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【新鲜蚕豆怎么做最好吃 新鲜蚕豆做法】1、主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克 ， 葱5克，湿淀粉20克，汤25克 。
2、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克 ， 拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜 ， 浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊 。
3、蚕豆去皮掰成两半 ， 两开水氽过后再过冷水 。葱、姜均切片 。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁 。
4、炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可 。

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