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大年初四“扔穷日” ， 扔什么有讲究？记住“3种”老传统，迎春接福

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大年初四称“羊日” ， 又是“扔穷日”，所以对人们来说是非常重要的 。今天就来分享一下正月初四的传统习俗，大年初四“扔穷日”，扔什么讲究？记住“3种”老传统，遵循祖宗的老传统 ， 接满好运和财运，一年好运连连 。
一、扔穷正月初四，相传这一天是中国民间迎神的日子 ， 也是中国民俗中说的"扔穷"的日子 。送穷从唐代开始便盛行，但当时只是称为“穷鬼”，而扔穷，则是把经过年初一到年初三三天的“闹腾”，清扫室内，把家里面产生的多余的垃圾收集堆到一处，还有是把家中一些破旧的衣服或者物品扔掉，这样家里干干净净，正所谓“旧的不去新的不来”，扔穷的寓意，就是让生活“焕然一新”，扔掉旧的 ， 才会有新的机遇 ， 新的未来 。

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二、吃折萝所谓的折箩，说的直白一点就是剩菜剩饭，因为在大年初一到大年初三这段日子，家里难免会剩下各种吃食，遵循勤俭节约、不浪费的老传统，就把前几天剩下的饭菜合在一起，做一个大杂烩 。
食谱：大炖菜

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原料：猪肘肉300克、鸡肉200克、鸡蛋4个、娃娃菜1棵、火腿100克
调料：盐3克、黄酒10克、葱1段、姜1块、生抽10克 ， 清汤150克
1. 将猪肘肉、鸡肉（带骨雏鸡肉）浸泡2小时 ， 去掉血水，捞出沥干水分

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2. 猪肘肉、鸡肉均剁成小块，冷水下锅 ， 同放入锅中 ， 焯水后捞出，洗净浮沫备用 。

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3.火腿切菱形片、娃娃菜洗净，去根，切成小方块

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4.鸡蛋煮熟后，剥去外壳 ， 炒锅内倒入油，烧热后，放入鸡蛋炸至金黄色捞出

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5. 将猪肘肉、鸡肉、鸡蛋放入砂锅内 ， 加入清汤、黄酒、葱段、姜片、盐 ， 旺火烧开

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6. 再移至小火炖至酥烂，放入火腿片、娃娃菜片炖至熟透 ， 出锅淋上香油即成

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三、鸡蛋饼在我国北方有句俗语：“初一饺子初二面 ， 初三合子往家转，初四烙饼卷鸡蛋” 烙出的薄饼，再卷上做好的韭菜炒鸡蛋，，烙的饼，都是圆形的，鸡蛋也是圆形的，圆形象征了生活圆满 。
食谱：鸡蛋饼

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食材：面粉60克，小米面30克 ， 绿豆面20克，鸡蛋3个 。
调料：香葱末20克，黑芝麻10克，甜面酱或辣酱适量 。
做法：1.面粉、小米面、绿豆面和1个鸡蛋放入碗中 ， 加水调成稀面糊，面糊的状态成滴落状 。

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2.香葱切末 。

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3.锅底抹点油，舀适量面糊倒入锅中，开小火，书中用的是电饼铛 。用摊饼的竹蜻蜓或勺子底把面糊抹平，抹不匀也没关系 ， 打上鸡蛋后再找匀 。

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4. 撒上黑芝麻和香葱末 。

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【大年初四 扔旧锅有什么忌讳】5. 略煎一下翻面，抹上甜面酱或辣酱 。（如果有油条、火腿肠、生菜等都可以放上） 。

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6.卷起来即可 。

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烹饪Tips：1.饼的面，可以选用绿豆粉和面粉二合一 ， 也可以只用面粉，但成品口感会稍粘 。绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破 ， 所以绿豆粉的量 ， 是面粉的1/3，口感为最佳 。
2.这款为了增加营养 ， 里面加了小米面，面糊中加了个鸡蛋，如果不加蛋的话，筋力不够，不好操作，口感也糙 。

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