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1、室外储存 。首先我们在砍菜的时候把大白菜先在室外晾晒2-3天，待外帮蔫而不易折断时为宜 。堆放在室外，在0℃左右的环境中存放 。温度低于-5℃时，要加盖防寒物品比如上面盖上麻袋 。堆放时 ， 先在地上铺垫木板，叶球向外，根向里堆紧，初期每周倒动一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂 。如果天气特别冷，像东北的天气就不适合室外储存 。
2、菜窖储存 。相比之下菜窖储存就好多了 ， 不用担心温度的问题 ， 同样菜窖储存也要先在室外放2-3天让水分散散 ， 摘除黄叶烂叶；下窖储存的时候一排一排摆好，根部朝下，一排白菜一排土，这样摆起来就可以了 ， 盖上菜窖的口 ， 防止小动物进出就好了 。
3、埋藏储存 。把已晾晒、整修好的菜根向下直立排列入沟，排满后在菜的上面加一层草或菜叶 。以后随气温下降逐渐在上覆土保温，覆土厚度随地区、气温而定，掌握原则是以严寒季节不使覆土冻透为度 。此法将覆盖土作为主要的管理手段 。又因埋入沟中不易检查，受地温影响较大 。
【青岛冬季大白菜储存方法 冬季如何储存大白菜】4、冷库贮藏 。采用冷库贮藏可以更有效地控制贮藏环境，但同时也提高了贮藏成本 。冷库贮藏为了提高利用效率，多采取装筐、码垛的方法 。入库应分批进行 ， 以免库温骤然升高而影响贮藏质量 。筐、垛之间要预留空隙 ， 以便于查看，每隔20天左右倒菜1次 。此法通过机械输送冷空气来调控库温，可长期贮藏、陆续上市，直到第二年的5、6月 。其优点是贮藏效果佳，操作简便 。

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