梭子蟹的做法大全梭子蟹的做法大全餐馆 _生活百科

小伙伴们好，最近小编发现有诸多的小伙伴们对于梭子蟹的做法大全这个都颇为感兴趣的，那么小编今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。

文章插图
1、练习1:
2、(1)梭子蟹去皮，洗腮。蟹肉切成8份待用。莲藕洗净切片。
3、(2)炒锅烧热，加入莲藕片和水做成汤，捞出莲藕片备用。
4、(3)将梭子蟹、莲藕片、姜片、蒜仁放入盘中。莲藕汤、精盐、味精、绍酒在锅中调成汁，浇在螃蟹上，放入笼中10分钟左右，取出食用。
5、练习2:
6、(1)将三疣梭子蟹清洗干净，去尾、去腮，用刷子刷干净，从腹部中间切开，切成6块；蟹钳与刀背轻微断裂；姜切丝，洋葱切段，大蒜切片。
7、(2)将适量生粉放入盘中，将蟹丁两面均匀涂上生粉(使蟹肉变嫩，锁住蟹肉)，钳壳不用涂粉；锅里多放点油，加热。先放入姜丝和蒜片，使其微香，然后将所有的梭子蟹块一起放入锅中。
8、(3)大火翻炒至颜色变红，多加入黄酒、适量白糖和美味酱油(可以根据个人口味决定是否需要多加一点盐，因为酱油本身已经含盐)翻炒。可以加一点水润一下食材。出锅前撒上葱段翻炒两次。
9、练习3:
10、(1)准备好葱和姜，姜切丝，年糕切片。我这个是真空包装的年糕片，已经切好了。
11、(2)水烧开后，将年糕放入锅中，煮两分钟左右。取出年糕，放入冷水中。年糕冷却后，倒掉水。用刀在三角区下端往上提，蟹盖就开了，两边的须也去掉了。
12、(3)将螃蟹放在案板上，切成两半。砍掉两把钳子，用刀折断它的背。把剁碎的两半蟹肉再剁成两半，这样整个螃蟹就拆解了。
13、(4)热锅后加入适量色拉油，放入姜丝使其变香，放入螃蟹翻炒，放入煮好的年糕，放入料酒，放入生抽和老抽，加入半勺白糖，继续翻炒，加入适量水大火翻炒一分钟左右，最后勾芡撒上大葱出锅。
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