腊肉饭怎么做好吃又简单 _生活经验

怎样腌制腊肉好吃又简单腌制腊肉好吃又简单的方法：将五花肉带皮用高度白酒、老抽、盐、砂糖腌泡一个晚上，晾于露天处北风吹2至3天就可以吃了。

怎么腌腊肉好吃又简单现在已经是冬季，在这个时候，在我们这里也是到了腌腊肉的好时候，现在把腊肉腌好，我想到过年的时候正好可以吃，可以说我们这个地方，每家每户都是要腌制一些腊肉的，自己在家腌制出来的腊肉要比超市卖的好吃很多，前几天，老爸也是买了好几斤的五花肉，老妈开始腌腊肉。今天给大家分享一种腌腊肉炒简单的方法，轻松三步就可以搞定了，而且也不用烟熏，但是做出来的腊肉照样非常的好吃，我感觉比我们平时吃的牛肉干还有好吃很多。先准备五斤五花肉，75克盐，50克白糖，50克白酒，100克酱油，准备好所有的食材之后，咱们就开始腌腊肉。先把买回来的五花肉表皮上的毛刮干净，然后再清洗干净，晾干五花肉上面的水分，把五花肉切成条状，都放入盘中，然后再放入准备好的盐，白糖，白酒和酱油，带上手套，使劲的揉搓五花肉和调料，让调料充分的揉进五花肉中，这样做出来的腊肉，才更加的有味道。五花肉腌制好之后，放这三天，然后用绳子将五花肉串起来，挂在房梁上通风晾干，一周左右，腊肉就可以吃了，也不用烟熏，把做好的腊肉放入到冰箱里冷冻，随吃随取非常的简单方便。喜欢吃腊肉的，可以用这种方法来试做一下，特别的简单，保证人人都能做出很好吃的腊肉来。在冬季，经常吃一些腊肉，对身体也是很好的，腊肉性味咸甘平，而且也是具有开胃祛寒，消食等一些功效，所以想吃腊肉就可以自己在家做，自己做出来的腊肉更加的干净卫生，而且还没有添加剂，吃起来对身体也是很好的，大家快试试做吧！

怎么腌制腊肉好吃又简单怎么腌制腊肉好吃又简单食材准备：五花肉 1500克，冰糖 30克，生抽 90克，老抽 70克，花椒适量，白酒 30克，八角适量做法步骤：（1）五花肉洗净，晾干。放入盆里；（2）生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。（3）约腌制3-4天，取出，挂起来晾干；（4）约一周左右就可以了，取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟。（5）切片可以直接食用也可以炒菜做菜。
怎样蒸腊肉好吃又简单用电饭煲煮饭的时候，放在隔层里面蒸出来的腊肉香肠都很好吃，这种方法又简单，仅供参考，希望对你有帮助

怎样做腊肉饭好吃又简单腊肉饭，这才是正宗腊肉饭做法，非常好吃
怎么做腊肉好吃又简单食材明细
五花肉
适量
五香粉
适量
粗盐
适量
白砂糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
米酒
适量
咸鲜
口味
腌
工艺
数天
耗时
普通
难度
自制腊肉的做法步骤
自制腊肉的做法步骤：11五花肉
自制腊肉的做法步骤：22备大盆，准备腌制工作；
自制腊肉的做法步骤：33码盐，每条肉上都均匀的搓上盐；
自制腊肉的做法步骤：44放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可；
自制腊肉的做法步骤：55酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说，最好提前泡制此酒，越久越香越好，可以放置好几年；
自制腊肉的做法步骤：66上下翻动肉肉，让其更加均匀的吸收各类调料；
自制腊肉的做法步骤：77将调好料的五花肉盖上盖子静置一整夜；第二天取掉盖子，用一盆温水讲肉过滤一下；
自制腊肉的做法步骤：88悬挂至晾干水分，以不滴水为宜；
自制腊肉的做法步骤：99五花肉大约晒1小时左右无水分后，便可调老抽生抽对肉进行上色，喜欢深色一点就多放点老抽，不喜欢则反之放生抽多一些，然后再加点五香粉；
自制腊肉的做法步骤：1010接下来就是风干日晒的过程图了第1天：刚挂起来是还在滴酱油，下午看起来就已经慢慢边干......
自制腊肉的做法步骤：1111第2至7天:此处省略N个字......
自制腊肉的做法步骤：1212第八天：看到变化没？已经晒的冒油啦~~~而且贴近闻一闻，香味扑鼻...

