油焖大虾的制作方法 _生活经验

油焖大虾的做法家常做法窍门油焖大虾制作方法，1到2钱的小龙虾，3斤，剥好的蒜头半斤，生姜2两，大葱1根，切成4厘米的段，辣椒50克，花椒50克，豆瓣酱30克啤酒2瓶，香辣虾调料酱一代，八角，桂皮，茴香，香叶，白扣，一样抓一点，调料准备齐全，下面开始处理虾子先把虾子用清水刷洗三遍，直到淘洗变清水为止，然后用剪刀从虾头眼睛处，剪掉，挖出里面的黑色物质，不要，剪掉虾小腿，从虾尾中间那一瓣，拉出虾肠，再把龙虾背部破开，方便入味，下面开始制作小龙虾，起锅烧油，油温7成热，下入小龙虾，炸至金黄，捞起控油，锅烧热，加入半勺油。下入，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，卤料，小火煸炒出香味，下入豆瓣酱，炒出红油。下入香辣虾调料酱，加入一勺油，把糖全部炒香，下入啤酒，烧开，倒入小龙虾，，加入50克白糖，小火烧10分钟，加入味精，鸡粉，大火把汁收浓，让虾汁，都包裹在龙虾上，再淋入半勺红油，一盆美味的小龙虾就做好了，希望大家喜欢我的回答。

油焖大虾的制作方法步骤窍门油焖大虾是这样完成的，方法很简单。
油焖大虾的制作准备大虾一斤左右，放入盆中备用。先剪去虾须和虾脚，再把大虾平放在菜板上，用刀从虾背处片开，这样更方便大虾入味。准备生姜一小块拍扁，切成姜粒；大葱半根切成斜片，和生姜放在一起。准备一个小盆，加入生抽10克，料酒10克，陈醋10克，食盐1克，味精1克，白糖10克，加入清水20克，搅拌化开调料。等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。起锅添入食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，放入大虾，晃动炒锅，使大虾受热均匀，再倒入葱姜，颠锅翻面，改小火，煎至大虾两面金黄酥脆时，倒入刚才调好的料汁，盖上锅盖，焖两分钟，使大虾慢慢入味。2分钟过后，掀开锅盖，晃动炒锅，改大火，慢慢收干汤汁，再淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘。好了，这道营养美味的油焖大虾就做好了

正宗油焖大虾做法教程大全油焖大虾是山东比较经典的一道菜，其实这个菜做起来比较简单，调味也比较容易，突出咸甜的口味就差不多了，只是对虾的要求会高一些，山东的海产品也非常出色，油焖大虾是一道历史悠久的名菜，主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少，焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。主料对虾500克河虾150克辅料酱油10克黄酒30克食盐3克白糖30克醋3克白胡椒粉3克姜1块葱半根植物油2两步骤1准备材料步骤2大虾先用水清洗几次，接着去须脚，用剪刀逆向贴着头剪去虾枪，虾头也同时开了一个小口子步骤3用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包，最后用剪刀把虾背剪开，挑出虾腺，放盘中晾干表面水气，葱姜切细丝备用步骤4锅内倒二两左右植物油，烧七成热放小河虾进去，转中小火慢慢炸十分钟，等虾酥油红时把油单独盛出来备用步骤5炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油，放少许盐拌一下可以当零食，锅内倒熬好的虾油，烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒步骤6接着下大虾煎炒两面变红，开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气步骤7放黄酒，酱油炒出香气来，接着加一些热水，放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀，滴几滴醋提鲜去腥步骤8中火盖盖焖两分钟，最后大火把汁收一下即可

油焖大虾最正宗的做法窍门油焖大虾的正宗做法
油焖大虾的做法家常窍门把大虾洗净，把虾线挑油温五成把大虾倒入油中锅中把大虾用油炸熟再放入蚝油酱油，生抽醋，五香粉，辣椒炒熟即可

油焖大虾配方准备食材：大虾16只。调料：糖2勺，淀粉1勺，料酒1勺，醋2勺，酱油2勺，清水小半碗。制作方法：1.把虾处理好，清洗干净。2.小碗内加盐，糖，淀粉，料酒，醋，酱油，加适量的清水，搅匀成调味汁。3.葱姜切丝，大蒜切片备用。4.起锅烧油，把虾炸酥，盛出备用。5.锅烧底油爆香葱姜蒜，倒入虾炒匀，倒入调味汁儿，汤汁炒粘稠出锅。注意事项：1.炒虾的时候记得多压压虾肉，把虾油挤出来，这样炒出来的虾颜色会很红。2.最后放水的时候一定要少放，要不然收汁收不干净味道会变淡。3.虾壳真的可以吃，里面富含钙和虾青素，小朋友可以多吃点哦。希望我的答案你能满意。

油焖大虾的制作方法步骤窍门主料: 鲜大虾750g 。调辅料: 料酒15g，精盐2g ，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g ，青蒜段25g，姜丝3g, 姜汁5g，高汤75g 。流程: 刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。步骤:1、切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；2、烹调。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾，煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再放入料酒、高汤、姜汁、白糖、精盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；3、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。成品特点: 色泽浅红油亮，口味鲜香醇厚，鲜咸微甜。操作要领: 掌握好火候，不可焖的时间过长，熟透为止，防止肉老。鲁菜油焖大虾鲁菜油焖大虾用此法还可制作油焖冬笋、油焖排骨、油焖冬菇等。做法二[2] 主料：海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。步骤：1、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；2、炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；大董意境菜的油焖大虾大董意境菜的油焖大虾3、将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；4、将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。小贴士：1、对虾的背部开口不要太大，能去除虾的泥肠即可。2、葱姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，否则影响色泽。3、煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊。4、将虾头里的虾膏慢慢用铲子压出，可是一道技术活，一定要轻压轻挤，还要保证虾的完整性。5、酱油的加入既能提鲜味，又能加盐味，所以就不需要加盐和味精之之类的掺合了。1、基围虾去头剥壳，抽出虾线；2、将洗净的虾仁里打上两个蛋清，撒上些面粉，搅拌均匀；3、放小半锅油，将虾子放入油中3分钟左右；4、撒上蒜泥、花椒、葱花、孜然粉，就可以开吃了；

