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1、阿胶的气味 。闻一闻阿胶的气味，如果有股臭皮鞋的气味，那么说明该阿胶的质量较差，质量好的阿胶，能够闻出一股清香气味 。
2、阿胶的颜色 。阿胶的颜色是黑色的，质量好的阿胶，颜色看起来是具有光泽的，而如果很暗沉的话 ， 则说明质量较差 。
3、阿胶的硬度 。用手捏一捏阿胶，如果很软的话，则说明阿胶的质量较差，质量好的阿胶的硬度是比较大，不过阿胶很容易折断 。
【如何判断阿胶的好坏 判断阿胶的好坏的方法】4、阿胶的外观 。可以从外观上来鉴别阿胶的质量，一般质量比较好的阿胶，表面是不会有气孔状出现的，如果有的话，则说明该阿胶的质量较差 。
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