昂刺鱼怎么烧好吃 _生活经验

红烧昂刺鱼怎么烧

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所需材料：昂刺鱼 4条、花椒 30粒、葱 2根、姜 1块、蒜 4瓣、辣椒 2个、花椒适量、料酒 1勺、盐 1勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、白糖适量、鸡精适量、米醋适量1、昂刺鱼正、反面划斜刀，姜切丝、辣椒切圈、蒜切粒、葱切段。2、起锅热油，倒入昂刺鱼煎至两面金黄，盛出备用。3、起锅热油，倒入花椒、葱、姜、蒜、辣椒，翻炒爆香。4、倒入昂刺鱼，加入一勺料酒、一小勺盐、一勺老抽、一勺蚝油、白糖、再加一点清水漫过鱼背，煮10分钟左右。5、大火收汁，加入鸡精、米醋、撒上葱花。6、出锅装盘，这样红烧昂刺鱼就做好了。扩展资料：红烧昂刺鱼注意事项：1、要选择老豆腐，老豆腐的纤维粗，大火煮的时候容易入味，全程大火；2、鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了；3、全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮；5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等；6、本菜仅适合一般普通人群食用。参考资料来源：百度百科--红烧昂刺鱼
红烧昂刺鱼豆腐的做法步骤图，怎么做好吃原料昂刺鱼二条、豆腐一块、生姜、葱花、蒜头适量。折叠编辑本段操作1、准备材料。2、将昂刺鱼洗净沥干，腹部用刀斜着各划上二道，二面抹上盐，倒入料酒腌上30分钟。3、豆腐切块、生姜切片、蒜头稍稍拍散备用。4、油7,8分热时将鱼放入二面各自煎黄，放入生姜和蒜头。5、锅中调入红烧酱油一勺、生抽一勺、糖一勺、盐一勺，鱼不用翻身太频，以免肉散了。6、倒入足够的水大火烧开转中小火，稍煮5分钟左右。7、放入豆腐块，轻轻将锅里的鱼拨一下，将豆腐更好的没入汁水中。8、中小火收汁半小时左右，最后起锅前撒入鸡精少许，撒上葱花关火即可。

刺鱼的做法步骤图，红烧昂刺鱼怎么做好吃用料主料黄颡鱼2条食盐适量调料色拉油适量醋适量姜适量老抽适量花雕酒适量白糖适量大蒜适量红烧昂刺鱼的做法1.昂刺鱼洗净，大火煎鱼，下姜片2.淋花雕酒、老抽、醋几滴、糖小火焖，大火收汁，最后撒上大蒜碎（根据个人口味适量加盐）烹饪技巧有人觉得做昂刺鱼有很重的泥土味道，的确是这样，没有做好的话，这种泥土味道很重，如何解除这个问题呢，作为民间美食的我可以告诉大家好方法。姜是必不可少，另外我用花雕酒，可能这些大家平常都会放，红醋滴两滴的话，一起焖再收汁，口感即吃不出酸味，泥土味道也解除了，当然和所有辅料中和的，只是起到了点睛之笔而已，所以做鱼的流程：煎-下姜-黄酒-老抽-醋-糖-慢火焖-大火收汁。
昂刺鱼的做法有几种?昂刺鱼汤的做法?昂刺鱼汤
材料:
昂刺鱼4条，葱姜，料酒，盐，鸡精

做法:
1.鱼去内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干。
2.锅入油先煸葱姜后下鱼两面煸透。
3.加料酒，水，关锅盖大火煮开。
4.之后加盐和鸡精调味，再闷煮一会。

