寒冬@今日大雪 | 大雪至，寒冬始，你那里下雪了吗？

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“万山凋敝黯无华，四面嘶鸣晃树杈。白雪欲求吟咏句，穿枝掠院演梅花”。

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12月7日，迎来二十四节气中的“大雪”节气。“夜深知雪重，时闻折竹声。”大雪节气是入冬后的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始。《三礼义宗》记载：“大雪为节者，行于小雪为大雪。时雪转甚，故以大雪名节。”大雪，是相对于小雪节气而言的，意味着降雪的可能性比小雪更大，气温比小雪更低，地面上可能会有积雪出现，但并非指降雪量一定很大。《月令七十二候集解》关于大雪节气有：“十一月节，大者盛也，至此而雪盛也”的说法。古代将大雪分为三候：一候鹖鴠不鸣，二候虎始交，三候荔挺出。

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“大雪下雪，来年雨不缺”，在大雪节气里，你是否期待一场大雪呢？通常在大雪节气期间，我国大部地区最低气温都已降至0℃或以下，北方大部地区基本都飘过雪花，随着冷空气势力继续加强，气温还将持续走低，大雪节气结束之时，便是冬至开始“数九”的隆冬时节。

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但大雪节气不一定见雪。其实大雪的大，并不是说雪下得比小雪期间大，而是降雪的可能性或范围加大，积雪的概率加大。从全国总降水量统计看，大雪期间比小雪期间反而是减少的。一般北方降雪量最大的时节，是在立冬节气，因为此时气温还不是太低，空气能承载的水汽量更大，降雪量也就更大。而对于长江中下游地区来说，初雪一般出现在大雪时节，小雪期间气温还不够低，一般到大雪节气才会下雪。

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【寒冬@今日大雪 | 大雪至，寒冬始，你那里下雪了吗？】从整个降雪季来看，大雪节气通常只是拉开序幕，后面的雪会越来越多。在北京、天津、石家庄和济南这些北方城市，降雪分布比较平均，波动较小。小寒和立春是两个降雪日数最多的节气。再看南方，合肥、南京、贵阳、武汉这些常年在大雪节气迎来初雪的城市，无一例外都是在小寒节气期间降雪日数最多，占全年的20%以上，大寒次之。且这些南方城市小寒和大寒的降雪总日数甚至全面反超华北、黄淮一带的省会级城市。

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大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。在大雪节气来到时，不同地方的习俗主要有：
习俗一：大雪腌肉有句俗语叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪节气的风俗之一就是腌肉。“未曾过年，先肥屋檐”，说的是到了大雪节气期间，会发现许多居民的门口、窗台都挂上了腌肉、香肠等，形成了一道亮丽的风景。大雪节气一到，家家户户都要忙着腌制“咸货”。无论是家禽还是海鲜，用传统的制作方法，将新鲜的原料加工成香气逼人的美食，以迎接即将到来的新年。大雪腌肉的习俗从何而来？这和鞭炮的来历一样，跟年兽有关。“年”是长着尖角的凶猛怪兽，长年深居海底，但每到除夕，都会爬上岸来伤人。人们为了躲避伤害，每到年底就足不出户，于是想出了将肉食品腌制存放的方法，新鲜的蔬菜则是用风干的办法保存。
习俗二：喝红薯粥
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鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。《本草纲目》有：“红薯，补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的说法。现代医学认为，红薯富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素以及多种维生素，同时红薯可有效地防止钙流失。此外，红薯中含有大量的膳食纤维，能够有效刺激肠道蠕动和消化液的分泌，降低肠道疾病的发生率。大雪节气喝碗热乎乎的红薯粥，既美味又健康。