【川式口水鸡怎么做 川味口水鸡的做法】

文章插图
1、备用食材：鸡腿2-3个，生姜1小块，花生米20克，花椒3克，八角2个，香叶1片，干红辣椒3个，食盐适量 ， 白糖3克 。
2、先准备好鸡腿，将其在室温下解冻后，清洗干净，同时生姜洗净后 ， 去皮，切成片 ， 在锅中添上适量的水，冷水放入洗净的鸡腿 ， 再加上几片生姜，将锅煮开后 。
3、用勺子将上面的浮沫撇干净，继续煮10分钟的时间，待用筷子扎入鸡腿中，无血水的时候 ， 关火，加上锅盖，焖10分钟，将煮好的鸡腿捞出来 ， 放入在事先准备好的冰水中冷却 。
4、将其切成块，摆放入盘子中待用，这个时候便可以准备配料，在炒锅中添上适量的食用油，放入花椒、八角和香叶，小火将其中的香味炸出来后 ， 捞出这些香料不要 ， 然后放入花生米 。
5、继续用小火 ， 慢慢将花生米中的香味炸出来，待花生米被炸至微微开裂的时候，捞出碾碎 ， 在之前的油锅中 ， 放入干红辣椒段，炸香后，将辣椒碎捞出，热油倒入在辣椒粉中，搅拌均匀 。
6、小碗中放入生抽、辣椒油、米醋、食盐、白糖，搅拌均匀后，浇在盛有鸡肉的盘子中 ， 撒上花生米、蒜末和葱花，即可开始享用 。

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