昂刺鱼的做法大全家常怎么杀洗干净图解昂刺鱼的营养主料：昂刺鱼(又叫昂鱼，嘎鱼)、豆腐配料：生姜、盐、料酒、葱末、味精、胡椒粉做法：1.昂刺鱼去内脏、腮清洗干净备用；豆腐切小块；生姜切片。2.起油锅，油温8成热时，下入嘎鱼，两面略煎。3.锅内加水，加入豆腐块、生姜片、盐、料酒，大火煮开，中火加盖煮10分钟。4.加入味精、胡椒粉、葱末，出锅。另一种版本的做法：1、将鱼杀好,洗净；2、豆腐切块；3、葱姜切好;4、锅内水烧至70度左右后,将鱼入锅;5、倒入少许色拉油、黄酒、姜;6、煮十分钟左右,放入少许盐,将豆腐倒入;7、煮两分钟后即可,直接撒上葱花.记得小时候，我家有个大大的鱼塘，有一年，爸爸决定养点昂刺鱼，从此我就喜欢上了吃这种鱼。基本上妈妈没周都会给我做一顿鲜美的昂刺鱼汤。后来我上大学了，村子里的人说，我能上大学，是因为吃鱼多，变聪明了，我笑！不过，说实话，我真的是很喜欢吃鱼，多少年了，都没变过！食材昂刺鱼 400g嫩豆腐 300g蘑菇 100g番茄 1个油、盐、葱花适量方法/步骤1将昂刺鱼去除内脏，洗净，蘑菇洗净，番茄洗净，豆腐洗净待用。昂刺鱼又叫黄颡鱼2将生姜切末，大蒜切片3锅里放油，烧至7成热，放入生姜，大蒜爆香4加水，大火烧开，放入昂刺鱼，转中火，炖10分钟5加入蘑菇，炖5分钟6放入嫩豆腐，烧开7水开了放入番茄块，煮两分钟8撒点葱花，装盘即食END注意事项炖昂刺鱼的时候，一定要准备一个番茄，这样鱼汤才会更鲜美！

如何做清炖昂刺鱼主料：昂刺鱼(又叫昂鱼，嘎鱼)、豆腐
配料：生姜、盐、料酒、葱末、味精、胡椒粉

做法：

1.昂刺鱼去内脏、腮清洗干净备用；豆腐切小块；生姜切片。
2.起油锅，油温8成热时，下入嘎鱼，两面略煎。
3.锅内加水，加入豆腐块、生姜片、盐、料酒，大火煮开，中火加盖煮10分钟。
4.加入味精、胡椒粉、葱末，出锅。

另一种版本的做法：
1、将鱼杀好,洗净；
2、豆腐切块；
3、葱姜切好;
4、锅内水烧至70度左右后,将鱼入锅;
5、倒入少许色拉油、黄酒、姜;
6、煮十分钟左右,放入少许盐,将豆腐倒入;
7、煮两分钟后即可,直接撒上葱花.
记得小时候，我家有个大大的鱼塘，有一年，爸爸决定养点昂刺鱼，从此我就喜欢上了吃这种鱼。基本上妈妈没周都会给我做一顿鲜美的昂刺鱼汤。后来我上大学了，村子里的人说，我能上大学，是因为吃鱼多，变聪明了，我笑！不过，说实话，我真的是很喜欢吃鱼，多少年了，都没变过！

