茄子的做法大全家常菜谱 _生活经验

圆茄子做法烧茄子，很经典的家常菜，沟起我食欲的是朋友的那张图片，一看到就想吃，于是连忙买来做，总是会忘记那些经典的菜经典的吃法，因为我们的食材总是如此的丰富?。?主料2人份茄子(紫皮，长)2根辅料大蒜1/2头红椒3小根酱油50克米醋5克黄豆酱1小勺玉米淀粉适量糖少许盐适量食用油适量罗勒叶少许步骤1茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门步骤2大蒜拍破，红椒切块步骤3素烧茄子的做法大全取酱油约10克步骤4取米醋约5克步骤5取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可步骤6素烧茄子的做法图解腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘，面积大，比较好操作步骤7拌均匀，让茄块均匀的粘在淀粉步骤8油锅烧热，我喜欢用小锅炸食物，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度步骤9素烧茄子的家常做法炸好的茄块步骤10烤盘用会有多出来的淀粉，加上水就是淀粉水，这里可以再加上些淀粉调整浓度步骤11起锅倒油，炒香红椒和大蒜步骤12素烧茄子的简单做法加上调料步骤13炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁步骤14准备好蒜和罗叶步骤15素烧茄子怎么吃然后倒入茄块。翻均匀步骤16然后加上罗勒步骤17关火，拌均匀就好了步骤18素烧茄子怎么做装盘即可成品图烹饪技巧茄子稍腌后比较容易挂粉因为加了盐，又用了酱油和黄豆酱，不用再加盐了炸茄块时油温要高些，下锅就能定型，避免掉太多的粉配料可以用红椒青椒蒜苗香菜等搭配

炒圆茄子怎么做好吃又简单又好吃茄子炒豆角，是我们最常见的家常菜。它的做法虽然简单，但味道不一般。茄子软嫩，豆角鲜香，这两种菜品结合在一起就是一种很和谐的味道。我看过很多茄子炒豆角的做法，大部分都喜欢采用分两次用油锅炸的方法。而我更喜欢采用一锅炸的方法，简单美味易操作。茄子炒豆角食材:圆茄子、豆角、蒜末、酱油、盐、白糖步骤一:豆角择洗干净，并控干水分，然后切成2－3厘米的长段，备用。步骤二:茄子洗净不用去皮，先用刀把茄子切成片，然后再切成条状。步骤三:锅中烧油，油温六成热时，首先把切好的豆角倒入锅中，用中火炸制豆角发白发皱。随后再把茄子倒入锅中，采用一锅炸的方法，开大火快速炸至茄子发软，时间不超过一分钟即可捞出控油。(炸豆角有时候油易溅出，注意安全)步骤四:锅中留底油，放入蒜末爆香(也可以放干辣椒)，然后倒入炸好的茄子和豆角，翻炒两下，放入酱油，翻炒两下，放开水，加适量的盐、白糖，翻炒均匀即可出锅。茄子炒豆角，简单食材，简单的烹饪方法，在几分钟的时间就可以快速完成。

圆茄子怎么切圆茄子的家常做法用料
主料

茄子400克

青椒1个

辅料
色拉油
20克
食盐
1克
蒜
3瓣
生抽
1勺
豆豉辣酱
1勺
香煎圆茄子的做法
1.
紫色圆茄子1个

2.
切成1.2厘米左右的厚度

3.
表面划菱形格到厚度的1/3处

4.
划好的茄子放在清水里泡30分钟以上

5.
青椒一个洗净后切末待用

6.
茄子从水中捞起来挤干泡的水分，放进锅里中小火煎

7.
煎软后乘到盘中备用

8.
锅里放油将青椒放进去炒一下

9.
放蒜瓣继续炒

10.
将煎好的茄子倒进锅中继续翻炒

11.
放1勺红油豆瓣

12.
加1勺生抽和1克盐调味即可

13.
此步骤用料
红油豆瓣
1勺
成品图

烹饪技巧
1、茄子泡在清水中能去掉茄子的苦味，吃起来更爽口；
2、盐不要放多，因为红油豆瓣已经很咸

圆茄子怎么做好吃简单窍门这样凉拌手把手教蒸茄子调做凉拌茄子最好吃
圆茄子怎么烧红烧圆茄子的家常做法。工具/材料圆茄子，葱，蒜，酱油，盐，食用油操作方法01准备圆茄子、葱和蒜。02将圆茄子洗净，去根，用刀切成均匀的片，再将葱和蒜切成末。03锅中放少许食用油，将茄子片放入锅中，中火煎至两面略呈黄色、半透明，并且茄子发软，就可以盛入盘中待用。04锅中再放入少许食用油，油热后，将葱放入锅中炝香。05将茄子放入锅中，用铲子切碎，再加入适量的酱油和盐。06茄子烧熟后，加入蒜末，再翻炒几下就可以出锅了，酱香浓郁，特别好吃。

