红烧平鱼的家常做法 _生活经验

红烧小鲳鱼怎么做好吃又简单红烧小鲳鱼食材介绍鲳鱼四条，糖两茶匙，老抽两茶匙，料酒三茶匙，鸡粉少许，姜适量，葱适量，红烧小鲳鱼的做法步骤红烧小鲳鱼怎么做好吃红烧小鲳鱼最正宗的做法1、鲳鱼洗净两面划上几刀红烧小鲳鱼怎么做好吃红烧小鲳鱼最正宗的做法2、加入两茶匙料酒，葱段，姜丝腌制十分钟红烧小鲳鱼怎么做好吃红烧小鲳鱼最正宗的做法3、炒锅烧热倒入适量的底油烧至七成热下鲳鱼煎制红烧小鲳鱼怎么做好吃红烧小鲳鱼最正宗的做法4、煎制金黄翻面继续煎制金黄红烧小鲳鱼怎么做好吃红烧小鲳鱼最正宗的做法5、推到一边，下姜片，葱段爆香红烧小鲳鱼怎么做好吃红烧小鲳鱼最正宗的做法6、加入适量的水，加入两茶匙老抽，两茶匙白糖，一茶匙料酒，三分之一茶匙盐和少许鸡粉调味红烧小鲳鱼怎么做好吃红烧小鲳鱼最正宗的做法7、大火烧至汤汁浓稠即可

鲳鱼红烧做法

文章插图

主料：鲳鱼3条、食用油适量辅料：姜3片、木耳30克、胡萝卜半根、大料1个、花椒数粒、葱适量、酱油适量、糖3克、料酒少许1、鲳鱼去掉内脏，清洗干净，用刀给鲳鱼切花刀，两面都横竖切几也，这样更能入味。2、平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲳鱼放进去煎至两面金黄取出，这样做出的鱼更鲜香，而且不腥。3、木耳用水泡发好，切丝，胡萝卜清洗干净，切丝，姜切片，葱切碎。4、锅里重新放入食用油，油热后，放入大料，花椒，葱花，姜片爆香。5、把煎好的鲳鱼再次放入锅里，加料酒去腥。6、再放入胡萝卜丝，倒入适量的酱油。7、放入木耳丝，加入适量的清水，不用太多，大约盖住鱼身一半左右就可以了，大火收汁。8、最后加入白糖增鲜，鱼汤差不多快没了的时候就可以出锅了，盛出鲳鱼，表面撒些小葱花可以上桌啦。
白鲳鱼的做法红烧白鲳鱼是可以红烧的，而白鲳肉质肥美油脂丰富，红烧后的白鲳口感嫩滑鲜美。
红烧淡水鲳鱼的家常做法大全基本上红烧，多放入啤酒和葱段。
具体做法。
首选把鱼用油煎一下，放入啤酒和葱段生姜酱油，加入水等等。
等待煮透后放入调料，收汁即可出锅。
祝你开心。

红烧小鲳鱼的家常做法大全怎么做好吃.鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
2.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
3.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
4.炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
5.锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可

鲳鱼怎么红烧好吃红烧鲳鱼食材准备：鲳鱼、食用油、葱、生姜、豆瓣酱、料酒、酱油、老抽、盐、十三香、白糖、鸡精、肉末。做法步骤：1、首先，准备1条不大不小的鲳鱼，将它宰杀干净，再在鱼的两面改上花刀，先斜着拉几刀，再交错着拉几刀，把它改上图模样即可，这样不仅容易入味，吃起来也会方便一些。2、起锅烧油，油热后，再将鲳鱼放入进去，开小火慢煎，直到把它煎至两面金黄为止，控干油分，盛入盘中备用，操作要领：先炙锅，再倒油，这样煎出来的鱼不易破皮，同时，可以最大限度的保存它完整的形态，卖相也是相当重要的。3、另起一锅，锅中倒入少许底油，先放入提前准备好的肉末（稍微带点肥肉），开小火将它炒至发白，直到炒熟为止，再下入适量的葱段、姜片炒香，再加入少许的豆瓣酱，把它的红油炒出来。4、然后，再加入1勺酱油，以及少许的老抽上色，再倒入适量的料酒去腥，再注入可以没过鱼的清水，再把煎的香酥的鲳鱼放入进去，开大火烧开。5、然后，再加入少许的盐、十三香、白糖、鸡精调味，开大火烧1-2分钟后，再转小火并盖上锅盖，炖5-8分钟，把它炖至汤汁浓稠为止，这样即可达到入味的目的。6、最后，再转大火收干汤汁，出锅前几秒，再撒入适量的葱花点缀装饰下，即可装盘上桌，家常红烧鲳鱼大功告成完成，汁浓咸香，肉嫩鲜美刺又少，既不油不腻又特入味，味道超级赞，暂且将清蒸的做法抛之脑后吧！总结：个人觉得红烧的做法，鲳鱼无需提前腌制，这样吃起来味道会更鲜美一些，如果非要如此，几根的葱段和姜片姜片，以及少许的料酒足以，切忌再加入盐等咸味较重的佐料。如果觉得单纯烧鱼太过单调，可以挑选些时令的配菜，和鲳鱼一起烧，比如：黄瓜、土豆、茄子等等都是相当不错的搭档。

红烧鳗鱼的做法，红烧鳗鱼怎么做好吃，红烧鳗鱼的家常主料鳗鱼2条葱10克姜10克辅料油3勺蒜3个啤酒适量味极鲜酱油1勺红烧汁1勺盐适量红烧鳗鱼的做法1.鳗鱼去除内脏洗净。2.切成段。3.葱姜蒜切好备用。4.锅里油热加入葱、姜、蒜炒香。5.加入鳗鱼段炒一炒。6.加入适量啤酒刚没过鳗鱼，不要加水。7.加入味极鲜酱油。8.加入红烧汁。9.加入适量盐炖煮至汤汁浓稠即可。
红烧海鳗鱼的做法

