正宗红烧小黄鱼的做法 _生活经验

红烧黄花鱼的家常做法简单做法一
食材准备
黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
制作步骤
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。[1]
做法二
食材准备
主料：黄花鱼(1尾)、土豆(半只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱末(半汤匙)、姜丝(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(汤匙)、高汤(1/2杯)
调料：油(7汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)
制作步骤
1、洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。
2、青红椒切成滚刀块，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。
3、先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。
4、取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。
5、取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。
6、注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。
7、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅。
注意事项
1、黄鱼要用盐腌入味之后，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。
2、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金黄色，再翻面续煎至金黄色即成，期间不可随意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。
3、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数，免得鱼身断裂。
4、用厨房纸吸干鱼身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉。
5、土豆比较难熟，要先用水煮至八成熟，捞起切块后，再下锅与黄花鱼同焖，可使土豆变得软滑入味，非常好吃。

红烧小黄花鱼的做法最正宗的做法红烧小黄花鱼的做法材料小黄鱼3条、料酒、盐、酱油、鸡精、糖、孜然粉做法1、将小黄鱼处理洗净，加盐腌渍一会。2、锅内烧热，倒入少许色拉油，加生姜爆香。3、放入小黄鱼煎至两面金黄，倒入料酒，再加入酱油、鸡精、糖、孜然粉焖一会即可出锅。红烧小黄花鱼材料小黄鱼4条，葱1段，姜1块，大蒜4瓣，生抽，盐，糖，醋，料酒，大料做法1.请卖家将鱼收拾干净，两面裹上面粉，煎至金黄色，捞出备用。2.大葱切段，蒜和姜切片，与大料一起放在一个碗中备用。3.在调料碗中一次放入盐，糖，醋，料酒，酱油，搅拌均匀备用！4.另起一个锅，将煎好的黄鱼放入锅中，倒入调好的配料烹制！5.盖上锅盖烧5分钟，翻面，再5分钟即可！红烧小黄花鱼材料小黄鱼三条。做法1．小黄鱼洗净备用。2．锅内倒入适量的食油，开大火。3．锅热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄鱼两面煎到微黄色，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。4．鱼熟放入葱花及味精即可。

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正宗红烧小黄花鱼的做法正宗红烧小黄花鱼的做法是比较简单的呀，首先的话就是把黄花鱼油炸一下，然后的话，锅中放油，把冰糖炒一下，加入黄花鱼，加入调料就可以了，非常的美味的

正宗红烧小黄鱼的做法先把小黄鱼洗净，然后热锅冷油，葱姜蒜爆香，再放入小黄鱼，二面煎香，放点黄酒，放点老抽上色，放点生抽提鲜，放点糖，稍微烧一下，放点味精，葱，可以出锅啦！喷香！

