怎样炖鲫鱼汤好喝又有营养 _生活经验

怎么熬鲫鱼汤好喝鲫鱼汤，好吃美味
如何炖鲫鱼汤好喝又滋补大神们帮帮忙鲫鱼又名鲋鱼、鱼背鱼等，品种繁多，主要有普鲫、银鲫、白鲫３种。因生长水域不同，又有河鲫、湖鲫、塘鲫之分，其中尤以乌青的野生湖鲫为最佳。冬季食鲫鱼正当时令，民间素有"秋鲤冬鲫"之说，意思是指冬季品尝鲫鱼最适宜。因为在冬令时节，河流、溪渠、湖泊、池塘水质清洌纯净，其他鱼类一般不太活动。而生性活泼的鲫鱼却仍在清甜的水域中争食鱼饵，将自己养得丰腴肥厚。这时的鲫鱼不仅肉质细嫩，味道鲜美，且具较高营养价值。每百克鱼肉含蛋白质１３克、脂肪１．１克，并含有丰富的钙、磷、铁、硒、锌以及多种维生素，明代医学家李时珍赞鲫鱼曰"冬月肉厚子多，其味尤美" 。故在冬令时节品尝几款鲫鱼菜肴别有一番风味。鲫鱼食法多种多样，既可清蒸、炖煮，亦可红烧、煎炸、煮汤。其中尤以清炖鲫鱼汤为最美。食家介绍的一款做法是：取一尾新鲜大鲫鱼，刮鳞、剖肚、去鳃，放入适量沸水中；加生姜、香葱、花椒、蒜片慢慢地炖十几分钟，汤汁白亮浓稠之后，加入适量精盐、陈醋；再稍炖片刻熄火，撒入香菜、味精，滴上少许香油便可食用。此汤如牛奶白亮，清鲜爽滑怡人，饮之顿觉舒爽滋润。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

鲫鱼怎么炖汤才营养好喝鲫鱼炖汤营养非常丰富，怎么炖才能又白又香? 你是怎么做的呢？欢迎大家发表不同做鱼的方法
鲫鱼汤营养又美味，如何做出乳白色的鱼汤？大家都喝过奶白色的鲫鱼汤，营养又美味。可是怎么样才能做出奶白色的鱼汤呢？不知是否有人产生过疑问，一般情况下，油和水是无法相容的，油总是会浮在水面上。而在煮鲫鱼汤时，明明是脂肪含量很多的食材，煮成奶汤后油却没有了，喝起来也不觉得油，这是怎么回事呢？做奶白色的鲫鱼汤的小技巧：1、做鲫鱼奶汤需要一定的条件和技巧，如果是用鲫鱼来做奶汤，那先要把鲫鱼清洗干净，用油煎一下，直到鱼身变黄，然后倒入水(热水还是凉水关系不大)，大火煮汤，一直煮到汤发白，像牛奶一样，颜色很漂亮，显得也不油腻。2、大火煮。制作奶汤需要较大的火，使汤始终处于沸腾状态。持续沸腾的水在翻滚中不断将脂肪打碎成非常小的小油粒分散在汤中，大油粒变?。?小油粒变得更小，这样直至被打碎成极小的脂肪油粒。材料中溶出的蛋白质与油粒相遇，将小油粒包裹在里面。这样原本水油不溶的脂肪得以均匀地分布在汤中，大火煮沸的汤水不断地这样将脂肪打碎又被蛋白质包围，在光线的折射下慢慢便会呈现出诱人的乳白色。由此便可以看出，奶白色的鲫鱼汤是含有相当多的脂肪的，食材本身的脂肪一点都没有少，只不过变成另外一种模样隐藏起来了。如果没有足够的脂肪和蛋白质，汤很难呈现乳白色。平时喝汤时，如果汤上面浮着油，很多人都会比较注意，把油撇出去或者会少喝一些。但因为奶汤的口感并不很油腻，也没有明油飘在汤上，所以没有多少人意识到奶汤中的油脂其实一点都不少。鲫鱼汤本身没有任何问题，如果是比较瘦弱的人想增加营养和脂肪，奶汤是很好的滋补汤。但如果想控制体重，保持身材、减肥，那富含脂肪的奶白色的汤还是少喝为妙。
鲫鱼汤怎样做才能使汤色又白又粘又香