食材
昂刺鱼 400g

嫩豆腐 300g

蘑菇100g

番茄1个

油、盐、葱花适量

方法/步骤
1
将昂刺鱼去除内脏，洗净，蘑菇洗净，番茄洗净，豆腐洗净待用。昂刺鱼又叫黄颡鱼

2
将生姜切末，大蒜切片

3
锅里放油，烧至7成热，放入生姜，大蒜爆香

4
加水，大火烧开，放入昂刺鱼，转中火，炖10分钟

5
加入蘑菇，炖5分钟

6
放入嫩豆腐，烧开

7
水开了放入番茄块，煮两分钟

8
撒点葱花，装盘即食

END
注意事项
炖昂刺鱼的时候，一定要准备一个番茄，这样鱼汤才会更鲜美！

昂刺鱼汤怎么做好吃，昂刺鱼汤的家常做法

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春节前后，天气非常寒冷，很多人容易受寒而感冒发烧，喉咙痛。其实，在日常饮食中稍微注意调理一下，就可以及时把寒气从体内祛除出去，从而避免了身体受苦。今儿，分享给大家一道年节菜，非常营养味道美！不仅如此，这道鱼汤在宴客的同时，还能帮着宾主强身健体呢！三白，白萝卜，大葱葱白的部分，姜丝，这三宝一起煮水就有很好的驱寒效果，但是味道不是特别吸引人，我将这三白融入鱼汤的鲜美之中，大家轻松喝汤喝下驱寒三宝的效果。这份鱼汤中，还加入了肉桂，肉桂补肾驱寒，冬季常吃非常好！所以，食物是很厉害的哦！您，值得拥有这款驱寒昂刺鱼汤！昂刺鱼特别鲜美，三白强身健体，完美组合！用料昂刺鱼三条（100克每条，约300克总共）白萝卜一小节（150克）姜块15克葱白一节（10厘米长）枸杞3克盐3克面粉15克肉桂（驱寒）5克生抽3ml
红烧昂刺鱼怎么烧好吃主料昂刺鱼4条辅料葱段6段姜1块酱油2汤匙料酒2汤匙冰糖2粒香油1茶匙鸡精1/2茶匙步骤1.原料图。2.鱼洗净备用。3.烧开水关火，把鱼放进去烫一下，上面黄色的一层就很轻易的洗掉。包括肚子里的脏东西也要洗干净。4.洗净的鱼控干备用。5.锅里放油，爆炒葱姜出香味，葱姜变得干黄为好。6.放入鱼，等一下再晃动锅，不要用锅铲。7.沿着锅边浇酱油2汤匙，料酒2汤匙，放入冰糖2粒。兑开水将要淹没鱼。8.大火煮汤汁煮开放1.5茶匙盐，继续大火煮快要干，中途晃动两次锅。出锅放香油鸡精调味。鱼肉嫩滑细腻。也很入味。
昂刺鱼怎么做好吃？黄骨鱼怎么做好吃？教你黄焖黄骨鱼的做法，鱼肉又香又嫩。
红烧昂刺鱼的正宗做法，红烧昂刺鱼怎样做才好吃的做法主料昂刺鱼4条辅料葱段6段姜1块酱油2汤匙料酒2汤匙冰糖2粒香油1茶匙鸡精1/2茶匙步骤1.原料图。2.鱼洗净备用。3.烧开水关火，把鱼放进去烫一下，上面黄色的一层就很轻易的洗掉。包括肚子里的脏东西也要洗干净。4.洗净的鱼控干备用。5.锅里放油，爆炒葱姜出香味，葱姜变得干黄为好。6.放入鱼，等一下再晃动锅，不要用锅铲。7.沿着锅边浇酱油2汤匙，料酒2汤匙，放入冰糖2粒。兑开水将要淹没鱼。8.大火煮汤汁煮开放1.5茶匙盐，继续大火煮快要干，中途晃动两次锅。出锅放香油鸡精调味。鱼肉嫩滑细腻。也很入味。小贴士因为这个红烧法烧的是鲜鱼，不是经过油炸那种烧法，所以不需要煮很久，就兑了开水将要淹没鱼大火煮到汤汁快要干即可。烫一下去掉黄色的皮实卖鱼的说法，说是可以去掉这种鱼的土腥味。酱油建议用专用的红烧酱油，味道会更好。喜欢吃辣的可以根据喜好放入辣椒，可以用干红辣椒在葱姜后面放，炸一下香味，也可以用辣椒油，辣椒酱等
清蒸昂刺鱼的多种做法，昂刺鱼怎么清蒸简单好吃　原料：昂刺鱼、盐、胡椒粉、葱段、姜片、细葱白、料酒、香油、香醋、少许糖、细葱花。
做法步骤：
1、昂刺鱼杀好洗净后控控水，取适量盐和胡椒粉均匀涂抹在鱼身内外。
2、取几根葱段铺在蒸盘底部，放入昂刺鱼，并在鱼身上放些生姜片和细葱白。
3、然后在鱼身上淋些料酒、香油和香醋，再洒少许糖，放入烧开的蒸锅内隔水蒸八九分钟。
4、蒸到鱼眼凸出时就是熟啦，端出来洒上点细葱花就好啦。