油焖大虾的做法最简单

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1、首先准备好食材，大虾是我家用矿泉水瓶冻的，随时都可以取出来吃，大葱一段，姜一小块，把酱油、醋、糖、精盐倒一个小碗里，搅拌均匀备用，如图所示。2、把冻虾解冻，用凉水浸泡，大约挨着瓶子内壁的地方解冻时，用刀或剪子从瓶子中间剪开，把虾倒出来，继续用用冷水浸泡，直到完全解冻为止，如图所示。3、用清水把大虾清洗干净，再剪去虾枪、虾须，然后再稍微倒上点料酒、撒上点精盐，腌制一会儿，如图所示。4、分别把大葱和姜切成长条备用，如图所示。5、炒锅里放油，要比平时炒菜用的油多，等油热了，再把大虾放入锅里，如图所示。6、等大虾一面变红，再把切好的葱姜放入锅里，如图所示。7、然后再翻炒几下，再把调制好的酱油、醋、糖、精盐汁儿，倒入锅里，盖上锅盖，焖3分钟左右，如图所示。8、等到汁收的差不多了，油焖大虾也就做好了，如图所示。9、关火，装盘，让人流口水的油焖大虾这么快就做好了，是不是超级简单哦，不会的朋友赶快试试吧！如图所示。
怎么做油焖大虾?教你油焖大虾外酥里嫩的做法
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油焖大虾怎么做？油焖大虾怎么做？把大虾去虾线清理干净，锅中起油煎致双面金黄，打入一个鸡蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。
家常油焖大虾的做法，家常油焖大虾怎么做好吃油焖大虾，好吃
油焖大虾家常做法大全油焖大虾的做法对虾剪去须、爪、嘴，整齐美观，入口方便请点击输入图片描述从背部剪开至尾端，挑去黑线。请点击输入图片描述清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段请点击输入图片描述锅中多倒油（传统做法用猪油），烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出备用请点击输入图片描述锅中留少许油，下姜蒜炒香（此处过去因个人喜好用过西红柿或番茄酱，现为表述基本做法已做删改）请点击输入图片描述投入大虾，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁炒匀，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，倒入一点水，大火烧开，小火盖闷请点击输入图片描述约半分钟-1分钟后开盖，投入葱段，加少许盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。请点击输入图片描述小贴士建议先将大虾外壳舔一遍，再吃肉，最后盘中汤汁泡饭。
油焖大虾怎么做？食材：大虾、葱姜蒜、香菜、食用油白糖、、鸡精、胡椒面、生抽、蕃茄酱、味精、芝麻、花椒。——开始制作——1、大虾处理；把虾放在水里面，大概清洗3~5次，清洗完之后再把虾放在水里面，大概浸泡个半个小时，让虾里面的细沙子沉淀到水里面。接着拿出我们家里面常用的小剪刀，把虾脚、虾须、虾枪给剪去，一来是因为这些地方在烹饪的过程中很容易粘锅，二来是因为它们没有留下来的必要，又没有可以吃的地方，第三如果留着它们做出来的样子会有损颜值。剪好之后的大虾，我们用刀子在虾的背面划上一刀子，切记下刀的时候，要稍微的偏一点，这样的话有利于自己好取下虾线。用牙签把虾线挑出来，再在水里面清洗一下，就可以放在盘子中备用（一般我们可以购置一斤大龙虾，或者基尾虾，或者河虾都是可以的，这个根据个人的选择进行）2、处理辅料；葱姜蒜我们要根据需要进行处理，用刀子一拍之后再切成小?。?姜切成一片一片的小片，当然也可以切成小?。?葱切成小段。处理好了之后可以放在一边等待备用，喜欢吃香菜的，可以把香菜切成丁和这些辅助材料放在一起。3、调酱汁；我们准备一个透明的碗，在碗中用勺子舀上三勺白糖，再舀上一勺鸡精粉，再一勺胡椒面，香油15克，生抽20克，用汤勺搅拌均匀，如果感觉汤汁有点太浓郁的话，可以加上一点凉白开，在进行均匀的搅拌，放在一边备用。4、煎虾，粮油给里面都适量的食用油稍微的多一些，等到油五成热的时候，把我们处理好的大虾，慢慢的倒进锅里面，轻轻的摇动一下，让虾能够在锅中的油温里面，慢慢的煎熟。时间可以掌握在2~3分钟，再把虾翻面，两面都变成金黄色的时候，我们捞出来做控油处理。5、烹饪，锅里面留一点底油，然后把油烧开，刚才处理好的葱姜蒜，放在锅中进行爆香，接着把刚才控好油的大虾放在锅中，继续进行煸炒。也可以里面添加一点番茄酱，这样的味道会更加的鲜美，接着刚才准备好的料汁淋在虾的上面，不停的进行翻炒，有条件的话还可以倒入一点葡萄酒，可以更好的把虾的腥味给去除掉，实在没有葡萄酒的话啤酒也可以，盖上锅盖，大概的焖上个5分钟就可以了。有的人喜欢吃麻的，还可以放点花椒粒到菜里面和虾一起闷，5分钟之后大火收汁，等到汤慢慢的粘稠，甚至没有的时候可以把虾捞出来了。
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