逍遥镇&胡辣汤的江湖纷争：“少林”“清理门户”争议四起“武当”坚守一隅含蓄支持

映象网甲骨报道采访人员邱延波文/图
一条沙河在中原腹地穿行，孕育了两个明清时期的重要商埠：北舞渡和逍遥镇。这两个镇也诞生了河南名小吃胡辣汤的两个流派。逍遥镇的胡辣汤有很浓味的胡椒味，偏辣，走的是爽口提劲，刚猛凌厉，像武侠小说中的“少林”派；北舞渡的胡辣汤没那么辣，没那么凌厉，有一股含蕴劲在里面，绵绵不断，像“武当”派的太极功夫。“少林”和“武当”在武侠的世界里一直不分伯仲，胡辣汤的江湖里，北舞渡一度和逍遥镇齐名。曾经，以这两个流派为代表的网友在网上争论不休：到底谁是正宗的胡辣汤。
随着逍遥镇胡辣汤走出西华县，走出周口市，走出河南省，逍遥镇胡辣汤风头无两。而北舞渡胡辣汤则坚守一隅，仍然像“武当”派一样含蓄内敛。

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由于逍遥镇胡辣汤名头太响，全国做胡辣汤的，很多都打着逍遥镇的名头，不管是不是从逍遥镇学的“少林派”绝技，也不管是不是逍遥镇的人。甚至，还有郑州市民把逍遥镇胡辣汤的商标给注册了。这让真正的逍遥镇情何以堪？为了保住“逍遥镇”的金字招牌，2003年，逍遥镇胡辣汤协会成立，主管单位是逍遥镇人民政府。逍遥镇人民政府从个人手中花15万元把“逍遥镇”的商标买了回来放在逍遥镇胡辣汤协会名下，“少林”重回“少林寺”手中。
拿到商标，在沉寂了多年之后，“少林”开始“清理门户”：2021年，逍遥镇胡辣汤协会开始向各地多家打着逍遥镇招牌的胡辣汤店提起法律诉讼，告其侵权。要么赔偿，要么花钱买个合法身份，每年1000元，加入逍遥镇胡辣汤协会。这让不少习惯了免费打“少林派”招牌的商户突然很不适应，网上纷争四起，逍遥镇胡辣汤协会一时处于风口浪尖。
与逍遥镇胡辣汤商标隶属于逍遥镇胡辣汤协会不同，北舞渡的商标隶属于个人，在闪宝民手中。在北舞渡，闪家被公认为北舞渡卖胡辣汤最早的。作为胡辣汤的“武当”派掌门人，闪宝民含蕴地说，逍遥镇维护招牌的做法也不算错，每年1000元也不算多。但是，闪宝民又说，都是做生意的，都不容易。
“少林”与“武当”
逍遥镇胡辣汤的来源，有两种说法：一种说是北宋年间，皇宫出来的小太监创制的；另一种说是明朝严嵩从道人手中买的方子，进贡给皇帝。这两种说法都有一个最终的结局，就是有人拿着方子流落在民间，落户在逍遥镇，这就是逍遥镇胡辣汤的由来。这来历很“逍遥”。
北舞渡胡辣汤的来源没那么传奇。北舞渡商标持有人闪宝民曾经说过：北舞渡在明清时期是重要的商埠，水运码头，商贾云集。清朝，山西、陕西的商贾在北舞渡创建了一座山陕会馆，会馆落成后，大宴宾客，此间太原府的一名大厨做一道深受名流绅士称赞的汤，这道汤就是胡辣汤。

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除了两种胡辣汤的来源传说不同，风味也有差别。据说，早年间两派卖汤人的行头和讲究都不一样。逍遥镇用青色大铝锅盛汤，北舞渡则是黄色大铜锅，嵌在一辆红色推车上，下面用炭火煨着。现在，胡辣汤不再走街串巷，而是开店迎客，早就没这么讲究了。但是，在外观上，两者还是有区别：逍遥镇胡辣汤配料有木耳、黄花菜、牛肉片，材料众多；北舞渡看起来相对清淡，碗里必然漂着一层葱花，下面必有较大的肉块。从口味上说，逍遥镇的汤有很浓的胡椒味，两三口下肚，汗毛张开，薄汗微透。如果是前天晚上喝多了酒，第二天早上来一碗，感觉整个胃里都暖和了。如果经不住辣的人，一口下去就吸溜嘴。北舞渡的胡辣汤则没那么辣，相对温和，就像包容的太极，把各种味调和在一起，谦和冲淡，如冬日暖阳。根据不同的口味，民间有人把逍遥镇胡辣汤比作“少林”，硬桥硬马，拳头刚猛，腿脚凌厉；把北舞渡胡辣汤比作“武当”，像太极拳一样，包容，圆润，调和。