文章插图
1、用料：猪蹄或猪蹄膀1-2斤；郫县豆瓣酱、黄豆酱分别1勺；生抽2勺；老抽1勺；冰糖10颗；红糖1勺；蚝油1勺；麻椒1勺；干辣椒5-10个；香叶1-2片；草果1个；花椒麻油1勺；白芝麻1勺；一点盐和鸡精备用 。
2、猪蹄过水 。加姜葱和高度白酒/料酒一起煮8分钟 ， 煮出浮沫和血水方后可捞出来用清洗后备用 。
3、锅内放入植物油，开火温油，再关掉火后再把香料放进去煸炒出香味 。切记不能油温太高，会糊 。
4、放入豆瓣酱和黄豆酱煸炒，然后再放入猪蹄翻炒最后倒入冰糖和红糖 。
5、锅内倒入水，盖上锅盖开始熬煮 。水量要没过猪蹄 。大火烧至汤开，然后换中火熬 。时间约40分左右，每15分钟需要开过翻炒，不够汤水的时候可加入热开水（以免温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和口感 。）后期可以撒点鸡精调味 。
【麻辣猪脚怎么炖更好吃 麻辣猪脚的家常做法】6、汤汁剩少许后开大火翻炒抽汁 。倒入麻油，尝一下盐头，方可出锅 。

• 麻辣花甲怎样炒好吃 美味爆炒麻辣花甲的做法
• 新鲜百合煮粥怎么做 新鲜百合煮粥的简单做法
• 黑鱼怎么做新鲜又好吃 黑鱼鲜美的做法
• 麻辣鸭子的好吃做法 麻辣鸭子怎么做好吃
• 怎么做新鲜小肠好吃 新鲜小肠好吃的家常做法
• 新鲜番茄怎么做番茄酱 新鲜西红柿做酱的做法
• 包心菜麻辣怎么炒好吃 炒包麻辣心菜的做法
• 麻辣黄豆怎么做好吃 家常美味麻辣黄豆的做法
• 怎么制作麻辣酱好吃 麻辣酱的配方和制作方法
• 如何炒麻辣烫好吃 炒麻辣烫怎么做