文章插图
1、正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整 ， 个头均匀，头和身子几乎各占一半 ， 颜色红亮干净，腹毛，爪毛干净，腹白 。来自被污染水域的小龙虾，大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红,关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫 。就目前的生长环境状况，野生的小龙虾被污染的几率要大一些 。
2、水质好的区域养殖的 ， 无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味，虾腥味 。而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味 。
【怎么辨别龙虾的好坏 辨别龙虾的好坏方法】3、新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然，虾头和虾体紧密连接 。同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀，肉质也比较饱满，有弹性 ， 尾部弯曲有力 。在被污染水域里野生的小龙虾，自然生长的个头小,头部比身体大一倍 ， 壳厚肉少 。而且不新鲜的虾，虾头与虾体连接易断掉，无弹性 ， 肉质发红发粘，有腥臭味 。
4、在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的 ， 那么这些龙虾在下锅之前已经是死虾了 。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，肉质比较紧密有嚼劲的，就表示是活虾做的，可以吃 。