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1、炖鸡汤时，应该选用陶瓷锅或砂锅进行炖制，不能用铁锅 。
【炖鸡用什么材质的锅好 炖鸡用什么锅】2、陶瓷锅和砂锅的热传导能力较慢，非常适合炖汤，能保证鸡肉整体受热均匀，不容易干锅，而铁锅则刚好恰恰相反 ， 本身热传导能力较快 ， 很容易导致锅底受热较高，底部鸡肉容易炖糊，并且鸡汤容易被炖干 ， 所以不推荐使用 。
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