土豆片炒茄子的家常做法大全怎么做好吃视【茄子的做法大全家常菜谱】家常茄子烧土豆的做法步骤

1
原料：土豆、茄子。配料：大蒜、八角。调料：酱油、盐、糖。茄子、土豆洗净，滚刀切成块，茄子先撒点盐，煞出水分。

2
炒锅放适量油，先把土豆煎成表面金黄，盛处。

3
炒锅洗净，放入适量油，放一个八角煸香。

4
八角煸香后放入茄子（茄子煞好水后挤干水分再下炒锅）。

5
茄子开始变软时放入土豆煸炒。

6
然后放入酱油。

7
放入适量水，中火扣盖闷烧五分钟。

8
五分钟后开盖放入大蒜，然后转大火。

9
这时放入糖煸炒。

10
最后放入盐煸炒收汁出锅装盘。

11
家常茄子烧土豆就做好了。

12
非常香哦！

家庭土豆和茄子的做法家庭土豆和茄子的做法用料马铃薯150g茄子150g青椒80g蒜末10g姜末3g葱段5g葱花3g酱汁酱油10g蚝油15g料酒10g盐0.5g糖3g醋2g香油3g清水40g淀粉3g土豆烧茄子的做法1.土豆去皮，切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀，即是“碗汁儿” 。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好，不会干干的。2.小锅中加入200g色拉油，依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。3.炸好后的土豆和茄子已完全成熟。4.炒锅中加入10克色拉油，爆香姜末和葱段。5.放入青椒块翻炒几下。6.倒入“碗汁儿” 。7.煮滚“碗汁儿” 。8.放入炸好的土豆和茄子块。9.翻炒均匀。10.放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均匀。11.炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。
茄子炒土豆的家常做法大全怎么做好主料茄子300克土豆300克青椒50克红椒50克辅料油适量盐适量鸡精适量豆瓣酱适量十三香适量生姜适量大蒜适量葱适量步骤1.土豆去皮洗净切片2.茄子切段3.红椒切丝4.青椒切丝5.生姜大蒜切片6.锅热油，姜蒜爆锅7.倒入土豆片8.翻炒断生9.倒入茄子10.将茄子煸炒至软11.然后加入青红椒丝12.加入豆瓣酱，继续翻炒至熟13.然后加入鸡精14.加入十三香调味即可15.装盘小贴士茄子比土豆容易熟，所以我把茄子切得比较大块
茄子烧土豆的家常做法大全怎么做好吃土豆烧茄子
材料
原料：茄子，土豆，柿子椒
调料：白糖，水淀粉，盐，酱油
做法
1、茄子，土豆切块分别用右煎成金黄色。
2、锅内加少许油，放入葱姜炸出香味，倒入土豆翻炒一会，倒入茄子，加入酱油炒匀，倒入少量水略闷一会儿。
3、之后加入柿子椒块，在放入白糖、盐调味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出锅。

简单炸茄子的家常做法大全怎么做好吃主料
鸡蛋
2个
茄子
1根
面粉
适量

辅料
香菜
适量
油
适量
土豆淀粉
适量
鸡精
适量
盐
适量

步骤

1.1茄子去皮，鸡蛋两个备用

2.2茄子切片，用水泡会以免变色，香菜切末

3.3鸡蛋打出泡泡，加入土豆淀粉，面粉，鸡精，盐，搅拌均匀

4.4茄放糊里，沾糊均匀

5.5锅里倒油加热，放入沾糊的茄子

6.6炸至金黄色，茄子熟了就可以出锅咯

超级简单炸茄子的家常做法大全怎么做好吃视频炸茄子的做法
1.
面粉加水加盐和十三香加芝麻混合，长条茄子切条，放入面液中裹好浆。先少放些水，保证面糊能挂到茄子上为宜，然后根据情况再适量加水
2.
放入油锅炸，火最好稍微大点，以放入茄子周围冒泡为宜，炸到面糊金黄捞出
3.
最好出锅趁热吃，这样上面的面糊酥脆，里面的茄子软烂，口感非常棒
不过稍微凉后面糊稍微有些硬，可能顺序不太对，下次尝试先把茄子放面粉里裹上面后再入水沾一下后再炸

