【怎么鉴别猪血 如何鉴别猪血】

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1、看颜色 。最简单最直观的方法就是看猪血的颜色，优质放心的猪血，颜色一般是暗红色或者红棕色 ， 而颜色特别鲜红亮丽的则是，掺加了红色素和甲醛的假猪血 。还有一种就是颜色没有这么鲜艳，色泽浑浊呈灰色的，是使用少量猪血，掺入大量化学物质和淀粉做成的 。
2、用手摸 。可以用手轻轻摸一下猪血 ， 优质放心的真猪血较硬、易碎，这是因为真猪血没有添加其他的化学物质，猪血本身就含有较强的粘合性，所以摸起来会感觉比较硬，非常容易碎 。而假猪血，在制作时掺加了淀粉和粘合剂等其他物质，所以摸起来会感觉比较柔韧 ， 而且非常有弹性 ， 怎么切都不会碎 。
3、闻味道 。猪血是用猪身上的血液凝固制作而成的，所以优质的真猪血闻起来会有较大的血腥味 。如果闻起来只有淡淡的血腥味儿，则说明这是含血量较少掺加了其他物质假猪血 。如果闻起来不光没有血腥味，还有一股刺激性的气味，则说明这是掺加了甲醛等化学物质的猪血 。

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