脂肪避免胆固醇的生成，因此食用干笋干对防治高血压和高血脂以高血糖等病有明显效果。

吃竹笋有什么好处和坏处？吃笋的好处有：健康减肥、补充大量维生素，吃竹笋的坏处有：患有泌尿系统和结石患者多吃竹笋加重病情。少年儿童也不宜多吃，因正处成长发育期未成年人骨骼成长需要大量钙质，而草酸盐会影响机体对钙质吸收。
干竹笋有什么营养价值

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干竹笋是一种营养价值很高的四季菜品，这种菜品含有高能量，每一百克竹笋中含有十九千上半部分的蛋白质与三克左右的脂肪，干竹笋中的维生素与矿物质含量都很高，可以满足身体各器官的营养需求，另外干竹笋中的氨基酸种类很多，可以分解人体中的多种毒素，维持人类的身体健康。干竹笋中含有一种白色的含氮物，这种物质具有淡淡的香气，它就是竹笋香气的由来，这种特殊物质进入人体之后可以起到提高食欲的作用，另外它还可以加快体消化系统的运动速度。笋干以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。每年清明节前后采挖鲜笋，经过修根-剥壳-高温煮透-清水浸漂-压仓发酵-太阳曝晒等工艺，历时半年制作出清香醇厚，色泽明黄的优质笋干。整个制作过程不使用任何添加剂，既保证了笋干的原汁原味，也保证了笋干的安全健康。
吃笋干具有哪些营养价值有矿物质与维生素等等.

竹笋对人体有什么好处和坏处吃笋的好处有：健康减肥、补充大量维生素，吃竹笋的坏处有：患有泌尿系统和结石患者多吃竹笋加重病情。少年儿童也不宜多吃，因正处成长发育期未成年人骨骼成长需要大量钙质，而草酸盐会影响机体对钙质吸收。
吃竹笋对身体的好处与坏处？竹笋是天然的无污染的绿色食品，它分冬笋和春笋两大类。脆嫩鲜美的竹笋，营养丰富，其味性甘、寒，含有高蛋白、低脂肪、低淀粉，据资料介绍每100克竹笋中含蛋白质2.1毫克、脂肪0.1毫克、糖类4毫克、钙11毫克、磷57毫克，还有大量的维生素B1、B2、C等。具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促进肠蠕动、助消化、去积食等功效，适用于浮肿、腹水、急性肾炎、喘咳、糖尿病等患者；对预防肠癌和单纯性肥胖亦有益。竹笋含有人体需要的营养素，但也含有人体不适用的成分，为草酸盐。人们必须根据自身的健康状况来选食竹笋。患有泌尿系统和结石的患煮不宜多吃，竹笋中的草酸盐勿与其它食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙，加重病情；少年儿童也不宜多吃，因为正处在成长发育期的未成年人，骨骼的成长需要大量的钙质，而草酸盐会影响机体对钙质的吸收。另外，竹笋乃寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维，容易使胃肠震动加快，还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。为了减少草酸盐对人体的影响，食用时一般将笋在开水中煮5-10分钟，经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味，捞出再配以其它食品烹饪。由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段不宜多食；有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏，则应忌吃。