红烧茄子的家常做法

文章插图

主料：紫茄子一个、鸡蛋一个、西红柿一个、黑木耳10克辅料：青椒盐半茶匙、玉米淀粉豆瓣酱1茶匙、番茄酱1茶匙、白糖2茶匙、鸡粉1茶匙1、紫茄切滚刀块。2、打入一个鸡蛋，抓匀。3、倒入玉米淀粉，抓匀。4、油烧至七成热时，倒入茄子，炸至金黄捞出。5、倒入西红柿，豆瓣酱一勺，番茄酱一勺，加入适量清水。6、倒入黑木耳，白糖两勺，鸡粉一勺，盐半勺，倒入青椒，倒入水淀粉勾芡至粘稠。7、倒入茄子，小火翻匀即可。
烧茄子的家常做法

文章插图

食材：圆茄子适量、青红椒适量、植物油适量、精盐适量、面酱适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、白糖适量。烧茄子的做法步骤：1、茄子洗净切成大块。2、锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。3、炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。4、青红椒洗净，去籽切大片。5、小葱切碎，大蒜生姜切片。6、锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。7、挖入两汤匙面酱，小火炒制。8、放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。9、倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。10、调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。11、放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。12、这样烧茄子就做好了。注意事项：1、挑选茄子建议选手感微微粘手，有弹性的那种，这样的茄子新鲜也嫩。2、面酱要用油炒至油亮，微微起泡。
怎样煮茄子简单又好吃家常菜茄子，在很多的菜品当中都是要和其他食材一起搭配的。很多的时候，我们对于茄子这种食物的烹饪，还停留在家庭烹饪方法当中。家庭烹饪茄子的方法，相对比较简单，也更加重视茄子的口感和营养价值。在茄子的家常做法中，熬茄子是非常常见的。那么大家具体的制作方法吗？材料茄子一根、大蒜籽三四颗（可放可不放）、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精做法1：茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒2：把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油（不用炸得太软烂哦，否则没型了），就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。3：将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三样的量都要适量多点），一同翻炒，炒匀后倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅河北熬茄子的做法用料茄子1棵、五花肉400克、粉条1把、豆腐（鲜豆腐、冻豆腐都可）400克、葱少许、姜少许、大料一颗、花椒少许河北熬茄子的做法1、五花肉白水放姜片炖整块30分钟，煮熟拿出晾凉切片。2、茄子竖切条，油锅放油适量煸炒姜丝、葱花，之后下煮熟切好的白肉片，煸炒一会儿放酱油少量调味。小火炒出肉味下白菜帮，炒塌后下菜叶继续翻炒，此时放粉条煸炒一起。3、再放酱油上色，放盐调味。把煮肉汤倒入锅内炖煮，再放入切好的方块豆腐，炖30分钟，成活。