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需要用调料腌制，祛除鱼腥味。煎鱼用猪油，更香。煎完之后加温水煮鱼汤即可。鲫鱼汤是一种常见但并不普通的鲫鱼汤，制作的主原料只需要鲫鱼，奶白鲫鱼汤其最大的特点就是味鲜肉嫩、色泽乳白，容易制作，营养价值高，可以最大限度的呈现出鲫鱼的鲜香美味，更是滋补佳品。奶白鲫鱼汤一般人群均可食用，此汤提供了丰富而质优的蛋白质，含少量脂肪，但多为不饱和脂肪酸，富含多种营养元素，适合日常食用，美味又能补充营养。扩展资料：在清洗鱼腹时一定要注意把里面的一层黑膜撕干净，否则不利于健康，并且黑膜不仅会使汤变黑并且可能让汤带有腥味。在选购鲫鱼的时候，新鲜的鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。最好不买体型过大，颜色发黑的。.锅一定要烧热后再倒油，油热后再放鱼，这样会更美味而且不会粘锅。一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观。参考资料：百度百科-鲫鱼汤
鲫鱼汤怎么做汤最白？失败的白色鲫鱼汤，绝对会变白
鲫鱼汤怎么炖好喝又营养丰富要想把鲫鱼汤炖得好喝又营养特别丰富，那么你就只能在鲫鱼汤当中加入各式各样的配料，比如可以加入枸杞，当归，党参等等，这样味道既好喝又有营养。

鲫鱼汤要怎么做才能好喝又有营养？材料：
鲫鱼、香菇、姜、蒜、盐。
做法：
1、鲫鱼收拾干净后，擦干身上的水分
2、锅烧热后，用姜擦一擦，放上少许油，下鲫鱼煎到两面微黄即可
3、倒入凉水，放入姜片、蒜粒大火烧开，待汤色变白，放入香菇，小火炖20分钟
4、最后放入豆腐块，在炖10分钟，加盐出锅。

怎样做鲫鱼汤好喝而且有营养娃娃菜奶白鲫鱼汤，好喝又美颜
鲫鱼汤怎么做即营养又好喝？娃娃菜奶白鲫鱼汤，好喝又美颜
怎样炖鲫鱼汤好喝又有营养做鲫鱼汤有窍门，学会这个小技巧，鲫鱼汤又白又好喝，一点也不腥，鲫鱼汤，汤鲜味美，鱼汤，家常菜，鲫鱼汤做法
鲫鱼汤要怎么做才能好喝又有鲫鱼汤的烹饪技巧还是很多的虽然看上去比较简单不过要要想煮出又白又鲜美好喝的浓汤，有两个步骤可得记住别做错了。熬煮鲫鱼汤的关键两步：一是把鲫鱼煎至两面微黄，二是加开水熬汤。鲫鱼汤的制作方法：1.把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。2.锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。3.下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦。4.此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面。5.加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会是鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。6.鱼汤里再加适量盐调味，即可盛出，撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了。只要按上面步骤注意说的两点就可以做出又好喝汤头又白又香的鲫鱼汤了

