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1、我们在选购活虾时 ， 如果虾不时的会产生气泡的话，就说明它是新鲜的 。鲜虾壳须硬 ， 色青光亮，眼突 ， 肉结实，味腥很很重 。
2、如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久 。而色黄发暗，头脚脱落，肉松散的虾一定不要购买，说明其死了很长时间了 。
【如何判断虾是否新鲜 判断虾是否新鲜的方法】3、我们在选购虾时一定要注意观察，通常来说，喂了药的病虾 ， 虾皮会有一些黑白斑点，同时虾腮也会呈现黑色 。
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