酿酒|古代人的酒量 |白酒|斗酒

武松喝十八碗"三碗不过岗" ，醉酒熏熏照样上井冈山打虎;李白一斗酒下肚，提笔就是锦绣诗篇;王绩更是每日痛饮一斗酒。看到古人的这些记载，你是不是都为古人的酒量感到震惊?

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首先呢，白酒是到清朝以后才出现的。古代人喝的都是一些黄酒、米酒，主要是用糯米酿造，酿造的工艺十分简单，味道较为香甜。与其说是酒，其实更像是饮料。

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大约在公元前2000年~公元前200年左右古代人发明了"酒曲" ，它让产生让我国成为第一个使用曲酿酒的国家。制酒行业的迅速发展让国家对这一行业产生了重视，朝廷设置了专门负责酿酒的部门。酒开始由官府直接控制，成为了皇帝、富家大室享乐的工具， "酒池肉林"便是这个时期最真实的写照。

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到了宋朝，我国的传统酿酒行业开始步入成熟阶段。这一时期一些技术得到了细化，黄酒、果酒、药酒、葡萄酒都有了比较成熟的酿造工艺。但是这些酒的酒精浓度依然极低，只是相较于之前提高了一点而已。这种酒拿给现在稍微有点酒量的女孩也能够"一饮三百杯" ，甚至是"千杯不醉" ，而且味道香甜，想必味道也会被女孩们所喜欢。

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中国在元代以前主要就是发酵酒，但是酵母菌在高酒精浓度下不能继续发酵，所以所得的发酵酒的酒精度数通常也不过20度，只有经过蒸馏才能获得较高酒精浓度的酒，后来出现的烧酒的"烧"就是蒸馏制酒法。

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另外要提到，古代的度量值和现在有些许偏差。比如西汉的1升相当于现代的0.3升，东汉的1升不足现代的0.2升，唐朝的1升相当于现代的0.6升。按现在的单位换算，古代动辄千杯的大汉酒量看起来也就正常水平。还有一点就是古代文学惯用夸张的写作手法，古人写文章喜欢用一些夸张描写美化诗句。 "怒发冲冠"、"千钧一发"、"千杯不醉"就是最典型的例子。

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【酿酒|古代人的酒量】归根结底，在中国古代的传统文化中，无论是把酒言欢，还是对酒当歌，亦或是月下独酌，都是注重精神上的愉悦和艺术境界的自我满足。我们应该也抵制不理智、不文明的饮酒习惯，培养健康的饮酒习惯。