文章插图

准备材料：海鳗鱼350g、生姜一小块、大蒜两瓣、香叶两片、青、红辣椒适量、盐适量、白酒适量、老抽适量、冰糖两颗、橙皮适量、醋适量制作步骤：1、海鳗鱼收拾干净，切小段2、用适量盐、白酒腌十分钟3、姜、大蒜拍碎4、锅烧油放姜、蒜、香叶、橙皮炒一下，然后放鳗鱼，加水煮 5、煮开后加盐、老抽、醋、冰糖、青红椒继续煮6、大火收汁，即可7、撒点葱花点缀
红烧曼鱼的作法红烧鳗鱼用料鳗鱼一条葱5g姜6g大蒜8瓣冰糖6粒（中等大?。?白酒30g酱油25g白糖15g盐适量鸡精少许红烧鳗鱼的做法鳗鱼开膛洗净去背腹鳍切等宽段用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。小贴士1.在鳗鱼的肉质里，含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA 。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿 2.这道红烧鳗鱼一放凉了反而更好吃了，就像沿海城市做的鱼冻一样，汤一凝结和鱼肉混在一起太美味了，像在吃甜咸味的鱼肉果冻。
红烧鱼的家常做法简单的家常红烧鱼怎么做

文章插图

1、红烧鱼两面划三刀，加盐、姜丝、料酒，腌制15分钟。2、油热放入鱼，煎定型翻面，煎至两面金黄。3、另起锅烧油，放入姜丝、蒜片爆香，加一勺豆瓣酱，炒出红油。4、放入煎过的鱼，加一勺料酒、一勺生抽，加开水，焖煮10分钟。5、加入青红椒圈，最后用水淀粉勾芡，用勺子将汤汁在鱼身上反复淋几次，即可出锅。6、红烧鱼成品图。如下图所示。
红烧鱼家常做法红烧鱼怎么做好吃？首先番茄铺底，放入鱼块，放入红烧汁，再加几片生姜，倒上半碗水煮开即可。
红烧鱼最正宗的做法鱼腌制好下锅煎微黄，豆瓣酱炒香加水加鱼
红烧鱼的做法最正宗的做法鱼美食教程
正宗的红烧鱼做法红烧鱼怎么做好吃？首先番茄铺底，放入鱼块，放入红烧汁，再加几片生姜，倒上半碗水煮开即可。
红烧鱼的正宗做法红烧鱼怎么做好吃？首先番茄铺底，放入鱼块，放入红烧汁，再加几片生姜，倒上半碗水煮开即可。
如何做出好吃的家常版红烧鲈鱼？

文章插图

鲈鱼用鸡蛋液蘸一下，放油锅煎至两面金黄，倒入用酱油，香醋，白酒调的酱汁，焖熟即可，下面介绍具体做法：主料：鲜鲈鱼1条辅料：鸡蛋1个、葱1段、姜1块、花椒1小勺、大料1块、辣椒2颗、红曲米粉适量、酱油2饭勺、香醋2饭勺、高浓度白酒1饭勺制作步骤：1、鲈鱼去内脏洗净，小心不要被背鳍上的刺扎到，切花刀。2、鸡蛋打散，放入鲈鱼蘸一下。3、锅中倒入油，烧热后，放入鲈鱼，煎至两面金黄后，倒入剩下的蛋液，待蛋液凝固，捞出鱼备用。4、调酱汁儿，2饭勺酱油，2饭勺香醋，1勺白酒。5、剩下的油中放入辣椒，花椒辣和大料爆香。6、鲈鱼放入锅中，倒入酱汁儿，盖上锅盖闷一下。7、倒入两小碗清水，放入葱段姜片。8、待水开后，放入2克盐，转小火炖鱼。9、炖大概15—20分钟就好了，中间翻一次面。鲈鱼的肉质十分的软嫩，刺儿也比较少，味道十分的鲜美。注意事项：1、用了裹鸡蛋的方法，炖出来的鸡蛋蘸了鱼汤十分的鲜美。2、鲈鱼不要久炖，避免肉质变老。
红烧鲈鱼最正宗的做法

文章插图

主料：鲈鱼500克辅料：生姜适量、料酒适量、香葱适量、番茄酱适量、生抽适量1、生姜入油锅，加鱼煎至金黄。2、加料酒适量。3、加入生抽和适量清水。4、加糖煮五分钟。5、加点番茄酱，再煮。6、煮一分钟撒香葱。7、收汁，起锅。
红烧鲈鱼家常做法，正宗红烧鲈鱼怎么做鲈鱼切段，放葱姜料酒，跟着视频来学习！
红烧鲈鱼怎么做才能去除腥味？【红烧平鱼的家常做法】将顺序调整如下：

1.鱼洗干净（鱼头里的腮和鱼腹里的膜要去除掉），在鱼身的二面各划三刀。
2.用料酒在鱼身和鱼腹抹一下，将鱼放入鱼盘，再倒一些料酒腌10分钟（中间翻一次鱼身）。
3.10分钟过后，用清水冲去鱼身上的料酒，再用厨房纸吸干鱼身水分。
4.锅烧热倒油，将葱姜蒜煸炒一下捞出，将鱼下油里煎一会儿，加料酒，糖，开水，之前的葱姜蒜，两片香叶，盖锅盖，大火烧开，改小火焖一会儿，加老抽，少许盐，鸡精，葱段，出锅。

由此可知：
1.去腮去膜，先抹料酒和烧鱼的过程中再放一点料酒等三项步骤，都是为了去腥味。
2.最后才放盐，以免鱼肉显老。