腊肉怎么做比较好吃【腊肉饭怎么做好吃又简单】腊肉不仅可以炒菜吃，还可以做焖饭，腊肉的汤汁跟米晚饭完美结合，好吃又好做，你学会了吗？
腊肉怎么煮好吃？很多东西只有等到快失去的时候才能尝出它的美
美食揭秘怎样腌制腊肉四种腌咸肉，属于卤酱菜，口味咸鲜。原料夹心猪肉2.5千克，食盐0.5千克，花椒10克。制法?。?）将盐和花椒放锅内炒出香味。?。?）将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。?。?）腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。制作要领?。?）腌制前切忌用冷水洗肉，这样腌制的肉可以保存较长时间。?。?）肉骨中的骨髓极容易腐败变质，所以如果是带骨肉的话，腌制前必须首先将骨头剔除。食用方法采用此法腌制的咸肉，蒸食、煮食均可。如蒸食，蒸前将肉洗净，切成薄片。腌咸肉中含硝酸盐，对人体有一定伤害，避免大量食用。

腊肉怎么做好吃呢？腊肉怎么做好吃呢？虽然是又到了做腊肉的季节，而腊肉如何配出美味佳肴，却是非常关键的，下面我们就来看看美食专家给我们分享的腊肉制作美食的厨艺吧，经过我们的美食专家给这些腊肉贴上的华丽外衣，不仅看着有食欲，吃起来更是风味独特，让我们一起提前感受下腊肉带给我们年的味道吧。腊肉的做法大全腊肉炒豆干腊肉炒豆干先将腊肉清洗下，然后下开水锅里煮一下，这样可以去除一部分咸味，然后切成块，豆干也切成条，同时准备点蒜叶，先将腊肉在油锅里翻炒下，然后放点白糖，再翻炒下，放入豆干和蒜叶，继续翻炒，闻到蒜叶的香味，光火起锅，美味的鲜肉炒豆干就完成啦。清蒸腊肉清蒸腊肉这道菜非常简单就能实现的，根据上面所讲，做腊肉前将腊肉用开始煮一下，然后切成片，放在盘子里摆放平整，再隔水清蒸，水烧开后中火清蒸大约15分钟关火，美味的清蒸腊肉出锅啦。腊肉汤腊肉汤这道菜，是不是有人会问，鲜肉做出来的汤那得多咸啊，怎么能喝下去呢，其实鲜肉通过第一次用水煮过后，再重新下锅熬汤，就再也不会太咸了，而且不仅不咸，还很香。腊肉只选200g以内，或者更少点，下开水锅里煮一下，然后将煮过一次的腊肉切成大小差不多的块，并放入部分新鲜的猪排或肉内，混合在一起，炖出来的味道很好喝的，里面还可以放点黄豆，或者萝卜，或者藕，或者海带等等辅料，山药也是可以的，吃起来绝对非常香的呢。腊肉炒蒜苔腊肉炒蒜苔腊肉同样先用水煮一下去掉咸味，然后切成大小合适的快，放入油锅里先翻炒下，然后将蒜苔倒入锅里继续翻炒，放点生抽、白糖，喜欢吃生点的蒜苔，就炒的时间短点，喜欢吃老的蒜苔，时间长点，炒的熟点，生点的蒜苔有微微的辣味，同时也能对肠道有一定的杀菌作用哦。还能预防感冒呢，其实蒜苔还可以更换成蒜苗，或者藕片，或者长豆角、四季豆等等都是可以的呢，只要大家喜欢，都是你可以用来与腊肉搭配的。腊肉披萨腊肉披萨腊肉根据上面所讲的，清洗，用水煮开去咸味，然后切成薄片，同时准备好其他蔬菜和虾仁等等与腊肉片一起混合，然后摆放在披萨面皮上，放入烤箱内烤一会，美味的腊肉披萨就完美收工啦。而且还可以做出腊肉馅的包子，腊肉丁与香菇、胡萝卜、卷心菜等等搅拌均匀做出馅，然后包包子，蒸出来的包子可香了，还有腊肉馅的粽子。腊肉煲仔饭腊肉煲仔饭采用砂锅蒸饭，一勺油与大米一同下锅，饭煮到七成熟的时候，基本可以看出米饭水份都煮干，饭表面撒上姜丝，将准备好的腊肉，还有青菜，鸡蛋，摆放在砂锅里，继续煮饭，直到饭完全煮熟，能闻到腊肉香，大约需要10分钟，闻到香味后，不要着急关火，小火继续煮4分钟，或者挺火一分钟，然后再小火4分钟，上面撒上酱油、蚝油、糖组合的调味料，然后就可以关火开吃啦。
腊肉和新鲜肉哪个好吃？腊肉是新鲜肉的一种烹饪手法，个人口味不同。我就喜欢吃，呵呵。新鲜肉的其他做法也有好吃，也有不好吃，比如，我觉得糖醋排骨就好吃，红烧肉就一般。因人而异，因烹饪方法而异吧。