昂刺鱼怎样烧才好吃？昂刺鱼是有名的淡水鱼，有很多种叫法，上海人叫“昂牛”，苏州人称为“汪钉头”，四川人叫“黄腊丁”，湖南人又称“黄鸭叫” 。据说“昂刺鱼”是宁波人的叫法。所有这些叫法，或是取其鱼之颜色，或是取其胸鳍、背鳍尖如长针之形，或是取其群游时发出“嘎嘎”之声。细想起来，这三个字的确涵盖了这种鱼的色、形、声。
我一直觉得昂刺鱼是所有鱼种中最好吃的一种，昂刺鱼肉质细腻无小刺，不仅鱼味鲜美而且滑爽细嫩，确实有很多人都爱吃。某次与友人下乡垂钓，在松陵庞杨村附近被人称为“包围”的河段里，我们钓到不少昂刺鱼，朋友戏言说是碰到“汪钉头”窝了。不知不觉我们共钓了3公斤多，大的约有200克，小的也有100克有余，鱼在钩上发出“嘎嘎”之声。那一晚我们又是红烧，又是煮汤，菜香，酒香，开心地享受了一顿美餐。
昂刺鱼有多种吃法，春季清明前后是吃昂刺鱼的最佳时光。本地的饭店大多清蒸，可较好地保留鱼的原味，家中食用以红烧或烧汤居多，加点莼菜更好。我个人喜欢烧昂刺鱼豆腐。先将鱼宰杀洗净，切成两段，豆腐切成骨牌大?。蝗缓蟪垂佑蜕杖?，投入葱、姜和鱼，并加入料酒，加盖略焖；再加入酱油、白糖，烧上色时，可陆续加少许水，用旺火旺烧数分钟；最后再放入豆腐块、辣酱、味精等调味，出锅装碗，上面撒青蒜丝即可。这道菜营养更全面，很适合老人与孩子食用。
扬州人喜好昂刺鱼砂锅，里面放着臭豆腐、红辣椒、蒜片、姜丝等，上桌掀开砂锅盖，红绿相间，未动筷子已经香味扑鼻。不过，我最忘不了到四川重庆吃的“红白黄腊丁火锅” ，感觉白汤火锅汤鲜醇厚，回味口舌生津；红汤火锅麻辣鲜香，辣得我大汗淋漓。两种口味的火锅都有一个共同点———昂刺鱼肉分外滑嫩，进口轻轻一拖便肉刺分离。后来店主告诉我们：这白汤是用猪骨、农家土鸡熬炖而成的；红汤则是用豆瓣、花椒加各种香料炒制以后，再加鲜汤熬制而成。如此真材实料，精心烹调，再烫煮新鲜昂刺鱼，怪不得这“黄腊丁火锅”如此好吃