红烧小黄鱼的做法窍门【红烧小黄鱼的做法】食材：小黄鱼5只，啤酒半碗，生姜，蒜头，蒜苗，鸡精，生抽，白砂糖，食用油，食用盐；制作步骤：1、首先要处理小黄鱼，先把鱼鳞刮干净，接着把鱼肚子挖干净，然后用水冲洗干净，装盘子里沥干水分备用，开一瓶啤酒，倒半碗出来备用，可以把生姜也切片，蒜头也剥两个蒜子拍碎，蒜苗洗干净，把蒜白部分拍碎，蒜叶切段备用；2、把锅烧热，然后倒入油烧热，放几粒盐，再下入沥干水分的小黄鱼，用中火将鱼的一面煎至金黄的时候，轻轻的翻一面继续煎；3、等小黄鱼煎至两面金黄的时候，把小黄鱼装起来，锅里留底油，下入姜片，拍碎的蒜子，还有蒜白部分，在下入一点盐爆出香味，然后倒入准备好的半碗啤酒，下入煎好的小黄鱼，调入适量的生抽，白砂糖，开中小火焖煮；4、等汁收差不多的时候就可以下入准备好的蒜叶，在调入一点鸡精把最后的汤汁收干点，这时候蒜叶的味道也出来了，就可以起锅装盘，一道色香味俱全的啤酒红烧小黄鱼制作完成。【小贴士】1、这就是老厨师教我用“它”来红烧小黄鱼，不加一滴水，却出乎意料的好吃，它就是我们用到的啤酒，为什么说啤酒用来红烧小黄鱼会肉质鲜嫩，一点腥味也没有呢？因为啤酒里的二氧化碳能让鱼肉变的更鲜嫩，如果用来炖肉，还能让肉熟得更快，而且啤酒里的酒精还能去除鱼的腥味，所以用啤酒煮出来的红烧鱼有啤酒的香味和鱼肉的鲜嫩口感，二者的味道结合非常的棒。2、很多人可能在煎鱼的时候会裹蛋液，或者淀粉面粉等防止粘锅，千万不要这么做，这样就多了一层粉，红烧出来之后很影响鲜嫩的小黄鱼口感，其实只需要在煎鱼的时候等锅烧热，然后在下入油，油也烧热，才能放鱼，这样煎的鱼才能不粘锅不破皮，当然放鱼前在下几粒盐这样还能防止油溅锅烫到，更不会粘锅，有的人如果还是不放心，那就在锅底在擦一遍生姜后再下油，这样肯定不会粘锅。以上就是老厨师教我用啤酒来红烧小黄鱼，全过程不加一滴水，鱼肉经过啤酒里二氧化碳侵入焖煮之后变的非常鲜嫩，而且啤酒能消除鱼肉的腥味和油腻味，所以焖煮出来的小黄鱼却出乎意料的好吃，如果你以前都没试过用啤酒炖鱼炖肉的，以后可以试着用老厨师这种方法做一次，相信你会爱上这鲜美的味道。

潮州红烧黄花鱼的做法食材用料

黄花鱼一条
姜半个相克食物
葱适量相克食物
油30毫升
糖10克相克食物
黄酒30毫升
盐10克
鸡精10克
红烧黄花鱼的做法

红烧黄花鱼的做法图解11.姜,葱洗好切段
红烧黄花鱼的做法图解22.鱼洗净摸盐腌20分钟
红烧黄花鱼的做法图解33.锅里下油，烧热冒烟在把鱼放锅里炸两面金黄
红烧黄花鱼的做法图解44.放糖，再放点盐，加酒，最后到水漫过鱼平，大火烧开关小火慢慢烧到汤少了再大火收汁放鸡精和葱就可以出锅了

上海口味红烧小黄鱼，制作过程求详解本帮红烧小黄鱼的做法
1.小黄鱼清理好内脏，冲洗干净，擦干鱼肚皮，待用；（如图示）

2.起油锅，倒入适量玉米油，润锅后，烧至7成热后，鱼肚朝向里放入（防止油遇水爆开），中大火，两面煎鱼，直至鱼皮表面呈金黄

3.鱼两面煎黄后，喷入花雕（量需较大，要舍得），放入生姜片，拍好的蒜，盖上锅盖，大火焖3分钟

4.3分钟后，开锅，刚才的汤汁都已收干，倒入适量老抽，中小火焖2分钟

5.两分钟后，翻身，继续中小火，焖2分钟；（翻身时请保持鱼儿的形状）

6.2分钟后，再次翻身，同时也用汤汁浇一下鱼身；同时放入适量食盐和白糖调味；并开始用中火收汤汁，大约3分钟

7.3分钟后，汤汁已收的差不多了，关火，盖上锅盖，焖3分钟后，即可出锅装盘！对了，装盘后，撒上葱花，增色，同时也增味。

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红烧冰冻小黄鱼的做法红烧：先将小黄鱼解冻，清洗干净。准备佐料：葱，姜，蒜，花椒，陴县豆瓣，老抽，盐，糖一点，胡椒粉。小黄鱼洗净擦干水分，用大葱，姜片和少许白酒腌渍一下。配料准备好。腌好的鱼挑去葱姜，再次擦干。放入油锅煎至两面金黄。