腊肉，是将经过腌制的咸肉，在烘房中经火烘或烟熏而成的肉制品，咸淡适口、熏香浓郁、味道鲜美。

1.腊肉,风肉吃法很多,可以煮好后切成片状直接实用,也可以做腊肉回锅,腊肉炒饭,还可以和青蒜,蒜苔,芹菜,苦瓜等蔬菜同炒,味道极佳,不油腻.如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮,沾上作料,不错的享受!
2.腊肉用我们四川的吃法是直接水煮，水里面可以放一些白萝卜之类的。熟了的时候腊肉切片就可以吃了。白萝卜进了油味和盐味，还有点烟熏味，嘿嘿，白萝卜就这么做我喜欢吃了。腊肉也可以和蔬菜一起炒。
卖家温馨提示:
1.生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦,之后用刀具将烧焦部分刮净,放到热水中泡软,处理干净后想怎么吃就怎么吃了!
2.腊肉本身带有盐味,在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐哦!

香芋腊肉煲

[原料/调料]
腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。
[制作流程]
1.腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。
2.瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。
3.加入香芋块煲20分钟，最后调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可。
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豆荚炒腊肉

【材料】
湖南腊肉300克、笋半支、豌豆荚150克
调味料
酒1大匙、盐半茶匙、清水4大匙
【作法】
1.腊肉用温水洗净，放大碗内，加水盖过肉面，入电锅蒸15分钟，外锅加水1杯。
2.豆荚撕除老筋，洗净；笋煮熟再切片。
3.将蒸好的腊肉取出，倒掉水，稍凉时切片；用2大匙油先炒豌豆荚，再放入腊肉和笋片同炒。
4.加入调味料，炒匀即盛出。
【叮咛与解说】
湖南腊肉较咸，故需加水蒸熟以去除咸味；广东腊肉较甜，故不需加水蒸；但炒任何腊肉都要蒸熟再炒，肉片才不会变形。
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萝卜干炒腊肉

