文章插图
1、食材：嫩姜适量、青椒一个、猪油渣少许，盐适量、生粉适量、酱油适量、花生油适量、蚝油适量 。
2、准备好嫩姜、青椒、猪油渣、盐、生粉、酱油、花生油、蚝油 。
3、购买嫩姜最好选择带有粉红色嫩芽、表面光滑无损伤，颜色浅白，手捏结实，无酥软感，闻起有淡淡辣味的为佳品 。
4、把嫩姜的芽切掉 ， 姜皮上有一些薄薄的姜衣也要撕干净，也可以放在水龙头下一边冲洗一边用手搓干净 。
5、洗干净的嫩姜放在按板上，充分沥干水分后切成薄片，也可以切成丝，随个人喜好 。
6、青椒切掉头尾，对半切开，清理干净椒籽 ， 里面有一些像薄膜一样的东西也要清理干净，以免影响口感，最后切成丝待用 。
【新鲜嫩姜怎样做好吃 新鲜嫩姜如何做好吃】7、起锅热花生油 ， 待油八成热时，倒入猪油渣翻炒3分钟 ， 炒出香味后倒入姜片和青椒丝翻炒5分钟 。
8、闻到淡淡香味后 ， 煤气关小火 ， 用清水将适量盐、酱油、生粉、蚝油调成将水倒入锅中 ， 中火煮开，待汤汁变浓稠 ， 马上关火出锅 。
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