文章插图
1、宰杀活鸡 ， 吃冷冻鸡 。
2、将鸡肉在开水里面煮，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味 。
3、飞水完毕后 ， 要立刻用冷水冲凉肉块，再放入锅炖汤 。
4、控制火候，是炖汤的关键 。先大火10分钟烧开后再转小火 。
【鸡汤怎么炖有营养 鸡汤如何炖有营养】5、盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味 。放盐后，再转大火10分钟，中途不要揭盖 ， 这样出来的鸡汤味会更浓 。
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