准备材料：
1、萝卜干一小把。用温开水泡两分钟，捞出拧干切成段。
2、腊肉一条，切成薄片待用。
3、干红辣椒、青蒜或蒜头适量、料酒、盐、酱油、鸡精等等。
制作步骤：
1、油烧热，放入切好片的腊肉翻炒，腊肉的肥肉逞透明状的时候，盛出备用。（也可把切好片的腊肉上锅蒸，蒸出的油可用来炒萝卜干）腊肉都是咸的，不用加盐。
2、把切成段的干红辣椒和青蒜入热油翻炒，加盐，加萝卜干，翻炒几下后。加入料酒、、酱油、把青蒜叶放入。加鸡精。翻炒后起锅装盘。
美味的小窍门：
1、萝卜干用温水只能泡上两三分钟，时间久了不脆。在锅中炒的时候，也不能时间太久，过久味同嚼腊。
2、用青蒜成品色彩更漂亮，我的这次菜中用的是蒜头，没有绿色。味道是没有特别大的区别啦。
3、干红辣椒入锅的时候，要热油小火，油不热辣椒的味道出不来。
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腊肉卷心菜

材料：腊肉70克，卷心菜1/2棵，大蒜3瓣调味料A料：盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，水2大匙B料：水淀粉1/2大匙C料：香油1/4小匙作法1、卷心菜剥开叶片洗净，切大片；大蒜去皮，切片；腊肉洗净，切薄片。2、锅中倒入1大匙油烧热，放入蒜片与腊肉炒香，放入卷心菜及A料炒匀，以中火焖煮至卷心菜熟烂，再加入B勾芡，最后淋入C料拌匀即可。小贴士：腊肉的肥肉部分，在小火爆炒的过程中，会把多作的油脂炒出来，形成透时状，因此油不要放大多，以免过于油腻。
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豌豆炒腊肉

≮美食原料≯
熟腊肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，盐2克，料酒10克，鲜汤适量。
≮美食做法≯
1、将熟腊肉去皮，切成小长方片；豌豆支荚，剥豆，洗净（如豆荚很嫩，则不去荚筋撕去即可）；
2、将锅架在火上，放油烧至七成热，先下腊肉片速炒，边炒边淋少许鲜汤，汁烧开，烹入料酒，放入豌豆、糖、盐同炒1-2分钟，见豌豆转为翠绿色，即可盛出食用。
≮美食特色≯
柔软，清鲜，香浓。
回答者：匿名 3-8 15:02
蒜苗腊肉
主料：腊肉(生) 300克
配料：青蒜 20克红辣椒 30克
调料：香油 5克植物油 15克味精 1克白砂糖 2克料酒 5克各适量
制作方法
1. 将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。
2. 将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。
3. 锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。

豌豆炒腊肉
主料：腊肉（烟肉） 100克豌豆 300克
调料：植物油 15克白砂糖 3克料酒 5克盐 2克味精 2克各适量
制作方法
1. 将熟腊肉去皮，切成小长方片；
2. 鲜豌豆洗净；
3. 将炒锅置火上，放油烧热；
4. 先放腊肉片速炒，边炒边淋上少许高汤汁烧开；
5. 再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟，见豌豆转为翠绿色时，调入味精出锅装盘。

西芹炒腊肉
主料：腊肉(生) 150克西芹 100克百合 100克
调料：植物油 25克盐 3克白砂糖 3克味精 2克淀粉(玉米) 4克各适量
制作方法
1. 腊肉切成片；
2. 西芹去筋切成片；
3. 百合掰开洗净；
4. 蒜切茸，姜切薄片；
5. 锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水；
6. 锅中放2勺油，烧至温热，腊肉放入锅中氽烫一下；
7. 炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。

