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1、要明确是冷藏运输还是冷冻运输 。长途的话可能不适用冷藏运输，那就要用到冷冻运输，冷冻运输的要求是温度-18度以下 。
【鲜肉如何保鲜运输2天 鲜肉运输时如何保鲜】2、关键是要控制猪肉屠宰后尸僵期的延后 。当尸僵期到来时正好运输完成，就可以确保食用味道与鲜肉一致 。如果尸僵期到来后仍在储存中，那么味道就大不如前了 。
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