红烧昂刺鱼怎么烧好吃？一、原料准备：昂刺鱼4条，姜、蒜、葱、食盐、冰糖、料酒、老抽、老干妈和菜籽油各适量。二、烹饪步骤：1.鱼杀好洗净，备用。葱、姜、蒜洗干净，葱切花，姜蒜切?。?备用。2.锅烧热，倒入菜籽油煎熟，放入姜蒜丁爆香。3.放入昂刺鱼，煸透，倒入料酒。4.倒入老抽、盐、冰糖和老干妈，加点水，盖上锅盖中火烧煮5分钟左右。5.待鱼熟了大火收汁水即可起锅装盘，撒上葱花。食材；主料；昂刺鱼；4条；辅料；葱段；6段；姜；1块；酱油；2汤匙；料酒；2汤匙；冰糖；2粒；香油；1茶匙；鸡精；1/2茶匙；步骤；1.原料图。；2.鱼洗净备用。；3.烧开水关火，把鱼放进去烫一下，上面黄色的一层就很轻易的洗掉。包括肚子里的脏东西也要洗干净。；4.洗净的鱼控干备用。；5.锅里放油，爆炒葱姜出香味，葱姜变得干黄为好。；6.放入鱼，等一下再晃动锅，不要用锅铲。；7.沿着锅边浇酱油2汤匙，料酒2汤匙，放入冰糖2粒。兑开水将要淹没鱼。；8.大火煮汤汁煮开放1.5茶匙盐，继续大火煮快要干，中途晃动两次锅。出锅放香油鸡精调味。鱼肉嫩滑细腻。也很入味。；小贴士；因为这个红烧法烧的是鲜鱼，不是经过油炸那种烧法，所以不需要煮很久，就兑了开水将要淹没鱼大火煮到汤汁快要干即可。所需材料：昂刺鱼 4条、花椒 30粒、葱2根、姜 1块、蒜4瓣、辣椒 2个、花椒适量、料酒 1勺、盐 1勺、老抽1勺、蚝油 1勺、白糖适量、鸡精适量、米醋适量1、昂刺鱼正、反面划斜刀，姜切丝、辣椒切圈、蒜切粒、葱切段。2、起锅热油，倒入昂刺鱼煎至两面金黄，盛出备用。3、起锅热油，倒入花椒、葱、姜、蒜、辣椒，翻炒爆香。4、倒入昂刺鱼，加入一勺料酒、一小勺盐、一勺老抽、一勺蚝油、白糖、再加一点清水漫过鱼背，煮10分钟左右。5、大火收汁，加入鸡精、米醋、撒上葱花。6、出锅装盘，这样红烧昂刺鱼就做好了。
昂刺鱼红烧怎么做好吃主料

昂刺鱼600g

辅料

色拉油姜片
辣椒酱老抽
生抽白糖
鸡精料酒
葱末
红烧昂刺鱼的做法步骤
1. 鱼洗净沥水，姜切丝，葱切末备用。
2. 锅中放入色拉油（比平时做菜的油多一半），待油温六七成左右，将鱼逐条放入锅中！放入姜丝，煎两三分钟后将鱼翻面继续煎！
3. 在煎鱼过程中可拿一小碗将所需的辅料都放在小碗中，加水调匀，待鱼煎好后直接倒入锅中。
4. 大火煮沸后转小火煮七八分钟，再大火收汁！
5. 洒上葱花，乘盘享用！
小贴士
无论做什么鱼只要煎好了都不会醒！

红烧昂刺鱼的做法步骤图，红烧昂刺鱼怎么做好吃用料昂刺鱼1条姜、蒜、葱酱油、料酒、米醋、盐，冰糖蔬之鲜步骤 1鱼去头切断，放在大碗里加料酒和醋腌10分钟步骤 2锅里倒油把鱼放进锅煎，煎到鱼肉黄色的后盛出放碗里步骤 3锅里倒入姜蒜葱白段翻炒步骤 4倒入刚煎好的鱼在锅里翻炒，加酱油和冰糖用小火焖10分钟，步骤 5最后倒入葱和蔬之鲜翻一下盛出