如何做茄子才好吃炒菜的方法好吃又下饭的盘龙茄子做法，超好吃
家常菜茄子的做法茄子是日常生活中吃的比较多的一种食材，口感软糯，吃法多样，极易入味，那么，茄子可以做什么菜呢?让我们一起来看看茄子众多的家常菜做法吧。茄子可以做什么菜：红烧肉沫茄子材料：茄子一至两个，猪肉一小块，小米椒四个，葱一根，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，老抽少许，生粉适量，盐适量，郫县豆瓣酱一小勺子，白糖一小勺子。做法：1、茄子切条装在容器里面，加一勺盐进去，用手抓匀腌制十几分钟。2、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅，肉馅里面加入适量白胡椒粉、生抽、料酒和生粉，抓匀腌制十分钟。3、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许，搅拌成一碗汁备用。4、姜、蒜、辣椒和葱切好备用。5、锅里放油稍微多一点，把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，炸约不到一分钟，变软即可捞起来。6、炸软的茄子捞起来备用。7、锅里留油，下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。8、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒，肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下。9、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀，汁冒泡粘稠了撒葱花起锅即可。茄子可以做什么菜茄子可以做什么菜：蒜泥拌蒸茄条材料：长茄子二个，大蒜适量，小米椒几个，香菜几根，油适量，盐适量，陈醋少许，白糖少许，白胡椒粉少许，生抽适量，芝麻油适量，熟白芝麻少许。做法：1、茄子用盐搓洗表面，然后洗净，切成长条。2、锅里放冷水，把茄子隔水蒸熟，时间一般10-15分钟左右。3、把大蒜和小米椒切碎。4、蒸好的茄子取出，晾凉。5、锅里倒一点油，把大蒜和小米椒放下去爆香，再放白糖、白胡椒粉、生抽，炒出香味。6、然后把蒸茄子盘子里面蒸出来的水倒入，加盐、少许陈醋，如果汤汁比较多，就开大火收汁，关火后淋上少许芝麻油。7、把切碎的香菜放在茄子上，把料淋上茄子，撒上熟白芝麻即可。茄子可以做什么菜茄子可以做什么菜：凉拌茄子材料：紫茄子2根，葱、姜、蒜少许，酱油生抽1勺，老抽少许，醋少许，味精少许，盐，油泼辣椒(可选)，油，白糖小半勺。做法：1、茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条。2、蒜捣碎，放在茄子上，再加入少许盐，一勺生抽，几滴老抽，小半勺白糖，少许味精。3、油泼辣椒和醋小半勺打成调料汁，调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。也可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香。小贴士：茄子尽量不沾铁器，所以用手撕最好。茄子可以做什么菜茄子可以做什么菜：茄子鱼材料：圆茄子2个，鸡蛋2个，海鲜酱油适量，醋适量，葱蒜末适量，大料1个，糖1小勺，盐适量。做法：1、圆茄子去蒂去皮，切厚片，茄子片大的话中间再切一刀。2、打两个鸡蛋液，把茄子放进去，每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。3、放入油锅里，用中小火炸制两面金黄色，盛出4、锅烧热，放入适量油，放入葱蒜大料炝锅。5、放醋、酱油翻炒片刻，再把炸过的茄子放进去翻炒均匀。6、放入少量的水，如果有高汤放进去更好，放适量盐调味，再放一小勺糖拌匀。7、盖上盖子转小火炖五分钟，五分钟后尝一下茄子没有硬心了就可以盛盘了。小贴士：1、在炸茄子的时候，一定要将茄子的每一个部位都沾满鸡蛋液，刚开始炸茄子的时候锅一定要够热，不然鸡蛋液就会留到锅里，不会裹在茄子身上了。2、将盘子上铺两张厨房纸，可以更好地吸去茄子身上的油，这样我们就不会吃到更多的油了。3、炸完茄子后炝锅的时候，不用放太多的油，因为炸好的茄子本身就会有油。葱蒜放入后一定要先放醋，这个顺序不能放错，放入醋后鱼的味道就会出来了，如果你先放入了茄子再放醋，那么味道会减分的。4、经过炸制的茄子已经比较软了，放入锅里炖的时候不要用力的搅拌，最好晃动锅子，不然会把茄子搅碎的。5、放入水的量不要太多，大概一平盘的量就够了

红烧茄子怎么做红烧茄子的家常做法

文章插图

食材：茄子2根、西红柿1个、生抽1勺、淀粉4勺、白糖3克、盐4克、蒜3瓣、酱油0.5勺、青椒1根、小米椒3根。做法：1、茄子滚刀切块2、加盐杀水3、杀水后用清水洗净压出多余水分（避免进油锅溅油）4、压干茄子水分后加四勺淀粉包裹5、裹淀粉后成色6、茄子杀水大约需十分钟，期间将西红柿滚刀处理，尖椒切圈儿备用7、茄子杀水同时备料汁（三瓣蒜切泥+一勺生抽+三根小米椒切碎+一勺耗油半勺糖+半勺老抽+三勺清水）8、锅内加底油（比绿菜多一倍油），裹淀粉后茄子入锅炒至裹淀粉部分焦黄，茄子变软。9、加西红柿尖椒及料汁炝炒，试咸味添盐10、最后就可以出锅了。
红烧茄子的家常简单做法？

文章插图

材料：茄子、盐、葱、姜、蒜、食用油、耗油、鸡精1、将葱姜蒜、茄子所有食材洗干净准备好。2、茄子在淡盐水里浸泡15分钟。3、浸泡后茄子洗净切成滚刀段。4、切好的茄子均匀的撒上细盐，腌20分钟。腌好后，用手挤干水分。5、炒锅加热，倒入适量食用油。6、接着倒入葱姜蒜爆香。7、再倒入茄子煸炒。8、大概煸炒5分钟左右，倒入蚝油。9、最后加入鸡精，拌匀后，即可出锅装盘。10、最后红烧茄子的成品如下。
家常红烧茄子怎么做这是一道河南做法的红烧茄子，茄子需要去皮，在外面挂干淀粉，经过油炸之后，再用西红柿烧出来，主要是这样做的茄子，吃着不油腻