文章插图
1、戚风蛋糕不放油可以 。
2、主料：鸡蛋4个、低筋面粉80g、橙汁60克 。辅料：糖渍橙皮45克、糖20g、白醋4滴
3、蛋黄、蛋白分离 。
【戚风蛋糕不放油可以吗 戚风蛋糕不放油好吗】4、蛋白中放白醋 ， 10克糖分3次放入，打发到硬性发泡 。
5、蛋黄中放10克糖，用打蛋器低速搅打均匀 。
6、放入橙汁搅打均匀 。
7、放入橙皮搅打均匀 。
8、筛入面粉搅打均匀 。
9、把1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀 。
10、再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀 。
11、倒入模具 ， 震出气泡 。
12、烤箱事先140度预热 ， 下层130度烤50分钟到1小时 。
13、取出倒扣 ， 放凉后脱模 。

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