红烧昂刺鱼怎么做【红烧昂刺鱼】主料：黄颡鱼2条，食盐适量；调料：色拉油适量，醋适量，姜适量，老抽适量，花雕酒适量，白糖适量，大蒜适量红烧昂刺鱼的做法1.昂刺鱼洗净，大火煎鱼，下姜片请点击输入图片描述2.淋花雕酒、老抽、醋几滴、糖小火焖，大火收汁，最后撒上大蒜碎（根据个人口味适量加盐）请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述烹饪技巧有人觉得做昂刺鱼有很重的泥土味道，的确是这样，没有做好的话，这种泥土味道很重，如何解除这个问题呢，作为民间美食的我可以告诉大家好方法。姜是必不可少，另外我用花雕酒，可能这些大家平常都会放，红醋滴两滴的话，一起焖再收汁，口感即吃不出酸味，泥土味道也解除了，当然和所有辅料中和的，只是起到了点睛之笔而已，所以做鱼的流程：煎-下姜-黄酒-老抽-醋-糖-慢火焖-大火收汁。这道菜我又是没有放水，因为黄酒有水分但是酒的味道随着焖会蒸发，而鱼本身也有水分，所以小火焖很关键，这样味道才会慢慢的进去。最后浓郁的鱼汁都不需要勾芡，所以我从来不喜欢新鲜的鱼放一锅水下去，下那么多香料，那不是我风格，根本吃不到鱼本身的鲜味。
做法，红烧昂刺鱼怎么做好吃，红烧昂刺鱼的家常做法1.昂伺鱼去肚，去鳃，洗净沥干
2.油热，放下昂刺鱼略煸
3.加适量水，加料酒，姜片，蒜末，大火10分钟
4.放入粉皮
5.加糖，盐，老抽，煮2分钟
6.放胡椒粉，鸡精，葱花
7.放些辣油即可

红烧昂刺鱼家常做法，正宗红烧昂刺鱼怎么做食材用料

昂刺鱼600克
八角2个
花椒3克
蒜苗1颗相克食物
香菜1颗相克食物
姜一小块相克食物
蒜头少许相克食物
油少许
盐少许
鸡精少许
生抽少许
料酒少许
红烧昂刺鱼的做法

红烧昂刺鱼的做法图解11.把鱼杀好洗净，加少许盐，料酒，生抽腌制十分钟
红烧昂刺鱼的做法图解22.把所有材料洗净，蒜苗和香菜切段，姜切丝，蒜头切粒
红烧昂刺鱼的做法图解33.锅中放入适量油，烧热
红烧昂刺鱼的做法图解44.放入鱼，煎至变色
红烧昂刺鱼的做法图解55.盛起备用
红烧昂刺鱼的做法图解66.锅中再加少许油，烧热。放入八角，姜丝，蒜头.花椒，蒜苗爆香
红烧昂刺鱼的做法图解77.加一碗水，少许盐，鸡精，生抽和料酒，大火烧开
红烧昂刺鱼的做法图解88.放入昂刺鱼，中火收汁
红烧昂刺鱼的做法图解99.最后撒上香菜装修饰即可

红烧昂刺鱼的家常做法大全怎么做好吃主料
大米一小把
胡萝卜半截
黄颡鱼2条
食盐适量
调料
色拉油适量
醋适量
姜适量
老抽适量
花雕酒适量
白糖适量
大蒜适量
红烧昂刺鱼的做法
1.昂刺鱼洗净，大火煎鱼，下姜片
2.淋花雕酒、老抽、醋几滴、糖小火焖，大火收汁，最后撒上大蒜碎（根据个人口味适量加盐）
烹饪技巧
有人觉得做昂刺鱼有很重的泥土味道，的确是这样，没有做好的话，这种泥土味道很重，如何解除这个问题呢，作为民间美食的我可以告诉大家好方法。姜是必不可少，另外我用花雕酒，可能这些大家平常都会放，红醋滴两滴的话，一起焖再收汁，口感即吃不出酸味，泥土味道也解除了，当然和所有辅料中和的，只是起到了点睛之笔而已，所以做鱼的流程：煎-下姜-黄酒-老抽-醋-糖-慢火焖-大火收汁。
这道菜我又是没有放水，因为黄酒有水分但是酒的味道随着焖会蒸发，而鱼本身也有水分，所以小火焖很关键，这样味道才会慢慢的进去。最后浓郁的鱼汁都不需要勾芡，所以我从来不喜欢新鲜的鱼放一锅水下去，下那么多香料，那不是我风格，根本吃不到鱼本身的鲜味。

昂刺鱼怎么做好吃，红烧昂刺鱼的家常做法【昂刺鱼怎么烧好吃】这个还是咸菜清蒸的好吃，我老婆很喜欢这么吃的，红烧的话会破坏他本身的鲜味的。