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腊味饭怎么煮腊味煲仔饭】广式腊肠2根，黑皮菇30克，大米130克，上海青4颗，花生油适量，酱油1勺，盐1克，白开水2勺【制作步骤】1，将大米清洗干净后，提前浸泡至少1小时，最好不要超过2小时，不然大米吸的水分多了，会没有口感，浸泡的时候我们可以准备一些其他的。2，将广式腊肠清洗一遍后，撕去表面的肠衣，喜欢的也可以留着，口感比较脆，不过小时候爷爷就不让我们吃了，所以习惯性的撕去，将黑皮菇撕成丝备用。3，砂锅底部涂一层油，把大米放入锅里，倒入和大米1：1.5的水量，要是拿不准就倒入大约1CM高度的水量，每家的大米不一样，水量也会有差别，第一次做米湿了，下次就少放一些就好。开中火煮沸，转小火掀开盖子，继续煮10分钟左右。4.看到锅里的水咕噜变得和米饭一样高后，放入黑皮菇。5，把切片的腊肠排进砂锅里，盖上锅盖继续煮5分钟，打入一个鸡蛋。把酱油，白开水和盐混合成酱汁，均匀地淋入锅里，熄火焖10分钟。6，焖的时候可以准备上海青，烧开一锅清水，倒入1勺花生油，将上海青焯一遍水，捞出来即可。【小贴士】1，大米和水的比例是1：1.5，但是也要看自己的米吸水怎么样，泡的时间长一些，水量就要略减少。2，砂锅的底部涂油是为了防止米饭煮的时候糊锅，可以在煮沸的时候，搅拌一下锅底，更能起到防粘锅的效果哦！

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http://zhidao.baidu.com/question/360170016.html

【腊肉煲仔饭】
材料：沙煲一个，米，腊肉，香肠，蛋一个，一点姜丝。
烹饪过程
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5（这个比例很重要，关系到饭的生熟程度！太烂不好吃，夹生则根本没法吃?。?将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去！要快！
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
关键时刻来了！关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦￣这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
〔备注〕可以根据自己的口味加点酱油，我喜欢李锦记的蒸鱼酱油。比较甜。

【广式腊肉煲仔饭】
原料：大米、腊肠、腊肉、菜苋
调味料：油、自制调味酱油
步骤：
1、大米洗净后，泡水1小时后沥干备用；
2、腊肠、腊肉用滚水氽烫后沥干切片备用；
3、菜苋洗净切段，用滚水氽烫后备用；
4、将泡好的米放入砂锅中加水，加盖大火煮开，然后转中火收干水分，开盖铺上腊肠、腊肉，沿锅的边缘淋油，加盖小火煮5分钟，熄火后焖15分钟，开盖淋上调味酱油，最后排入氽烫好的菜苋即可。

谁来指点一下腊肉煲仔饭的酱汁怎么弄主料腊肠5根大米1碗辅料鸡蛋1个油菜适量调料色拉油少许生抽2汤匙蚝油1汤匙白糖0.5汤匙芝麻油0.5汤匙广式腊味煲仔饭的做法1.准备材料2.取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油3.把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时4.浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀5.将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟6.把腊肠切片，再切点姜丝7.锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟8.把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份9.调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀10.焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用
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腊肉糯米饭怎么做好吃前言
材料
主料：糯米、腊肉；
辅料：玉米粒少许、豌豆少许、胡萝卜少许、笋子少许、木耳少许、芋儿少许
腊肉糯米饭
1
糯米先泡一个小时
2
准备配菜，全部切丁。
3
炒锅少油爆香姜丝
4
先放腊肉丁炒香，再依次放入各种配菜。
5
放入糯米一起炒，放盐调味
6
放入电饭煲，加入冷水，水刚好漠过米饭就可以了。

腊肉糯米饭怎么做好吃？软米饭75克，鸡肉20克，酱油、白糖、料酒各少许，胡萝卜1片。制作：1、将鸡肉洗净，剁成极细的末，放入锅内，加入酱油、白糖、料酒，边煮边用筷子搅拌，使其均匀混合，煮好后放在米饭上面一起焖熟。2、饭熟后盛入小碗内，切一片花形胡萝卜做为装饰，可起诱发婴儿食欲作用。3、注意饭要软，鸡肉末要碎。

腊肉糯米饭家常做法，正宗腊肉糯米饭怎么做用料
主料
糯米750克
腊肉1块
辅料
花生50克
调料
植物油适量
水适量
正宗腊肉糯米饭怎么做法：
1.把糯米和花生淘洗干净备用
2.腊肉切成小条或丁备用
3.锅里放入少许油稍微加热后把腊肉倒进锅里翻炒至出香味（如果你的腊肉比较肥的话就不用放油了，直接把肥肉爆出油就可以了。）
4.然后把糯米和花生一起倒入锅里不断翻炒，直至出水炒干并且出了香味就可以关火了
5.把炒干的糯米饭倒进电饭锅里铺平
6.加入适量清水（你想吃软点就加多点水），插上插头，用精煮模式会更好吃