怎样炖鱼汤好喝又有营养鱼汤如何熬出奶白色？学会这一招，鲜美驱寒又营养，全家都爱喝进入了寒冷的十一月，气温变得越来越干燥寒冷，多补充一些营养和汤水很有必要，抵御寒冬要有足够的能量和热量嘛！鲫鱼汤，就是个非常不错的选择，不仅被誉为下奶神汤，而且对老人和孩子都非常好，简单便宜好喝，10块钱就能炖上一大锅，全家人吃饭之前喝上一碗热气腾腾的汤，全身都暖暖和和。鲫鱼汤虽好喝，但是很多人都做不好，不是汤色不够奶白，就是汤味太腥，说实话，以前我经常炖出来的汤都没人喝，说太腥，特别是稍微凉了以后更腥，今天才知道，方法和重点没有掌握，经过我跟大厨学习了一翻，果然汤鲜味美，汤色浓白，颜值和味道和饭店的没差别?。∽芙崃思父鲂≈氐? ，赶紧拿小本本记起来哦！1.第一个重点，处理鱼非常关键，做鲫鱼汤最好选择个头比较小的鱼，我今天十块钱买了三条野生小鲫鱼，简直太实惠啦！鱼内部的黑膜一定要清洗干净，这是造成鱼腥味的罪魁祸首，鱼鳍也要减掉。2.第二个重点：处理完鱼的内脏，我们来处理鱼的表面，鱼的表面有一层黑灰色的黏膜，这是影响鱼汤不够浓白的关键，我们用开水把鱼的表面浇两遍，就可以轻松刮去表面的黏膜，再煮汤的时候颜色就会好很多。3.第三个重点：想要鱼汤好喝，一定要先煎再炖，想要鱼不粘锅，方法其实也很简单，热锅凉油，锅一定要烧的足够热再放油，有的人喜欢在锅底用姜擦拭一遍或者在油里撒一些盐，也可以，我们今天让鱼汤更营养，先煎两个鸡蛋，煎完鸡蛋再煎鱼，更是一点也不粘锅，一举两得。煎鱼的时候一定要等一面完全煎定型金黄在翻面，不然容易破皮。4.第四个重点，鱼汤一定要用开水，在炖鱼汤时，要往锅中放入热水，这样才能保证熬出来的鱼汤颜色是奶白色的。炖汤的关键就是火候，大火烧沸，小火慢炖，让食材中的营养尽可能溶解到汤中，达到味道鲜醇。再加入煎好的鸡蛋和豆腐，炖二十分钟左右即可。出锅放几粒枸杞，盐要最后放，做汤胡椒粉也必不可少，这样才不会破坏鱼肉的营养和口感，也可以防止汤过咸。美美暖暖的一锅汤，营养丰富，鲫鱼汤不仅富含优质蛋白易于消化吸收，再加上鸡蛋的营养和豆腐丰富的大豆蛋白，经过炖煮，所有的营养都融入到这奶白的汤中，在这寒冷的冬季，来上一锅，全家人都温暖。掌握好这几个重点，你也一样可以做出雪白似牛奶的鲫鱼汤，赶紧动手给家人做起来吧

怎么清炖鱼汤最好喝又营养不腥做鱼汤时怎么才能让汤在孕妇生完宝宝以后是需要通过坐月子这个时期来恢复身体的，而且我们也知道要给孕妇补充大量的营养，还要给孕妇吃比较下奶的食物来为宝宝提供母乳，因为宝宝喝母乳对身体的发育是比较好的，所以要喝那些有助于下奶的食物，那么清炖鲫鱼汤的做法是什么？
在孕妇生完宝宝以后是需要通过坐月子这个时期来恢复身体的，而且我们也知道要给孕妇补充大量的营养，还要给孕妇吃比较下奶的食物来为宝宝提供母乳，因为宝宝喝母乳对身体的发育是比较好的，所以要喝那些有助于下奶的食物，那么清炖鲫鱼汤的做法是什么？
一、清炖鲫鱼汤的做法
1，活鲫鱼四个，清洗干净，放入盘中沥下水备用。
2 ，准备小葱两根，蒜苗两根，葱蒜的白和叶切下分开，葱蒜的白切小段，叶切碎，适量姜切片，大蒜四个切片，八角四个清洗好备用。
3，所有材料备好，锅上火烧热加入一勺油滑锅后倒出，在从新加入油，这样煎鱼的时候就不会粘锅，油温七成热时，将鲫鱼沿着过边滑入。
4，鱼放入后不能用铲子动它要均匀的晃动锅保证鱼来回动可以保证鱼不会糊差不多时在煎另一面，两面煎至金黄即可出锅装入盘中备用。
5，将煎鱼剩下的油加热，以次加入姜片，八角，大蒜，葱蒜苗白，爆香.
6，加入煎好的鱼，加入热水烧开后加入适量的食盐，料酒，鸡精，即可，转中火炖十至十五分钟，以个人口味也可以加入适量的纯奶汤会更鲜。
7，炖好出锅装盆，以个人喜好加入切碎的葱，蒜苗，香菜叶。
二、喝鱼汤要注意什么
1、内热者注意不要吃鲫鱼。阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也忌食，感冒发热期间不宜多吃。
2、痛风病人不宜吃鱼。鱼类中含有嘌呤类物质，如有痛风，则是由於体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的，主要表现为血液中的尿酸含量过高。
3、人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变，因此50度以下的汤更适宜。
三、清炖鲫鱼汤的功效
鲫鱼当中有丰富的蛋白质，人体非常的容易吸收利用，而且可以让肝肾患者和心脑血管疾病的患者也能很少的吸收，经常吃的话可以增强身体的抵抗力，减少患病的机率，像肝肾炎、高血压、心脏病等患者都可以经常吃。很适合有慢性的肾炎水肿患者，肝硬化腹水患者，营养不良的患者都很适合，像这些患者吸收不好，不过鲫鱼内的营养可以使患者全部吸收利用，增强体质。孕妇生完孩子以后奶水少，可以吃点鲫鱼汤下奶。适合痔疮出血的患者。
清炖鲫鱼汤的做法，我们可以从文章之中，想去找到需要准备的材料，还有他具体的做法，如果我们需要给产妇做清炖鲫鱼汤的话，建议考虑一下文章之中的步骤比较好，这样的话，一般做起来是没有大的问题的，在喝汤的时候，如果是内热者注意不要吃鲫鱼。