吃竹笋的好处与坏处？

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吃竹笋的好处：1、增强机体免疫力竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。2、开胃健脾笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。3、清毒消痰竹笋味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕妈妈吃竹笋有助于清热解毒，消痰止咳。4、静心散热竹笋被誉为人体垃圾的“清道夫”，在夏天孕妈妈尤其适合食用竹笋，因为竹笋对孕期手足心热、心烦气躁症状等有辅助治疗功效。5、激发脑的潜能竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。6、降三高竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。7、宽胸利膈、通肠排便竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。8、鲜笋营养价值高，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含胡萝卜素、维生素B1、B2、C及钙、磷、铁、镁等人体需要的成分。同时，在笋所含的蛋白质中，至少有16-18种不同成分的氨基酸，尤其是人体必需的赖氨酸、色氨酸、丝氨酸、丙氨酸等，以及在蛋白质代谢中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸。笋还有五碳糖和六碳糖组成的多糖类，酸解后可得木糖、阿拉伯糖和半乳糖。笋味香鲜，笋脆嫩爽口，味道鲜美，既可鲜食，也可干制，是人们常吃的菜肴食品，可红烧、油焖、清蒸、素炒等制成各种美味佳肴，如春笋炒虾仁、干贝烧春笋、鸡丝鞭笋、虾籽冬笋、冬笋焖鸡、冬笋炒肉丝、炒春笋、干烧笋、油焖笋、腌炖笋、干煸冬笋、酱烧冬笋、炒玉兰片、蹄膀笋汤、玉兰片烧肉、炒冬笋、荠菜冬笋等等。还可做笋肉包子、馒头、肉面、辣面等。笋还可醋渍成酸菜，或做笋脯、笋干、熏笋干、笋鲊、玉兰片、耐贮藏运输，食用时用水泡开。还可制成罐头食品。笋具有低脂肪、低淀粉的特点，并含有一种氮化合物，因而与肉类烹调后会显出特别鲜美的味道。如单独烹调则味道不够鲜。笋作食疗，笋性寒味甘，有消食化痰、透疹解毒、利尿等功效。常用于食积、咳痰、麻疹透发不畅以及疱疡等。近年研究发现，毛笋中有抗小白鼠艾氏癌和肉瘤-180作用的多糖类。由于笋有大量的纤维素，进食后能促进肠管的蠕动，助于消化，防止便秘和结肠癌的发生，并有减肥作用。吃竹笋的坏处1、患有泌尿系统和结石患者多吃竹笋，草酸盐易与其食物钙质结合成难溶解草酸钙加重病情。2、儿童处于生长期，如果缺钙会造成骨骼畸形，而笋中的草酸易于与钙结合形成难溶的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收，因此，儿童不宜多吃笋。草酸在人体内也会妨碍人体对锌的吸收利用。儿童缺锌会影响生长发育，造成智力低下。3、为了减少草酸盐对人体影响食用时般笋开水煮5~10分钟经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味捞出再配其食品烹饪。4、竹笋寒性食品，有涩味，含较多粗纤维，容易使胃肠震动加快还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极利对于慢性胃肠炎病也易康复。5、有些人对竹笋过敏，则不要去吃。竹笋含有人体需要营养素也含有人体适用成分草酸盐，人们必须根据自身健康状况来选食竹笋。扩展资料：竹笋竹笋（英语：bamboo shoot），是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。在中国自古被当作“菜中珍品” 。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。参考资料来源：百度百科-竹笋
吃竹笋有什么好处和坏处？1、富含膳食纤维有助于肥胖人群减肥。2、竹笋中含有的酪氨酸，其对于抑郁状态具有良好的缓解作用。3、竹笋中由于含有丰富的不溶性膳食纤维，具有良好的整肠作用，其含有大量的钠，能够有效预防水肿。4、笋有良好的利尿作用，能够让人体尽早将酒精排出体外，对于预防宿醉也有良好的效果。刚长出来的竹笋鲜嫩酸爽，竹笋的营养价值也非常高，含有大量的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等。
吃竹笋有什么禁忌？吃竹笋的禁忌：5种食物别一起吃1、羊肉竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。2、红糖笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。3、糖浆制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。原理与红糖的相似。4、猪小排猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。5、羊肝竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹调)同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人盲目。
夏季吃竹笋有哪些禁忌夏天暑热，胃口不佳，消化不良是常见症状。中医认为笋味甘，微寒，无毒，具有清热化痰，益气和胃，治消渴，利水道，利嗝爽胃的功效。食用注意以下几点
1、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
2、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
3、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
4、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

吃竹笋有什么坏处吃竹笋的禁忌吃笋的好处有：健康减肥、补充大量维生素，吃竹笋的坏处有：患有泌尿系统和结石患者多吃竹笋加重病情。少年儿童也不宜多吃，因正处成长发育期未成年人骨骼成长需要大量钙质，而草酸盐会影响机体对钙质吸收。
夏季吃竹笋有哪些禁忌夏天吃竹笋可以助消暑，但是注意竹笋不要和红糖、羊肝共食
再看看别人怎么说的。

吃竹笋的禁忌有哪些吃竹笋的禁忌：5种食物别一起吃1、羊肉竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。2、红糖笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。3、糖浆制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。原理与红糖的相似。4、猪小排猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。5、羊肝竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹调)同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人盲目。
笋干的禁忌人群是谁？