腊肉蒸糯米饭怎么做好吃主料糯米 100g 腊肉 50g 辅料葱花适量步骤 1.糯米先泡软盛入碗 2.加入适量清水放入锅 3.火蒸约半 4.蒸至糯米饭熟 5.放入切薄片腊肉盖锅盖继续蒸数钟 6.打锅盖撒少许葱花熄火即食

怎么做腊肉好吃腊肉这样做更好吃
腊肉怎么吃蒸腊肉
最经典的烹饪方式：蒸。将整条腊肉过一遍温水以除去杂质，切片装入盘中，放入滚开的蒸锅内蒸个数分钟，关火焖片刻，再开盖时扑面而来香味，不加任何调料的腊肉，吃的就是一口原汁原味、浑然天成
青椒炒腊肉
1：腊肉切片，青椒、红椒切块备用；
2：起油姜蒜爆香，腊味炒至透明，加青红椒煸炒；
3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味；
4：一直炒到青辣椒断青就可以盛出来上桌啦。
春笋炒腊肉
1.腊肉洗净后放入锅中煮熟切片
2.将冬笋切成薄片，放入沸水中加少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
3.锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀，下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
腊肉炖萝卜干
实际上腊肉可以和很多菜一起炖，炖笋干、炖豆干、炖土豆干、葫芦干等等，但前提是一定要炖烂，起烂越好吃，越烂越香，越烂越入味
腊肉干锅土豆片
1：腊肉切片，土豆切片、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片；
2：炒锅内倒油，下土豆片，炸至外表微黄捞出；
3：炒锅放少许油，腊肉片煸炒，后放入蒜、辣椒、老干妈炒出香味，加土豆片翻炒匀均；
4：将洋葱放入锅仔底部，将腊肉土豆片盛入锅仔内，放少许香葱装点；点一块酒精即可开动
腊肉烧麦
1：糯米放进电饭煲煮熟
2：准备饺子皮（可以买，也可以自己做）
3：腊肉切丁，大蒜叶、香菇、胡萝卜切碎
4：油锅里加入少许油爆香腊肉，加蒜叶、香菇、胡萝卜炒匀，再加入煮熟的糯米，老抽。白糖。盐。鸡精炒匀，盛出放凉
5：放凉后拿出饺子皮，照着烧麦的形状包起来，隔水蒸10分钟就可以吃了
腊肉炒茄丁
1：茄子切丁加盐拌匀，放15分钟后挤干水分；
2：腊肉上蒸锅蒸熟，切成碎粒；
3：葱姜蒜切末，青红椒切?。?小米辣切粒；
4：锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出；
5：续油，爆香葱、白姜、蒜，放入青红椒翻炒；加腊肉炒匀，放入茄丁翻炒；生抽、醋、糖，加点水调成汁，倒入收汁，撒葱即可。
腊肉焖饭
1：腊肉洗净切成小?。炼埂⒑懿贰⒏上愎角谐尚《?br>2：锅内下油倒入腊肉翻炒至少许出油，倒入土豆、胡萝卜、干香菇翻炒均匀至出香味，加适量的盐和酱油炒匀
3：大米洗净，将炒好的配料铺在大米上，加适量的水按煮饭键
4：时间到了香喷喷的焖饭起锅，搅拌均匀就可以吃了