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家常红烧小黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃用料小黄鱼12条生姜2片蒜头1瓣香葱两颗干辣椒3个料酒1勺豆瓣酱1勺盐，鸡精适量红烧小黄鱼的做法我是mini小黄鱼，所以去头去肚子了，洗净加入切好的姜丝，蒜瓣，倒一勺料酒，腌制几分钟锅里倒油，油温上升，放入小黄鱼煎，（怎么控制油温，这里就不多介绍了）小黄鱼肉质鲜嫩，煎的时候要小心～小黄鱼两面煎至金黄（喜欢吃嫩一点的，稍微煎一下即可），倒入一小碗水，放干辣椒，葱段，一勺豆瓣酱，盖上锅盖～汤汁收干，放入葱花就完成啦
红烧小黄鱼的家常做法大全怎么做好吃做法
1
红烧黄鱼的做法
步骤1
把黄鱼清洗干净后用厨房用纸擦干或者电风扇吹干表面的水分
2
红烧黄鱼的做法
步骤2
大蒜清洗干净后在电饭煲烧饭的时候蒸熟
3
红烧黄鱼的做法
步骤3
热锅后加入食用油，把油再烧热到7成热左右
4
红烧黄鱼的做法
步骤4
放入生姜片，改中火
5
红烧黄鱼的做法
步骤5
马上放入小黄鱼，不要翻动
6
红烧黄鱼的做法
步骤6
30秒左右后把鱼翻身，煎另一面
7
红烧黄鱼的做法
步骤7
加入适量的老抽上色，适量的生抽增味
8
红烧黄鱼的做法
步骤8
加入一点料酒去腥
9
红烧黄鱼的做法
步骤9
加入大半碗水
10
红烧黄鱼的做法
步骤10
加入前面蒸熟的大蒜，大火煮开后改中火
11
红烧黄鱼的做法
步骤11
加入白糖
12
红烧黄鱼的做法
步骤12
最后收汁加点鸡精即可出锅

小黄鱼红烧做法最近和小黄鱼干上了，主要是由于小黄鱼刺少，肉质又比较鲜嫩，所以我们家都很爱吃，前两天还炸了一次小黄鱼，外酥里嫩，超级香，今天笔者又红烧了一次小黄鱼，而且这次红烧小黄鱼的用料，可不太一样，居然一滴水都没用到，是不是感觉有点诧异？这是在同学家他爸爸教我的，他老爸是位老厨师了，在我们当地的酒店工作十几年，我很多菜都是跟他学的，他说用“它”来红烧小黄鱼，不加一滴水，肉质鲜嫩，一点腥味也没有。刚开始我还有点不相信，不过那天在我同学家品尝到了，真的出乎意料的好吃，所以笔者今天也用老厨师教的方法来红烧了一次小黄鱼，果然得到家人的认可，下面给大家分享下。【红烧小黄鱼的做法】食材：小黄鱼5只，啤酒半碗，生姜，蒜头，蒜苗，鸡精，生抽，白砂糖，食用油，食用盐；制作步骤：1、首先要处理小黄鱼，先把鱼鳞刮干净，接着把鱼肚子挖干净，然后用水冲洗干净，装盘子里沥干水分备用，开一瓶啤酒，倒半碗出来备用，可以把生姜也切片，蒜头也剥两个蒜子拍碎，蒜苗洗干净，把蒜白部分拍碎，蒜叶切段备用；2、把锅烧热，然后倒入油烧热，放几粒盐，再下入沥干水分的小黄鱼，用中火将鱼的一面煎至金黄的时候，轻轻的翻一面继续煎；3、等小黄鱼煎至两面金黄的时候，把小黄鱼装起来，锅里留底油，下入姜片，拍碎的蒜子，还有蒜白部分，在下入一点盐爆出香味，然后倒入准备好的半碗啤酒，下入煎好的小黄鱼，调入适量的生抽，白砂糖，开中小火焖煮；4、等汁收差不多的时候就可以下入准备好的蒜叶，在调入一点鸡精把最后的汤汁收干点，这时候蒜叶的味道也出来了，就可以起锅装盘，一道色香味俱全的啤酒红烧小黄鱼制作完成。【小贴士】1、这就是老厨师教我用“它”来红烧小黄鱼，不加一滴水，却出乎意料的好吃，它就是我们用到的啤酒，为什么说啤酒用来红烧小黄鱼会肉质鲜嫩，一点腥味也没有呢？因为啤酒里的二氧化碳能让鱼肉变的更鲜嫩，如果用来炖肉，还能让肉熟得更快，而且啤酒里的酒精还能去除鱼的腥味，所以用啤酒煮出来的红烧鱼有啤酒的香味和鱼肉的鲜嫩口感，二者的味道结合非常的棒。2、很多人可能在煎鱼的时候会裹蛋液，或者淀粉面粉等防止粘锅，千万不要这么做，这样就多了一层粉，红烧出来之后很影响鲜嫩的小黄鱼口感，其实只需要在煎鱼的时候等锅烧热，然后在下入油，油也烧热，才能放鱼，这样煎的鱼才能不粘锅不破皮，当然放鱼前在下几粒盐这样还能防止油溅锅烫到，更不会粘锅，有的人如果还是不放心，那就在锅底在擦一遍生姜后再下油，这样肯定不会粘锅。