如何炖鱼汤好喝又营养鱼汤怎么炖好喝？小伙教你一绝招，老人小孩抢着喝！
小鲫鱼汤怎么炖好喝又营养丰富1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，至少要没过鱼身；加入料酒、盐、葱段、姜片；开大火加盖煮。4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。5、20分钟后，再加入金针菇。6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。鲫鱼汤的做法二材料鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱。做法1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分。2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香。3、下入鲫鱼转小火反正面煎制。4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖。5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟。6、加盐、香菜、葱花出锅即可。小诀窍1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重。2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观。3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。

鲫鱼汤怎么炖好喝又营养丰富一，将新鲜鲫鱼去鳞，去除内脏后在两侧各切二至三刀，然后用干面粉少许拍在鱼的表面。二，勺内入油少许，待热至六成时将鱼投入煎至焦黄，再煎另一面。三，开水入勺，同时投入姜片，香葱结，或葱段，水没过鱼体二至三公分。大火开后转文火烧二十分钟左右。

鲫鱼汤怎么做即有营养又好喝娃娃菜奶白鲫鱼汤，好喝又美颜
鲫鱼汤怎么做既有营养又好喝推荐2种做法材料：
鲫鱼、香菇、姜、蒜、盐。
做法：
1、鲫鱼收拾干净后，擦干身上的水分
2、锅烧热后，用姜擦一擦，放上少许油，下鲫鱼煎到两面微黄即可
3、倒入凉水，放入姜片、蒜粒大火烧开，待汤色变白，放入香菇，小火炖20分钟
4、最后放入豆腐块，在炖10分钟，加盐出锅。

如何炖鱼汤好喝又营养孕妇不能吃桂圆的，桂圆味甘、温，有益心脾、补气血和安神的作用。但是，甘甜能生痰，痰郁则气滞，从而导致气机失调，胃气上逆，出现呕吐，日久伤阴。这样，便会发生孕妇“见红”、早产。所以，桂圆汤非但不会有利优生，恰恰相反，还不利于母婴身心健康。建议还是不要放桂圆的比较好，因为常规煮东西的话鲫鱼汤里面基本就不会放你说的桂圆，要放的话，一般是豆腐或者枸杞之类的，不会直接放桂圆哦，所以这个只供参考。不是每种鱼都适合做鱼汤！咱们常见的品种中，鲫鱼是最适合熬鱼汤的，这是因为鲫鱼的鱼油、钙质和胶质比较容易溶解的缘故。鲫鱼要买身体扁、颜色偏白的，这样的肉质会很嫩。新鲜的鲫鱼眼略凸，眼球黑白分明，眼面发亮。鲫鱼洗净后将鲫鱼两面煎至微黄，然后放入锅中一次性加足水，火候要掌握好，且时间不宜太长，否则鱼肉太烂影响口感。此外，还可以在锅内滴入几滴鲜奶，不仅可令汤中鱼肉白嫩，而且汤的滋味更为鲜美。炖鱼汤可以用鲫鱼、鲤鱼、明太鱼等，都是很营养的食物，而且味道鲜美。生鱼汤要挑选体表光滑、黏液少的生鱼。煲生鱼汤前，最好先将生鱼两面煎一下，这样可让鱼皮定结，再放入锅中煲就不易碎烂了，而且还不会有腥味。炖鱼头的时候一定要选购新鲜的鱼头。煲鱼头汤前，要先将鱼头对半切开，再放入锅中慢火煮至沸腾。鲤鱼两边背脊的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出，一是因为它的腥味重，二是它属强发性物（俗称“发物”），特别不适于某些病人食用。
鲫鱼汤怎样熬更有营养?食材明细
鲫鱼适量大葱适量姜片适量白胡椒粉适量盐适量
1

