【怎样挑选优质胡椒粉 如何挑选优质胡椒粉】

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1、颜色 。颜色很好区分，从名字就知道了，白胡椒粉是白色的 ， 黑胡椒粉是黑色的 。关键是由于它俩颜色的不同而导致的用途的不同 。有些要求成菜必须洁白无瑕的 ， 比如炖猪肚 ， 成菜必须加胡椒才出味，但是又要保证汤清肚白 ， 这个时候我们就要选择白胡椒粉，在不影响成菜品相的同时还能增香；但是如果撒上黑胡椒粉就很违和了 。而一些菜色比较深的菜就更适合用黑胡椒粉了，比如黑椒牛排等 。
2、气味 。虽然都是胡椒粉，但是黑胡椒粉的气味明显会比白胡椒粉更浓一些 ， 所以更适合做一些腥味比较大的肉类 。比如做黑椒牛排、黑椒牛柳、烧烤等等 。而白胡椒粉香味比较淡，辣味更浓，能够提鲜味，所以白胡椒粉更适合做一些煲汤之类的，可以做素菜也可以做荤菜，既能保留菜品的色泽 ， 还能起到提香增鲜的作用 。

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