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1、看色泽 。在挑选芡实时，可以看它的种皮，表面是棕红色的而一端是黄白色的，并有凹点状的种脐痕，是质量比较好的芡实 ， 而种皮颜色为褐红色，质量就会比较差 。
2、掐一下 。芡实质地较硬，它的断面是白色的，并带粉性，在挑选时，可以用手指掐一下芡实 ， 松脆易碎的比较干燥，并带有韧性的比较潮湿的，是质量比较好的芡实 。
【怎么辨别芡实的好坏 如何辨别芡实的好坏】3、闻气味 。挑选芡实时 ， 还可以用鼻子闻一下气味，一般芡实的味道是淡的，没有什么无异味，但或许有淡淡的中药清香，而有刺激性气味 ， 就可能是经过熏硫加工，是不建议挑选的 。
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