鲫鱼洗净用厨房纸吸干水分姜和大葱切片
2

锅里放油将鱼煎一会
3

煎好的鱼放入适量水
4

放入备好的葱片姜片和白胡椒粉
5

大火烧开后小火炖二十分钟起锅时放入适量盐即可

怎样炖鱼汤好喝又营养简明实用鲫鱼汤做法：
1、材料:现杀活鲫鱼一条、姜3片、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。
2、锅里放油，烧热。
3、放鲫鱼略煎一下。
4、煎到鱼肉变淡黄色后，到入2碗水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜。
5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟，汤就成白的了。
6、加入适量盐和鸡精（鲫鱼汤很鲜，也可以不放鸡精）在炖2分钟就后撒上葱花。起锅。

怎么清炖鲫鱼汤好喝鲫鱼汤怎么熬好喝？鲫鱼不去鳞放入锅中煎至两面金黄，然后放入破壁机加入葱姜料酒加入开水，打碎。出锅前加入盐和胡椒粉即可。
如何炖鲫鱼汤好喝鲫鱼汤怎么熬好喝？鲫鱼不去鳞放入锅中煎至两面金黄，然后放入破壁机加入葱姜料酒加入开水，打碎。出锅前加入盐和胡椒粉即可。
怎样炖鲫鱼汤好喝用砂锅炖鲫鱼汤最好喝，鲫鱼洗净之后放入砂锅中加入姜片葱段大料小火慢炖，炖开之后加入一些经验和香菜末就可以了。

鲫鱼汤怎么炖好喝?【怎样炖鲫鱼汤好喝又有营养】【豆腐鲫鱼汤】我们需要准备的食材：鲫鱼、豆腐、葱、姜第一步：准备适量的鲫鱼，个头大的1-2条就行了，个头小的可以多准备几条；把鲫鱼不能吃的地方处理干净，有黑膜的地方一定要去掉，然后再用水冲洗干净，洗好备用。接着把备好的葱姜清洗干净，葱切成葱花，姜切成姜片装在碗中备用；把豆腐洗干净，切成小块备用。第二步：在鱼腹中塞一块姜块和适量的葱花，这样在炖汤的时候就不会有腥味了。用厨房用纸把鱼身上的水分擦干，没有厨房用纸的可以放在一边晾干。一定要把鱼擦拭干净才能进行下一步操作。第三步：在锅中加入适量的油，油烧热之后，开中火把鱼放在锅中慢慢煎，在最开始入锅的时候，不要翻动鱼身，等到鱼煎的定型之后才能用铲子轻轻的翻动，不然鱼身很容易破损。等到鱼都煎定型之后，在里面加入适量的开水，水能没过鱼即可。第四步：等到锅中的水烧开之后，把备好的豆腐块倒进锅中，继续用中火炖7分钟左右。在煮炖的过程中，水烧开的时候，撒一点胡椒粉和盐进行调味，继续煮，时间煮到了，食材都煮熟了就可以出锅了。出锅之前撒一点葱花，色香味俱全。技巧总结：3步：①在处理鱼的时候，一定要把里面的黑膜去掉，这样才能炖出奶白的鱼汤，也不会有腥味。②鱼洗干净之后，要把鱼身上的水分擦拭掉，这样在煎的时候就不容易粘锅、破皮和溅油。③炖鱼的时候，要往里面加入开水，不能加冷水。1不放：在炖鱼汤的时候，调料越少，鱼汤越好喝，所以一定不要放花椒、八角这一类的香料，这些都会压住鱼肉的鲜美，汤水也会变得不好看。