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当然,有人说,卢仝不可能一连喝六七碗茶,因为这个量实在太多了,关于这一点,我觉得可以参考李白的一些诗句,如“飞流直下三千尺,疑是银河落九天”、“天台四万八千丈,对此欲倒东南倾”等极度夸张的浪漫主义写法。卢仝一连写七碗茶,正是运用这样极具浪漫主义色彩的篇章,奏出饮茶后的空灵感受,因此,不必拘泥于卢仝是否真的一连喝了六七碗茶。
另外,茶与酒类似,是很多文人抒发内心苦闷的载体,所以经常会出现有所寄托的低沉情怀,但是卢仝这首诗,却一扫那种颓废低沉的音调,表现出超凡脱俗的气势,摆脱了人生中的种种困扰,获得了一个满足的精神世界。
再者,虽说茶、酒入诗的素材很多,但是饮酒后酣畅淋漓的诗句有很多,像李白的“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”、“我醉欲眠卿且去,明朝有意抱琴来”等,都是十分脍炙人口的,但是饮茶的作品,就非常少了,卢仝的这首诗,无疑填补了这个空白。
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因此,卢仝此诗,堪称是空灵优美的茶诗绝唱,自卢仝之后,写茶诗的作品很多,但是能超过卢仝的,却几乎没有,将其列为最经典的茶诗,是经得住考验的。
二、丰富多彩的茶叶知识
除了空灵优美、脍炙人口之外,细观卢仝这首诗,也写出了很多关于“茶”的知识,从开篇到结尾,信息量很大,而且高度浓缩,需要一定的知识储备才能看懂。
比如,“手阅月团三百片”,其中,“月团”就是茶饼,唐代时的茶叶,主要制成饼状,以便运输和保存,就如同今天的一些普洱茶饼一样,“三百片”,是虚指,是说赠送的茶很多。阳羡茶在唐代时是贡茶,普通人难以喝到,卢仝因为朋友的关系,得以品尝到这种好茶,心情自然是愉快的。
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“蛰虫惊动春风起……仁风暗结珠琲瓃,先春抽出黄金芽”,这是在说阳羡茶的采摘时间和茶叶品质,据说阳羡茶是经过茶圣陆羽推荐而传到宫中的,采摘时间是三月初春,惊蛰一动,春风吹起,茶叶最鲜。
“摘鲜焙芳旋封裹”,这是在说阳羡茶的制作过程,茶饼的制作工艺,包括采、蒸、捣、拍、焙、穿、封,然后“茶之干矣”,唐代的茶叶制作过程有其独特的工艺,和今天的不太一样,精致的加工,才能制出“至精至好”的茶叶。
“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”,这是写茶叶泡出来以后的成色,唐代煮茶的过程非常讲究,尤其是爱茶之人,简直把“煎茶”当成了一种艺术,简单来说,整个过程需要重要的两步:备茶和煎茶。
备茶,先要用火来烘烤,除了提香之外,还能为下一步的碾茶做好准备;接着进行碾茶和罗茶,即将烘烤过的茶饼,趁热用纸包起来,待放凉后碾成粉末,再用茶罗子筛出精细者使用。这些工作完成后,再进行煎茶。
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煎茶,首先是选水,以山泉水最佳;其次是候汤——水要三沸,一沸水面出现水泡并伴有轻微声响,二沸锅的边缘出现连珠水泡,此时舀出一瓢水,加入茶末并搅拌,三沸出现滚泡,此时加入二沸时舀出的水;继而舀出,选择青瓷碗盛,可以衬托茶的颜色;之后,便是啜饮,即趁热喝,因为古人认为当时茶之精华都在其中,等茶冷了,精华便散失了。
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