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1、发育期儿童和患有尿道结石的患者。竹笋中含有大量较难消化的纤维素以及草酸，草酸会和钙、铁、锌等矿物质形成难以溶解吸收的复合物。如吃太多竹笋，容易缺钙，罹患软骨?。蝗毙浚赡茉斐缮し⒂郝?。2、肠胃疾病、肝硬化及消化道疾病患者。竹笋是一种比较难消化的食物，食用后会加重肠胃负担，可能引起胃出血及食道静脉曲张破裂出血，患有消化道疾病的患者，食竹笋后容易产生消化不良、胃腹胀、反酸嗳气等不适，过量食用可能出现呕血、黑便等并发症。3、过敏体质人群及经常服用阿司匹林的患者有些人对竹笋过敏，应忌吃。竹笋会加重过敏症状。阿司匹林对胃肠道有所刺激，经常服用阿司匹林的患者容易造成胃黏膜损伤，吃太多竹笋会雪上加霜。扩展资料食笋好处春笋的水分、不溶性膳食纤维及维生素C 含量较冬笋高，而蛋白质、碳水化合物、总维生素A、维生素B1、维生素B2、微量元素钙及磷含量均较冬笋少。竹笋加工成笋干后，由于水分减少到10%，因此虽然水溶性维生素大部分都流失，但其他各种营养素均明显高于鲜笋，不溶性膳食纤维的含量更是高达43.2% 。竹笋中含有丰富的膳食纤维，能通过吸附油脂、促进肠道蠕动，有效地降低人体对脂肪的吸收和积蓄，防止便秘，减少与肥胖相关疾病的发病率，对高血压病、高血糖病、高脂血症的治疗有一定帮助。参考资料来源：人民网—几类人群少吃竹笋参考资料来源：人民网—好笋知时节吃笋有妙招
笋干什么人群不能吃

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1、发育期儿童和患有尿道结石的患者竹笋中含有大量较难消化的纤维素以及草酸，草酸会和钙、铁、锌等矿物质形成难以溶解吸收的复合物。如吃太多竹笋，容易缺钙，罹患软骨?。蝗毙? ，可能造成生长发育缓慢。草酸很容易与人体内的钙相结合，形成结石，因此患有泌尿系统结石的患者同样不宜吃竹笋。2、肠胃疾病、肝硬化及消化道疾病患者竹笋是一种比较难消化的食物，食用后会加重肠胃负担，可能引起胃出血及食道静脉曲张破裂出血，尤其对于肝硬化的患者来说，更要注意。患有消化道疾病的患者，食竹笋后容易产生消化不良、胃腹胀、反酸嗳气等不适，过量食用可能出现呕血、黑便等并发症。另外，老年人消化能力较脆弱，也应尽量少吃竹笋。3、过敏体质人群有些人对竹笋过敏，应忌吃。竹笋会加重过敏症状。4、经常服用阿司匹林的患者因为阿司匹林对胃肠道有所刺激，容易造成胃黏膜损伤，吃太多竹笋会雪上加霜。扩展资料：食笋的好处《中国食物成分表》中的数据表明，新鲜的春笋比冬笋的可食用部分多很多，因此买两斤冬笋去笋衣后实际吃到的笋只有1/3左右，而春笋可以吃到2/3的笋肉。因此，很多人往往感叹，剥冬笋时一层又一层，到最后能够吃到的笋肉很少。从营养价值来看，春笋的水分、不溶性膳食纤维及维生素C 含量较冬笋高，而蛋白质、碳水化合物、总维生素A、维生素B1、维生素B2、微量元素钙及磷含量均较冬笋少。竹笋加工成笋干后，由于水分减少到10% ，因此虽然水溶性维生素大部分都流失，但其他各种营养素均明显高于鲜笋，不溶性膳食纤维的含量更是高达43.2% 。参考资料来源：人民网——好笋知时节吃笋有妙招参考资料来源：人民网——几类人群少吃竹笋
鲜竹笋的食用禁忌【竹笋的功效和作用禁忌】竹笋含有人体需要的营养素，但也含有人体不适用的成分，为草酸盐。人们必须根据自身的健康状况来选食竹笋。患有泌尿系统和结石的患煮不宜多吃，竹笋中的草酸盐勿与其它食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙，加重病情；少年儿童也不宜多吃，因为正处在成长发育期的未成年人，骨骼的成长需要大量的钙质，而草酸盐会影响机体对钙质的吸收。另外，竹笋乃寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维，容易使胃肠震动加快，还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。为了减少草酸盐对人体的影响，食用时一般将笋在开水中煮5-10分钟，经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味，捞出再配以其它食品烹饪。竹笋类植物一般都含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未经烹煮或没煮熟，毒素会转化为不同物质，其中包括氰化氢，它会破坏细胞的呼吸作用，最终使细胞死亡。这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。