文章插图
1、材料：鸡翅中500克、洋葱丝100克、花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、油50克、鲜汤（开水）50克 。
2、鸡翅中从中间宰断，切成两半 。
3、将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色 ， 去除血沫，捞出沥干待用 。
4、烧热锅 ， 放入油，放入大蒜和姜片炒出香味 。
5、放入洋葱丝炒软 。
6、放入花椒和干辣椒炒出香味 。
7、放入焯过水的鸡翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀 。
8、倒入鲜汤（或者开水）翻炒均匀烧开 。
【四川麻辣鸡翅的做法 麻辣鸡翅做法】9、加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅 。

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