腊肉怎么做着吃？土家腊肉土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。土家腊肉的制作方法是：（1）将猪肉分成三至五斤（或更大）的块，便于入味和加工储藏；（2）把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅；（3）把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3~5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中；（4）用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质，名曰“腊肉”，也称“土家腊肉”、“恩施熏肉” 。土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。食用时，取肉在火上将肉皮烧焦黄，放在温水中将皮泡软，刮洗干净备用。腊肉的烹调方法比较多，不同部位不同，排骨、猪蹄一般用来炖，制作火锅；其它部位一般用来与鲊广椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有：小米蒸年肉、鲊广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄子火锅等。四川辣肉制作全过程四川腊肉，历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃ ， 3—4小时后逐步降低到50—56℃ ，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。湖南腊肉 1.备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8～1公斤、厚4～5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工带骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油各3.7公斤、蒸馏水3～4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。2.腌渍有三种方法：（1）干腌。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸。（2）湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15～18小时，中间翻缸2次。（3）混合腌。将肉条用干腌料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6% 。3.熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8～9公斤、木屑12～14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3～4小时后逐步降低到50～56℃ ，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3～4个月的保藏使其成熟。陕南腊肉腊肉,又叫熏肉,是陕南秦巴山区一带的地产特产,是陕南人请客送礼的传统啥佳品,相传,已有几千年的历史。据记载,早在两千多自前,张鲁称汉王,兵败南下走陕南,途经汉中红庙塘时,汉中人用上等腊肉招待过他；又传,清光绪二十六年,慈禧太后携光绪皇帝避难西安,陕南地方官吏曾进贡腊肉御用慈禧食后,赞不绝口。陕南秦巴山区,加工制作腊肉的传统习惯不仅久远,而且普遍。每逢冬腊月,即“小雪”至“立春”前,家家户户杀猪宰羊,除留够过年用的鲜肉外,其余乘鲜用食盐,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香、等香料,腌入缸中,7－15天后,用棕叶绳索串挂起来,滴干水,进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮、功柴草火慢慢熏烤,然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上,或吊于烧柴草做饭或取暧,是熏制腊肉的有条件,即使城里人,虽不杀猪宰羊,但每到冬腊月,也要在那市场上挑几块腊肉,品品腊味。如自家不烧柴火,便托下亲友熏上几块。熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽侠鲜艳,黄里透红,吃起平味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅,不仅风味独特,营养丰富,而且具有开胃、去寒、消食等功能。陕南腊肉保持了色、香、味、形具佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放就坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品,传说西安有名“樊记腊肉”,就是陕南人传给的技艺。陕南宰杀的年猪羊,均供自食,每年旺为淡贮,终提享用。佐餐、下酒、宴客、馈友、逢年过节,都离不开腊肉。因此同般农家,均以此为家常必备之乡食,遂成乡土美味。特别是深山人家,以家藏腊肉的多寡,来衡量贫富的标志。《汉阴县志》记有：“虽篷室柴门,食必兼

腊肉怎么做好吃腊肉味道醇香、肥不腻口，春天适合搭配时令食材春笋一起炒，色香味俱全，吃起来咸中带香、爽口解腻，非常有助于下饭。腊肉是把肉腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制成的，主要流行于四川、湖南和广东一带，吃起来很有嚼劲、特别美味。
腊肉怎么做好吃？腊肉是陕南秦巴山区一带的地产特产。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。要吃腊肉的关键是你会做，也懂的腊肉的营养功效才行！那么腊肉的做法都有哪些？腊肉怎么做才好吃呢？今日不妨跟着小编一起学习下，在家做出好吃营养的腊肉美食是不难的！腊肉的营养价值腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和香料腌制再经风干或熏制而成，性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效，富含脂肪、蛋白质以及碳水化合物。腊肉营养丰富，富含磷、钾、钠等微量元素，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，口感独特，深受大众喜爱。腊肉的食用方法1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。同时，可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐，吃起来也更安全。2、一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。3、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。4、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。一，腊肉炒粉条材料：腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许。做法：1、腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用！2、起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下！3、带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。二，青蒜炒腊肉材料：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽。做法：1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。6、将青蒜翻炒均匀即可。三，腊肉炒三鲜材料：胡萝卜，陕南腊肉，芹菜，木耳。做法：1、所有材料切片。2、先把胡萝卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起。3、再把腊肉爆香和胡萝卜、木耳、芹菜一起炒熟。（望采纳）