怎样做红烧小黄鱼？红烧小黄鱼这样烧才肉质鲜嫩
黄鱼去鳞，去内脏洗净，锅烧热，用切好的姜片擦锅底，锅中倒油烧热，放入葱、姜爆香，放小黄鱼慢煎至一面金黄翻面，煎至两面金黄倒入料酒、红糖、生抽继续煎，放少量鸡精、适量水，盖盖烧一分钟，加适量盐，撒上葱花即可。

小黄鱼怎么做？晚餐有孩子们爱吃的油炸小黄鱼，不用吐刺，好吃又补钙。
红烧小黄鱼怎么做?。?/h3>原料：小黄鱼2两条
配料：姜、蒜、葱
调料：油、酱油、料酒、红糖、醋
做法：1、锅烧热后倒入适量油，再放入姜和蒜爆香。
2、将小黄鱼放入在油里炸一会，两面稍酥即可。
3、倒入料酒和酱油，不用放盐了。
4、加入红糖煮2、3分钟，再淋上醋，加少量味精即可。
5、最后撒上葱花，除了增加香味，还有装饰的作用。

小黄鱼怎么做好吃红烧早餐宝妈给孩子蒸玫瑰鲜肉饺，红烧小黄鱼配小米南瓜粥，娃吃美了
秘制红烧小黄鱼怎么做如何做好吃主料小黄鱼八条辅料秘制红烧汁适量葱姜蒜适量油菜油适量秘制红烧小黄鱼的做法步骤1. 将小黄鱼洗净，滤干水，装盘。2. 在锅内倒入少许油菜油，将姜蒜爆香，然后把小黄鱼倒入锅中烧一会儿，倒入少许李锦记秘制红烧汁，烧一会儿，加水，用大火烧，烧开后，转小火，如果口味偏淡，就再加一点盐，继续烧。然后打开锅盖，用大火收汁。把它盛在盘中，撒上葱花。
小黄鱼怎么烧好吃用料
小黄鱼8只
生姜适量
蒜瓣适量
葱适量
料酒
生抽和老抽
红烧小黄鱼的做法
菜市场新鲜小黄鱼拿回家洗净，晾干水分，裹上鸡蛋液入油锅煎制。直至两面金黄。
煎好的鱼放入锅内倒入黄酒、生抽、老抽。适量的干红辣椒。倒入没过黄鱼的水，加入生姜，蒜瓣烹煮。
大火煮开之后转成小火慢炖，当锅里的水还剩一半的时候，加入盐和少量的糖进行调味。然后转大火收汁。
最后根据个人喜欢决定留多少汤汁。出锅前撒上葱花即可！

小贴士
煮鱼的水可适量多加一点。多煮一会更加入味！

红烧小黄鱼怎么做？酱烧小黄鱼的做法详细介绍菜系及功效：川菜气血双补食谱延缓衰老食谱补虚养身食谱
口味：酱香味工艺：酱烧酱烧小黄鱼的制作材料：主料：小黄鱼500克
调料：大蒜（白皮）8克,甜面酱5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,盐4克,料酒4克,花生油25克,香油3克酱烧小黄鱼的特色：口感滑爽，酱香独特。教您酱烧小黄鱼怎么做，如何做酱烧小黄鱼才好吃1.将小黄鱼去鳞、内脏洗净，蒜切粒。酱烧小黄鱼的制作要诀：高汤适量
小帖士-食物相克：
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。